9 Resep olahan durian enak, sederhana dan mudah dibuat

Brilio.net - Siapa yang tak kenal durian? Buah yang mendapat julukan raja buah ini kerap menimbulkan perdebatan antara mereka yang menggemarinya dan mereka yang membencinya. Bagi para pecintanya, aroma dan rasa durian ini begitu nikmat dan melezatkan. Bahkan penggemarnya pun menyasar berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga orangtua. Tapi bagi yang tak menyukainya, kadang bisa sampai mual hingga muntah ketika tak sengaja mencium bau durian.

Buah yang berwarna kuning dan berkulit tebal dan berduri ini sangat mudah ditemukan di daerah tropis seperti Indonesia. Pada musim hujan seperti saat ini di berbagai daerah buah durian tengah melimpah. Buah durian sendiri termasuk buah lokal yang memiliki harga relatif tinggi. Bahkan banyak orang yang rela mengeluarkan kocek berlebih demi menikmati varian durian ini.

Karena melimpahnya buah durian terkadang banyak orang memanfaatkan buah ini untuk menjadi olahan berbagai makanan lainnya. Pastinya dengan olahan yang masih menyisakan aroma khas durian yang menyengat, buah ini bisa kamu nikmati dengan cara berbeda.

Nah, buat kamu yang ingin menikmati cita rasa olahan durian yang enak, bisa banget langsung ikuti resep berikut. Penasaran seperti apa resepnya?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (27/2), berikut 9 resep durian yang enak, sederhana dan mudah dibuat sendiri di rumah. Dijamin bikin nagih!


1. Durian muffin.

foto: Instagram/@yulyhamfry

Bahan A:
- 390 gr gula
- 5 gr garam
- 1/4 sdt vanilla
- 5 butir telur utuh

Bahan B:
- 200 gr mentega tawar, lelehkan
- 200 gr santan kental/susu cair

Bahan C (campur dan ayak):
- 500 gr terigu
- 26 gr baking powder double acting

Bahan D:
- 500 gr daging durian, haluskan

Bahan taburan:
- Almond slice/kenari yang sudah disangrai

Cara membuat:
- Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan ringan.
- Turunkan ke kecepatan rendah, masukkan bahan B sembari diselingi bahan C, kocok hingga rata.
- Tambahkan bahan D dan kocok rata. Diamkan adonan selama 1 jam dan tutup menggunakan kain.
- Panaskan oven, tuang 3/4 adonan di paper cup, taburi almond slice/kenari. Panggang hingga matang.
- Tunggu hingga muffin berubah warna kecokelatan.


2. Serabi teflon saus durian.

foto: Instagram/@resep_kue_emak

Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gr terigu
- 550 ml santan agak kental
- 1 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt fermipan
- Garam secukupnya dan daun pandan sobek-sobek

Bahan saus durian:
- 200 gr daging durian
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 keping gula gula merah sisir
- 2 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan simpul
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Masak santan, garam dan daun pandan, aduk-aduk sampai  mendidih, matikan api, biarkan hangat.
- Dalam baskom, campur tepung beras, terigu tuang, santan sedikit demi sedikit tambahkan telur.
- Kemudian masukkan fermipan, aduk rata.
- Diamkan adonan serabi 1 jam.
- Panaskan teflon, tuang adonan 1 sendok sayur, panggang sampai matang.
- Setelah selesai buat saus durian, gula merah dimasak dengan sedikit air sampai cair, saring sisihkan.
- Dalam panci campur semua bahan, aduk-aduk biar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih dan agak mengental, test rasa, matikan kompor. Siap disajikan dengan serabi.


3. Klapertart durian.

foto: Instagram/@resep.terkini

Bahan:
- 600 ml susu cair
- 150 gr gula pasir halus
- 300 ml susu cair
- 60 gr tepung maizena
- 40 gr tepung terigu
- 5 kuning telur
- 100 gr mentega
- Daging kelapa muda dari 1 butir kelapa
- 150 gr daging buah durian

Topping:
- 5 putih telur
- 50 gr gula pasir halus
- Almond slice
- Kismis
- Cokelat chips
- Bubuk kayu manis

Cara membuat:
- Masukkan 300 ml susu cair, tepung maizena, dan terigu dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Masukkan 600 ml susu cair dan gula pasir dalam panci, aduk lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Kemudian masukkan campuran susu dan tepung secara perlahan sambil diaduk cepat hingga adonan mengental dan tercampur rata. Matikan api.
- Lalu tambahkan mentega,  aduk rata.
- Setelah uap panas hilang, masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Lalu masukkan daging kelapa muda dan durian. Aduk rata.
- Tuang adonan dalam cup alumunium hingga setinggi 3/4 nya.
- Panggang di oven dengan suhu 160°c selama 25 menit
- Sambil menunggu siapkan adonan meringue untuk topping. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir halus, kocok lagi hingga kaku.
- Keluarkan klapertart dari oven, tuangkan sesendok meringue, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Kemudian taburi almond slice, kismis / cokelat chips, atau kayu manis bubuk.
- Masukkan lagi ke oven, panggang lagi sebentar sekitar 10-15 menit atau hingga permukaannya kecokelatan.


4. Durian ketan lumer.

foto: Instagram/@tipsdapursederhana

Bahan lapis ketan:
- 250 gr beras ketan, cuci bersih rendam 2 jam
- 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam

Bahan durian lumer:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 300 grm daging durian, blender dengan sebagian santan
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung custard + 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan panci kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
- Campur santan, daun pandan, garam masak sampai mendidih, masukkan beras ketan dalam rebusan santan.
- Kemudian aduk hingga santan terserap. Kukus kembali 20 menit. Angkat. Ratakan dan padatkan dalam takir daun pandan separuh cetakan. Sisihkan.
- Buat  saus durian lumer, campur semua bahan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Kemudian tuang saus durian di atas lapisan ketan.


5. Pancake durian.

foto: Instagram/@maykitchen22.sby

Bahan:
- 250 gr tepung terigu yang sudah diayak
- 550 ml santan kental dari 1 kelapa parut
- 250 ml krim kental, kocok sampai kaku
- 2 butir telur
- 600 gr daging buah durian yang sudah dilumatkan
- 1/4 sdt pasta pandan
- 3/4 sdt garam
- Mentega secukupnya

Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah dan aduk sampai semuanya rata. Lalu masukkan telur ayam satu per satu sambil terus diaduk sampai rata.
- Lalu tuang santan perlahan-lahan, sambil diaduk sampai adonan tidak menggumpal. Masukkan pasta pandan. Aduk lagi hingga adonan rata.
- Selanjutnya panaskan wajan anti lengket untuk memasak adonan menjadi seperti kulit lumpia. Kira-kira diameter wajan datar anti lengket 24 cm. Panasi di atas api yang kecil. Lalu olesi sedikit mentega di seluruh permukaan.
- Ambil kira-kira 50 ml adonan dan tuang ke atas wajan yang sudah panas. Ratakan sampai adonan menjadi dadar tipis. Masak selama 2 menit dan sampai adonan habis.
- Lalu ambil satu lembar dadar, letakkan krim kocok 1 sendok makan saja di tengah pancake. Ratakan. Lalu tambahkan lagi daging buah durian 2 sendok makan atau secukupnya di atas krim kocok.
- Setelah itu lipat dadar seperti melipat amplop. Lalu rapatkan. Simpan di lemari es sampai pancake agak padat. Lalu sajikan.


6. Es krim durian.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 150 gr daging durian
- 1 sachet santan
- 80 ml susu kental manis
- 300 ml air hangat

Bahan pelengkap:
- 2 sdm biji selasih

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, dan blender hingga rata.
- Masukkan dalam wadah, simpan dalam freezer hingga setengah beku
- Keluarkan adonan, kemudian mixer lagi hingga lembut. Ulangi hingga 2 kali, sehingga mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy.
- Sajikan dengan taburan selasih.


7. Bluder durian.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan A (Campur aduk rata biarkan 15 menit):
- 1/2 sachet ragi instan
- 50 ml air
- 1 sdm tepung terigu

Bahan B:
- 200 gr mentega
- 150 gr tepung beras
- 75 gr tepung tepung terigu protein sedang
- 175 gula pasir
- 200 gr daging durian lumatkan
- 4 butir telur
- 60 ml santan instan
 
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula sampai halus, masukkan durian sambil dikocok dengan kecepatan rendah, masukkan selang seling telur satu per satu dengan tepung beras sambil diayak.
- Kemudian masukkan santan bergantian dengan tepung terigu aduk hingga rata, masukkan bahan A aduk rata.
- Selanjutnya tambahkan dalam loyang tulban yang sudah dioles mentega sampai 1/2 tinggi loyang, diamkan 45 menit.
- Panggang dengan panas 180°c kurang lebih 25-30 menit.


8. Puding roti durian.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan puding:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 2 lembar roti tawar
- 8 butir durian ambil dagingnya
- 900 ml susu cair putih
- 120 gr gula pasir

Bahan fla:
- 180 ml air
- 1 bungkus susu kental manis cokelat
- 1 sdm coklat bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
- Campur daging durian, roti tawar dan sebagian susu cair, lalu blender hingga lembut.
- Campur bubuk agar-agar, gula pasir dan sisa susu cair, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Tuang campuran durian dalam campuran agar-agar, aduk rata
- Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup.
- Angkat dan tuang di cetakan puding, biarkan agak dingin, lalu masukan ke kulkas.
- Buat fla, campur semua bahan dan aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siram fla di atas puding.


9. Brownies durian.

foto: Instagram/@dapurkuelezat

Bahan:
- 150 gr dark cokelat, potong kecil-kecil
- 50 gr mentega
- 40 ml minyak goreng
- 150 gr gula halus
- 2 butir telur
 100 gr terigu
- 30 gr cokelat bubuk
- 150 gr daging durian

Cara membuat:
- Lelehkan dark cokelat dan mentega dengan cara ditim. Angkat lalu masukkan minyak goreng, aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Dalam wadah lain kocok telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
- Masukkan terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak terlebih dahulu, aduk rata.
- Tambahkan adonan cokelat cair tadi, aduk rata lalu tuang dalam loyang brownies yang sudah dioles mentega dan di alas kertas roti.
- Beri topping di atasnya dengan daging durian. Panggang dengan suhu 180°C kurleb 1 jam sampai matang. Angkat, tunggu sampai benar-benar dingin baru dipotong-potong.