Brilio.net - Lemper mempunyai tekstur yang lengket. Bukan tanpa alasan, karena lemper terbuat dari beras ketan. Kalau kamu penyuka pedas, kamu bisa menambahkan isian lemper dengan tambahan irisan cabai rawit.
Nggak cuma itu, kamu juga bisa mengisi isiannya pakai ayam pedas. Berikut cara membuatnya yang sudah BrilioFood lansir dari Instagram @vianney_lim99.
foto: Instagram/@vianney_lim99
Bahan:
- 250 gr beras ketan, tiriskan
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 1 1/2 sdt garam
Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Bahan isian:
- 250 gr dada ayam, rebus dan suwir halus
- 100 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
Pembungkus:
- Daun pisang secukupnya, kukus
Cara membuat:
1. Tuang beras ke kuali, tambahkan santan dan garam, aduk hingga santan meresap. Kukus selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang. Dinginkan di suhu ruang.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi.
3. Masukkan suwiran ayam, tuang santan, beri garam, gula dan merica, aduk hingga santan meresap dan kering. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil nasi ketan secukupnya, padat dan pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil lagi nasi ketan secukupnya dan tutup suwiran ayam. Padatkan dan bentuk.
5. Ambil selembar daun pisang, bungkus. Bakar di atas teflon hingga wangi.