Brilio.net - Sebagai daerah yang dikelilingi laut, Maluku terkenal dengan berbagai hidangan seafood-nya. Salah satu hidangan khas Maluku yang harus dicicipi adalah ikan kuah pala banda. Saking enaknya, kamu bisa menjadikan hidangan satu ini jadi lauk sehari-hari. Berikut BrilioFood lansir resep ikan kuah pala banda khas Maluku dari Instagram @anakbungsuamsterdam.
foto: Instagram/@anakbungsuamsterdam
Bahan:
- 2 ekor ikan salem, potong-potong
- 2 mata asam jawa
- 1 sdt garam untuk marinasi ikan
- 400 ml santan
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas laos
Bahan rempah:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 sdm bunga pala
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
Bahan seasoning:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula jawa
Cara membuat:
1. Setelah ikan dicuci bersih, balur ikan dengan asam jawa dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah hingga wangi. Tuang sedikit saja santan untuk mematangkan bumbu. Biarkan mendidih.
3. Masukkan ikannya. Tuang sisa santan sambil diberi bumbu seasoning. Masak hingga ikan matang. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata.