9 Resep kreasi iga bakar istimewa, lezat dan gampang dibuat

Brilio.net - Buat penggemar daging sapi, kreasi masakan iga bisa jadi menu favorit, nih. Iga sapi yang dimasak sedemikian rupa bisa menghasilkan tekstur empuk dan gurih hingga ke tulang. Iga sapi bisa dikreasikan jadi berbagai menu istimewa.

Mulai dari sup, tumis, goreng, sampai iga bakar, semuanya dijamin lezat. Buat yang senang dengan makanan bakar, iga bakar cocok banget jadi menu makanan di rumah sesekali biar bervariasi. Membuat dan menyantapnya bareng keluarga bisa jadi lebih seru, lho.

Iga bakar pun bisa dibuat menggunakan berbagai jenis saus seperti saus madu, sambal matah, lada hitam, dan masih banyak lagi lainnya. Tinggal pilih saus kesukaan keluarga di rumah biar semua berselera makan. Jangan lupa pakai nasi dan sayuran biar kenyang dan sehat.

Berikut sembilan resep kreasi iga bakar yang rasanya lezat dan nendang abis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (13/10).

1. Sop iga bakar.

foto: Instagram/@devinahermawan

Bahan:
- Iga

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Merica bubuk
- Minyak secukupnya

Bahan lain:
- 1 buah tomat utuh
- 2 batang seledri, potong besar
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 5 kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 1 pala geprek atau bubuk
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iga bakar:
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 buah bawang bombay, iris
- Margarin secukupnya
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan bumbu halus, iga sapi, air, tomat, seledri, daun bawang, kapulaga, pala, dan cengkeh ke dalam panci.
3. Masak hingga daging lembut. Pisahkan daging iga dengan kuah sop. Lalu masukkan wortel dan kentang ke dalam sop. Masak hingga wortel dan kentang lembut.
4. Campurkan semua bahan iga Bakar, kecuali bawang bombay. Aduk hingga rata dan lumuri daging iga dengan bumbu.
5. Siapkan grill pan, beri sedikit margarin. Tumis bawang bombay. Lalu masukkan daging iga. Masak hingga kecokelatan di kedua sisinya. Sajikan iga bakar bersama dengan sop.

2. Iga bakar sambal matah.

foto: Instagram/@norita_foods

Bahan:
- 1 kg tulang iga
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 bawang merah (iris)
- 4 bawang putih (iris)
- 4 cm ruas lengkuas (geprek)
- 4 cm kunyit (geprek)
- 5 cabai rawit
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai serai (geprek)
- 2 buah tomat (potong)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu untuk bakar:
- Kecap pedas secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Margarin

Bahan sambal matah:
- 10 cabai rawit
- 6 bawang merah
- Jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Minyak panas
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Buat sambal matah, campur semua bahan yang sudah diiris, beri garam dan penyedap, tambahkan minyak panas.

Cara membuat iga:
1. Cuci iga sampai bersih, cuci berulang-ulang sampai airnya tidak merah. Sisihkan ke dalam panci.
2. Cuci semua bumbu kemudian iris dan potong.
3. Tambahkan air di panci, biarkan mendidih, kemudian masukkan iga ke dalam rebusan air. Masak sampai mendidih.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan kunyit, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis sampai layu.
5. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging sapi, aduk sampai bumbunya tercampur rata.
6. Tambahkan air, masukkan tomat, cabai, garam, dan penyedap rasa, masak terus dengan api sedang sampai dagingnya empuk, matikan kompor.
7. Setelah dingin, siapkan bumbu bakarnya, masukkan kecap pedas dan saus sambal ke piring, aduk rata, masukkan daging iga yang sudah direbus, aduk rata, panggang di teflon, bolak-balik sambil dioles dengan bumbu bakarnya. Terakhir siram dengan sambal matah.

3. Iga bakar saus lada hitam.

foto: Instagram/@niiasetiawan40

Bahan:
- 1 kg iga bakar

Cara membuat kuah iga:
1. Rebus daging sampai empuk, air pertama dibuang. Setelah matang daging ditiriskan.
2. Masukkan lagi daging ke dalam air mendidih. Setelah mendidih tiriskan daging (kuah jangan dibuang).

Bumbu tumis:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 3 pala
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdt gula putih
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 botol saus sambal

Cara membuat:
1. Blender atau ulek semua bumbu sampai halus lalu tumis.
2. Setelah wangi masukkan kecap dan saus sambal.
3. Masukkan 2 gelas air.
4. Aduk hingga rata dan meresap.
5. Setelah meresap daging siap untuk dibakar.

4. Iga bakar madu saus kacang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan utama:
- 600 gr iga sapi

Bahan rebusan:
- Air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 buah pala

Bumbu lain:
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 5 sdm madu
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm air asam Jawa

Bahan saus kacang:
- 60 gr kacang tanah goreng
- 2 butir bawang putih goreng
- 1 buah cabai merah besar goreng
- 2 butir kemiri goreng
- 2 lembar daun jeruk

Bahan lain:
- Garam, kaldu jamur, dan gula
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bahan saus kacang.
2. Masak bahan saus kacang sampai matang. Sisihkan.
3. Rebus iga dengan bahan rebusan sekitar 20 menit. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu lainnya. Aduk merata. Tambahkan iga yang sudah direbus. Aduk-aduk.
5. Tambahkan air 200 ml. Masak dengan api kecil sampai kuahnya susut.
6. Bakar iga dengan menambahkan sisa bahan ungkepan iga sesekali.
7. Sajikan iga dengan saus kacang dan bahan pelengkap lainnya.

5. Iga bakar sambal bawang.

foto: Instagram/@anggit_dr

Bahan:
- 4-5 potong iga sapi, rebus sampai matang

Bumbu A:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 ruas jahe, geprek
- 1/2 butir bawang bombay, cincang

Bumbu B:
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap
- 2 sdm madu
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 100 gr gula Jawa
- Garam secukupnya
- 400-500 ml air

Olesan saat dibakar:
- Campuran saus sambal, kecap, dan madu

Sambal bawang:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 6 cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu A sampai harum.
2. Masukkan rebusan iga, kemudian tambahkan bumbu B dan air.
3. Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Bakar iga dengan ditambahkan olesan.
5. Sambal bawang: goreng bawang putih, merah, dan cabai kemudian ulek dengan garam dan kaldu jamur. Tambahkan sedikit minyak panas sisa menggoreng bawang dan cabai.
6. Siap sajikan.

6. Iga bakar pedas.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Margarin
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai setan
- 1 sdt ketumbar

Bumbu oles:
- Sisa bumbu ungkep
- Kecap
- Saus tomat

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, berikan sedikit garam, jika sudah empuk sisakan sedikit airnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam panci iga.
3. Masak kembali hingga air asat dan bumbu meresap.
4. Siapkan bumbu oles, ambil sisa bumbu ungkep, tambahkan kecap dan saus tomat, aduk rata.
5. Oles panggangan dengan sedikit margarin, panggang iga hingga kecokelatan.

7. Iga bakar kecap.

foto: Instagram/@atikahrizky

Bahan rebusan:
- 300 gr iga sapi
- 1 liter air
- Biji pala yang sudah digerus

Bumbu bakar:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt madu
- 500 ml air kaldu rebusan iga
- Garam
- Lada
- Gula
- Minyak untuk menumis bumbu
- Margarin

Cara membuat:
1. Rebus iga ditambah sedikit biji pala sampai iga empuk, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar bubuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan madu dan kecap, aduk sebentar lalu masukkan iga.
4. Aduk iga dan bumbu kemudian tuang air kaldu, lalu beri garam, gula, dan lada.
5. Masak iga sampai air menyusut lalu matikan api, sisihkan.
6. Cairkan margarin pada teflon, lalu bakar iga sampai kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan.

8. Iga bakar manis pedas.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan, rebus hingga empuk:
- 800 gr iga
- 5 siung bawang putih ulek
- 1 ruas jahe ulek halus
- 1 cm kunyit ulek halus
- Garam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 biji cabai keriting
- 15 biji cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 keping kecil gula merah
- 2 sdm kecap manis secukupnya
- 2 sdm saus tiram secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Mentega

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan iga yang sudah empuk.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, dan sedikit garam. Beri sedikit air supaya bumbu lebih meresap.
3. Bakar di atas teflon atau wajan khusus. Oles dengan mentega lalu masukkan iga yang sudah dibumbui. Bolak-balik supaya tidak gosong.
4. Setelah matang tabur dengan bawang goreng.

9. Iga bakar tumis mercon.

foto: Instagram/@dapurcicio

Bahan:
- 1/2 kg iga
- Kecap manis dan kecap asin
- Kecap ikan
- Saus tiram
- Petai (opsional)

Bumbu iris:
- Cabai rawit merah dan hijau (sesuai selera)
- 1/2 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat merah dan 1 tomat hijau
- 1 batang serai
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 2 daun salam (sobek)
- 2 daun jeruk (sobek)
- 10-15 cabai keriting (haluskan)

Cara membuat:
1. Presto Iga 1 jam dengan api kecil.
2. Tumis bawang bombay, setelah harum masukkan semua bumbu.
3. Masukkan iga, kemudian masukkan air kaldu rebusan iga secukupnya.
4. Tutup sampai air sat (agak kering), masukkan petai.
5. Tambahkan kaldu bubuk, kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan garam.
6. Beri perasan jeruk nipis.
7. Bakar iga, oleskan bumbu tumis dan masak hingga meresap dan matang.