Brilio.net - Kalau sedang pergi ke Madura jangan sampai melewatkan mencicipi bebek bumbu hitam, ya. Pasalnya, hidangan satu ini memiliki rasa yang enak. Bagian luar bebek bumbu hitam sengaja digoreng kering. Meski begitu, tekstur di dalamnya masih juicy dan empuk. Berikut resep bebek bumbu hitam khas Madura yang sudah BrilioFood lansir dari Instagram @intankarinaijo.
foto: Instagram/@intankarinaijo
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 btg serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 7 butir kemiri
- Sejempol lengkuas muda
- Sejempol jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sdt garam
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica, sangrai
- Minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan:
- Cabai rawit hijau
11 Resep olahan ayam kampung bakar, empuk dan lezatnya serasa makan di restoran khas Nusantara
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek lalu kucuri jeruk nipis dan oleskan garam lalu diamkan di kulkas 30 menit.
2. Tumis bumbu halus tanpa cabai tambahan dengan minyak sampai wangi matang masukkan bebek di wajan tadi dan beri daun salam, daun jeruk, serai, asam jawa, gula merah ,tuang air sampai bebek terendam.
3. Masak bebek dengan api kecil sampai bebek empuk sambil koreksi rasanya. Setelah bebek empuk angkat dan sisihkan dahulu.
4. Lanjutkan memasak bumbunya dan masukkan cabai rawit halus tambahan tadi.
5. Goreng bebek yang sudah diungkep tadi sampai matang dan beri bumbu hitamnya diatasnya, sajikan.