Brilio.net - Bumbu balado dikenal sebagai menu sajian khas Minang. Bumbu yang satu ini identik dengan banyak cabai. Tapi siapa sangka, bumbu khas Minang ini bisa dimasak oleh semua orang, mulai dari pemula hingga profesional. Meskipun kini bumbu balado instan sudah banyak dijual di pasaran, tapi akan lebih sedap kalau bikin sendiri.

Selain ekonomis, justru bumbu balado ala rumahan lebih dijamin tingkat higienisnya. Tenang, membuat bumbu balado sendiri itu nggak ribet. Cukup pakai bumbu sederhana yang ada di dapur, jadilah bumbu balado kesukaan keluarga. Beri tambahan banyak bumbu kalau kamu mau rasa yang kuat.

You May Know
BACA JUGA :
9 Resep olahan tempe berbagai saus, menu simpel menggugah berselera

Bumbu balado membuat kamu lahap makan. Rasanya enak, mudah, dan sederhana. Bisa disajikan super pedas maupun sesuai selera. Nggak cuma ayam, bumbu balado bisa kamu masak menggunakan bahan dasar ikan. Bebas mau pakai ikan apa. Ikan kembung, cakalang, patin, bahkan kerang pun bisa diolah dengan bumbu balado.

Tak perlu ragu lagi, buat ikan balado yang lezatnya bikin nagih seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Minggu (10/10).

1. Ikan kembung balado.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

BACA JUGA :
11 Resep tumis jamur kuping istimewa, sederhana dan menyehatkan

Bahan:
- 8 ekor ikan kembung, cuci, beri garam, air, dan jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Beri garam, gula, dan sedikit air. Masak hingga matang.
4. Masukkan ikan lalu aduk rata.

2. Ikan patin balado.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg patin
- Kaldu bubuk
- Minyak jagung
- Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus:
- 150-200 gr cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 6-7 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih patin. Potong lalu beri air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 20 menit. Goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan beri sedikit kaldu bubuk. Aduk terus sampai matang.
3. Setelah matang, tambahkan jeruk nipis. Matikan api kompor lalu aduk sebentar.
4. Diamkan beberapa saat lalu campurkan ikan patin goreng.

3. Ikan tenggiri balado.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 600 gr ikan tenggiri, potong
- 3 pack cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 pack bawang merah
- 2 pack bawang putih
- 1 jeruk nipis
- 2 sdm madu
- Garam secukupnya
- 1 batang irisan daun bawang (optional)
- 2 papan petai (optional)
- 3 sdm minyak menumis

Cara membuat:
1. Goreng kering tenggiri dengan minyak banyak api sedang cenderung besar.
2. Rebus semu cabai dan bawang sampai setengah matang, tiriskan, dan ulek kasar.
3. Tumis bumbu sampai wangi. Masukkan petai, daun bawang, jeruk nipis, madu, dan garam.

4. Ikan tongkol balado.

foto: Instagram/@mommidash

Bahan:
- 550 gr ikan tongkol (cuci, rebus, ungkep pakai bumbu dan garam)

Bumbu tumis:
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula

Bumbu halus:
- 3 Cabai merah besar
- 4 Cabai keriting
- 1 tomat
- 6 bawang merah
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng ikan lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula.
3. Masukkan ikan goreng.

5. Ikan pari balado.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 700 gr ikan pari segar
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, geprek
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Bilas lalu goreng kering.
2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan sedikit air lalu didihkan.
5. Masukkan ikan pari goreng. Beri garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga matang.

6. Ikan salem balado.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 kg ikan salem (bersihkan dan bumbui ungkep, goreng)
- 1 papan petai
- 3 ikat kemangi

Bumbu balado: (halus)
- 10 cabai merah keriting
- 2 tomat
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu balado hingga matang.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan kemangi dan petai.
4. Masukkan ikan. Angkat dan sajikan.

7. Balado ikan kemangi.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan marinasi: (halus)
- Ikan selar
- Air jeruk nipis
- Sejumput garam
- 1 butir bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- Jahe

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Lada putih
- Garam
- Air

Pelengkap:
- Kemangi
- Tomat, potong dadu
- Serai, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Gula pasir
- Minyak goreng
- Penyedap jamur
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, beri perasan air jeruk nipis, cuci kembali, marinasi dengan bumbu, biarkan selama 10 menit, dan goreng.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, tomat merah, dan daun salam sampai harum. Tambahkan air, gula, dan penyedap jamur. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kemangi dan ikan. Masak sebentar, angkat, dan beri perasan air jeruk limau.

8. Kerang balado.

foto: Instagram/@fenny.hadinata.fh

Bahan:
- Kerang secukupnya
- Lengkuas di geprek
- Daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- cabai keriting campur rawit
- Sedikit jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang. Buang bagian hitamnya. Rebus sebentar lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan garam, gula, penyedap jamur, dan sedikit kecap manis.
4. Masukkan kerang dan air. Masak sampai meresap.

9. Ikan cakalang balado.

foto: Instagram/@dokterkoki

Bahan:
- 1/2 ekor cakalang asap, buang tulang dan suwir kasar

Bahan bumbu:
- 10 bawang merah iris
- 10 pack cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Irisan cabai secukupnya
- 1 pack tomat merah, potong dadu
- 3 cm jahe geprek
- 10 lembar daun jeruk (buang tulang dan iris tipis)
- Segenggam kemangi
- Garam, gula pasir, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai merah dan rawit.
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum, masukkan jahe, dan cabai ulek.
3. Masukkan tomat dan irisan daun jeruk. Masak hingga tidak langu.
4. Masukkan suwiran cakalang, aduk rata.
5. Tambahkan merica, gula pasir, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan irisan cabai.
7. Masukkan kemangi, aduk rata.