9 Resep olahan paha ayam yang menggugah selera, simpel banget

Brilio.net - Daging ayam merupakan produk hewani mudah ditemui di mana saja dan memiliki cita rasa yang enak. Selain itu, daging ayam juga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Hal ini dikarenakan kandungan protein yang tinggi, mampu mencegah depresi otak, mencegah tulang keropos, baik untuk jantung, kaya akan selenium (mineral penting untuk tubuh), menjaga sistem metabolisme tubuh, membantu menjaga kesehatan mata, dan masih banyak lagi lainnya.

Ada banyak bagian ayam yang disukai orang, bagian ayam, paha bawah, paha atas, kulit dan bagian lainnya. Nah, kali ini kamu bisa mengolah paha ayam. Seperti diketahui, paha ayam mengandung daging yang lumayan banyak dan banyak orang menyukainya. Namun agar tidak bosan, yuk olah paha ayam menjadi beberapa menu spesial.

Berikut resep olahan paha ayam seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (8/3).

1. Ayam bakar Taliwang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan-bahan:
- 4 paha ayam
- 2 bh jeruk kunci/nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah sisir
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 2 batang serai geprek
- 500 ml santan + air
- garam secukupnya
- timun iris

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, marinasi ayam dengan jeruk kunci/nipis
2. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi
3. Masukkan ayam aduk rata. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam
4. Kemudian masak ayam sampai empuk dan bumbu mengental
5. Lalu panggang bolak-balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi
6. Angkat dan sajikan dengan timun iris.

2. Ayam goreng Upin Ipin.

foto: Instagram/@arnimunawati

Bahan-bahan:
- 1 kg paha ayam, cuci bersih
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 sdm peres ketumbar bubuk
- Sesuai selera kaldu bubuk
- Sesuai selera garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan air, masukkan ayam dan masukkan bumbu halus, garam dan kaldu bubuk. Rebus sampai ayam empuk dan bumbu meresap
2. Goreng ayam di minyak panas tapi api kecil
3. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Sajikan.

3. Serundeng paha ayam.

foto: Instagram/@dapurliza

Bahan-bahan:
- 1 kg paha ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- kelapa parut, dari satu buah kelapa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- penyedap masakan secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam lalu rebus hingga matang, tiriskan
2. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tuang air masak sampai mendidih
3. Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga air menyusut
4. Masukkan parutan kelapa. Masak hingga air asat. Angkat
5. Goreng ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

4. Paha ayam ungkep presto.

foto: Instagram/@dirumahata

Bahan-bahan:
- 1 kg paha ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt royco ayam
- 600 ml air
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas laos / lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan airnya
2. Iris bumbu yang akan dihaluskan, kemudian blender
3. Taburi ayam dengan daun salam dan daun jeruk lalu beri bumbu yang sudah diblender tadi
4. Tambahkan garam, royco dan ketumbar bubuk lalu aduk sampai rata
5. Pindahkan ayam ke panci presto lalu tambahkan air, kemudian aduk sampai rata
6. Presto ayam selama 20 menit, dihitung mulai dari presto berdesis
7. Setelah 20 menit, tiriskan ayam ungkep, ayam siap digoreng atau bisa disimpan di kulkas, saat Ingin dimakan baru digoreng.

5. Paha ayam goreng ungkep.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan-bahan:
- 1 kg paha ayam
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam, merica, gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar

Cara memasak:
1. Cuci sampai bersih ayam. Beri perasan jeruk nipis atau jeruk kunci
2. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam dan ayam. Tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam rata dengan bumbu. Beri garam, merica dan gula. Test rasa
3. Tutup ayam dan aduk setiap 10 menit. Masak dengan api kecil
4. Masak sampai bumbu kental dan meresap semua ke ayam juga airnya menyusut. Matikan api
5. Goreng ayam dan siap disajikan.

6. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan:
- Siapkan beberapa paha ayam

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam secukupnya
- 1 sdm tepung sagu

Cara memasak:
1. Beri potongan daing ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam dan tepung sagu
2. Aduk rata. Marinasi kemudian simpan di kulkas semalaman
3. Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil
4. Goreng sampai ayam matang dan kecokelatan, angkat dan sajikan.

7. Buttermilk fried chicken.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan-bahan:
- 6 paha ayam broiler
- 2 sdm air jeruk lemon

Bahan rendaman:
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm dried thyme, oregano, rosemary
- 500 ml buttermilk, diamkan 15 menit

Bahan pelapis basah:
- 1 telur ayam ukuran besar
- 2 sdm susu cair
- Garam secukupnya

Bahan pelapis kering:
- 6 sdm terigu
- 6 sdm tapioka
- Lada bubuk, secukupnya
- Garam + kaldu bubuk, secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan
2. Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat
3. Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam
4. Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas
5. Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar
6. Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-temas hingga kriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis
7. Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang/golden brown
8. Angkat, tiriskan dan sajikan.

8. Paha ayam geprek crispy sambal korek.

foto: Instagram/@iyuniez82

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir Telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- secukupnya air es

Bahan sambal:
- 20 butir cabe rawit
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih
- secukupnya minyak sayur
- secukupnya garam, gula, penyedap

Cara memasak:
1. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam
2. Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk
3. Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata
4. Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata
5. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering
6. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
8. Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
10. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah dihaluskan tadi sambil terus diaduk rata
11. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
12. Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan.

9. Ayam Tandoori ala India.

foto: Instagram/@syedmunawwar

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (bagian pahanya)
- 1 1/2 sdt pasta jahe dan bawang putih
- 1 cabai hijau, potong-potong
- 1 sdm cabai merah bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 batang kayu manis
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 2 cengkeh
- 250 ml air
- 3 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm minyak
- 5 butir bawang merah, rajang halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan 2 sdm minyak dalam pressure cooker
2. Saat sudah panas masukkan cengkeh dan kayu manis
3. Masukkan bawang merah bersama dengan jahe dan bawang putih
4. Tambahkan tomat dan juga cabai hijau. Aduk sampai rata
5. Tambahkan bubuk kunyit dan cabai serta garam
6. Masukkan daging ayam dan air, masak dan aduk rata
7. Tutup pressure cooker dan masak selama 15 menit
8. Saat sudah matang tambahkan kentang dan juga air
9. Tutup pressure cooker dan masak di atas api sedang. Angkat dan sajikan.