9 Resep kreasi lobster bakar, lembut dan bumbu meresap hingga dalam

Brilio.net - Lobster memiliki ukuran yang besar, sehingga mengandung daging cukup banyak. Makanan ini biasanya dijual di restoran-restoran mewah maupun rumah makan khusus seafood. Daging lobster memiliki rasa manis dan gurih, teksturnya pun lembut jika dimasak dengan benar.

Salah satu cara memasak lobster paling populer dengan dibakar. Menu ini juga cocok jadi alternatif makanan saat kumpul keluarga. Bisa jadi momen seru bakar-bakar bareng, kan?

Kamu bisa menyiapkan bahan-bahan tambahan seperti mentega, bawang putih, berbagai jenis saus, hingga cabai agar rasa lobster lebih lezat usai dibakar. Lobster pun cocok dimakan bareng nasi, kentang, hingga berbagai jenis sayuran.

Dengan bahan yang beragam, menu untuk kumpul keluarga pun semakin meriah. Berikut sembilan resep kreasi lobster bakar yang cocok jadi menu saat kumpul keluarga, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (15/10).

1. Grilled lobster dan sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@revhinovalina

Bahan:
- 5 buah lobster (cuci bersih, belah tidak putus bagian punggung sampai ke kepala, buang kotorannya)
- 1/2 sdm bawang putih bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- Butter

Bahan sambal dabu-dabu:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- Gula secukupnya
- Minyak panas secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Kucuri lobster yang telah dibersihkan dengan air jeruk, campur butter, bawang putih bubuk, garam, dan lada hitam di dalam mangkuk, aduk rata. Lumuri ke lobster, diamkan 10 menit.
2. Panaskan grill pan, masak sampai matang. Matikan api. Angkat dan sajikan.
3. Buat sambal dabu-dabu, iris tipis bawang merah, cabai merah, cabai setan, dan tomat, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula lalu siram dengan minyak panas, aduk rata sambil sedikt dipenyet-penyetkan dengan sendok makan, terakhir masukkan air jeruk nipis, aduk rata lagi.

2. Lobster bakar saus merah dan sambal korek.

foto: Instagram/@defypermana

Bahan:
- 1/2 kg lobster
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 5 cabai merah besar
- 25 cabai kecil (sesuai selera)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap
- 120 ml air
- 1/2 sdt tepung maizena (untuk saus)
- 1 potong nanas

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai kecil, kecuali bawang bombay dirajang kecil-kecil.
2. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan bawang bombay, tumis lagi sampai harum, lalu masukkan bumbu lainnya seperti kecap asin, garam, gula, dan kecap manis, setelah tercampur rata masukkan air.
3. Setelah bumbu merata masukkan lobster, aduk rata kemudian ungkep sampai airnya tinggal sedikit.
4. Sesudah diukep dan bumbu merata, lobster siap dibakar. Bisa tambahkan kecap dan margarin untuk olesan jika ingin lebih manis lalu dibakar.
5. Tinggal bikin sambal korek dan sausnya.
6. Sambal korek: haluskan cabai, kemudian goreng bawang putih, campur cabai dan bawang putih, lalu siram dengan minyak panas.
7. Saus merah: sisa bumbu ungkep dicampur dengan 1 sdm gula dan 70 ml air, beri 1/2 sdt tepung maizena dan nanas, masak hingga merata.

3. Grilled lobster garlic butter.

foto: Instagram/@shcrr

Bahan:
- 3 ekor lobster ukuran sedang

Bahan marinasi:
- 10 siung bawang putih (cincang halus)
- 100 gr butter
- 4 sdm parsley cincang
- 1,5 sdm chilli flakes
- 1 sdm lemon zest
- Garam dan lada hitam

Cara membuat:
1. Matikan lobster dengan cara membelah bagian tengah kepalanya. Dari kepala bagian punggung ke arah mulutnya.
2. Didihkan air hingga meluap, masukkan lobster hingga berubah warna, angkat, dan tiriskan.
3. Siapkan wadah, masukkan bahan marinasi (butter, bawang putih, parsley, lemon zest, garam, dan lada) aduk rata.
4. Olesi daging lobster dengan bahan marinasi, olesi yang banyak biar makin nikmat, kulitnya nggak usah dioles.
5. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, bisa pakai kuas atau tisu, jangan kebanyakan minyak.
6. Panggang lobster kurang lebih 2-3 menit, jangan kelamaan nanti dagingnya nggak juicy alias alot.
7. Sajikan hangat dengan sambal atau nasi hangat.

4. Lobster bakar madu.

foto: Instagram/@ayugientieng

Bahan:
- 300 gr lobster

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 2 bawang merah
- 3 cabai keriting
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe

Bumbu lain:
- 2 sdm mentega leleh
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 5 sdm madu
- 2 sdm perasan jeruk nipis

Tambahan:
- Garam secukupnya jika kurang asin

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Campur bumbu halus dan bumbu lain dalam 1 wadah. Lumuri lobster dengan bumbu tersebut, diamkan selama 15 menit di kulkas atau bisa semalaman biar bumbunya meresap.
3. Keluarkan lobster dari kulkas. Bakar lobster hingga matang, selama dibakar sambil diolesi bumbu.
4. Setelah matang, boleh diberi topping keju mozzarella, lalu panggang 10 menit di suhu 200 derajat celcius sampai keju meleleh, sajikan.

5. Grilled lobster.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 2 ekor lobster segar
- Butter secukupnya untuk memanggang

Bumbu halus:
- 1 sdm salted butter
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt daun seledri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawah putih

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster, belah bagian perut dengan pisau lalu tekan hingga terbuka, kemudian cuci kotoran dengan air mengalir.
2. Lalu tumbuk semua bumbu halus dan oles ke bagian daging lobster. Masukkan ke kulkas selama 20 menit.
3. Setelah itu siap dipanggang selama 15 menit dengan sedikit olesan butter di teflon atau alat panggang lainnya.

6. Grilled lobster tail with sambal matah.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- Lobster
- Garam
- Lada hitam
- Olive oil
- Air jeruk nipis

Sambal matah:
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Serai, ambil bagian putihnya
- Garam dan gula
- Minyak panas
- Air jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster belah 2 punggungnya, buang kotorannya. Kucuri dengan jeruk nipis.
2. Taburi lobster dengan sedikit garam dan lada. Olesi olive oil.
3. Bakar lobster cukup asal matang jangan sampai kering. Sajikan grilled lobster dengan sambal matah.
4. Buat sambal matah, iris cabai, bawang, dan serai. Bumbui garam dan gula, tuangkan minyak panas. Aduk, dan tambahkan air perasan jeruk sesuai selera.

7. Lobster bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@nerdyummy

Bahan:
- 1/2 kg lobster
- 1 cm terasi
- Garam
- Gula
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay besar
- Minyak secukupnya

Sambal:
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 5 cabai rawit
- 5 cabai hijau
- 1/2 tomat besar
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Bersihkan dan belah lobster jadi 2.
2. Haluskan bumbu halus, tumis hingga wangi.
3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus cabai. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga matang.
4. Letakan lobster di grill pan yang panas.
5. Oleskan bumbu pada bagian daging, tunggu hingga cangkang berubah merah.
6. Balik lobster dan masak sekitar 5 menit atau hingga matang.
7. Buat sambal dengan cincang halus bawang, tambahkan cabai dan tomat yang diiris tipis. Bumbui dengan garam dan gula. Sajikan di atas lobster bakar.

8. Lobster with mentai sauce.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 5 ekor Lobster (masing-masing 125 gr)

Bahan saus:
- 3 sdm mayonaise
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdm saus tomat

Bahan lain:
- 2 sdm air perasan jeruk lemon
- 100 gr unsalted butter atau mentega
- 4 bawang putih geprek
- 1/2 siung bawang bombay iris
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat saus, campurkan semua bahan jadi satu.
2. Marinasi lobster yang sudah dibersihkan dengan air jeruk lemon. Sambil siapkan grill pan, lelehkan butter.
3. Masukkan bawang putih dan bombay, tunggu hingga harum.
4. Panggang lobster, bolak-balik hingga matang sambil dioles butter ke daging lobster.
5. Sisihkan dan oles saus di atas dagingnya.

9. Lobster pedas Makassar.

foto: Instagram/@kreasimasakanpedas

Bahan:
- 1 kg lobster air tawar

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas Jahe
- 3 ruas kunyit
- 5 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster. Belah dua memanjang dari bagian kepala hingga ekor. Lumuri dengan garam dan merica. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan lobster ke dalam wajan penggorengan.
3. Masak hingga lobster berubah warna. Untuk hasil yang maksimal, lobster bisa dipanggang dalam bara api.