Brilio.net - Nasi pecel jadi hidangan khas Madiun yang disukai banyak orang. Biasanya hidangan ini terdiri dari kangkung, tauge, kacang panjang yang direbus lalu disiram bumbu pecelnya. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedasnya bikin ketagihan. Kalau belum sempat pergi ke Madiun, coba buat sendiri di rumah. Berikut resep pecel Madiun yang komplet dan menggugah selera dilansir BrilioFood dari Instagram @tetep_indah.
foto: Instagram/@tetep_indah
Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 6 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1/2 sdt asam jawa
- 3/4 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Kacang panjang, rebus
- Kangkung, rebus
- Tauge, rebus
- Sayuran lain sesuai selera
- Bakwan jagung
- Telur ceplok
Cara membuat:
1. Sangrai kacang hingga matang. Sangrai bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, daun jeruk hingga matang dan kering.
2. Haluskan kacang, bumbu sangrai, gula merah, gula pasir, garam, asam jawa.
3. Penyajian: Ambil sebagian bumbu kacang, larutkan dengan secukupnya air panas. Tata nasi dan sayuran rebus, siram dengan bumbu kacang, tambahkan lauk pelengkap dan peyek.