Brilio.net - Ubi ungu bisa jadi bahan utama untuk adonan roti. Kalau adonan sudah kalis, bentuk di cetakan lalu tambahkan kacang hijau sebagai isiannya. Agar teksturnya lembut, kukus adonan roti sampai matang dan mengembang sempurna. Kalau tertarik membuatnya di rumah, intip resepnya yang BrilioFood lansir dari Instagram @endahsari_83.
foto: Instagram/@endahsari_83
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 1 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 25 gr mentega
- 5 gr ragi instan
- 30-50 ml santan
Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau kupas, rendam selama 1-2 jam
- 12 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 100 ml santan
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Buat isian terlebih dahulu. Kukus kacang hijau kupas sampai mekar mengembang. Haluskan.
2. Didihkan santan, daun pandan, dan gula pasir sampai gula larut.
3. Masukkan kacang hijau halus ke dalam santan. Masak sampai mengering.
4. Bentuk bulat-bulat dan sisihkan.
5. Selanjutnya buat adonan. Uleni semua bahan kecuali mentega sampai kalis.
6. Masukkan mentega. Uleni lagi sampai kalis elastis.
7. Timbang adonan sesuai selera besarnya. Bentuk bulat, pipihkan lalu isi dengan isian kacang hijau. Bulatkan, alasi bawahnya dengan daun pisang. Diamkan sampai mengembang selama 15 menit.
8. Panaskan kukusan. Kukus roti sampai matang selama 5-7 menit, tergantung dengan besarnya roti. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke roti.
9. Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam wadah tertutup.