Brilio.net - Putu ayu termasuk kue basah tradisional yang biasanya dicetak berbentuk bunga. Selain itu, ada juga yang membuatnya pakai cetakan bambu dengan bentuk memanjang.
Putu ayu juga bisa dibuat dari bahan dasar ubi ungu. Teksturnya tetap lembut saat dimakan. Jangan lupa tambahkan parutan kelapa saat menyajikannya agar lebih enak. Yuk, cobain resepnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @aniktriwina.
foto: Instagram/@aniktriwina
Bahan:
- 2 butir telur
- 140 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 100 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 150 ml santan sedang
- 1 tetes pewarna ungu
- 150 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
Bahan pelengkap:
- 1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar
Cara membuat:
1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.
2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.
3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.
4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan SP dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.
6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.
7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.
8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.
9. Kukus selama 10-15 menit.
10. Angkat dan dinginkan.