20 Resep ayam goreng gurih, enak, empuk dan menggugah selera

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka ayam goreng? Hampir semua orang menyukai lauk bercita rasa gurih, empuk dan bertekstur lembut ini. Hidangan dari bahan ayam ini memang tergolong simpel dan mudah dibuat. Apalagi jika diolah dengan cara digoreng.

Ayam goreng gurih ini juga merupakan salah satu resep masakan rumahan yang digemari anak-anak hingga orang tua. Rasanya yang lezat menjadikan makanan tersebut bisa dimakan dalam segala suasana, baik untuk sarapan, makan siang ataupun makan malam. Untuk memasaknya cukup menggunakan bumbu rempah seperti ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya. Bumbu tersebut dipadukan menjadi satu dan dimasak bersama daging ayam hingga meresap. Pastinya dengan olahan yang benar akan menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Di samping itu, selain dijadikan bahan marinasi, bumbu-bumbu rempah ayam goreng juga bisa direbus dulu bersama ayam yang akan digoreng biar lebih meresap. Proses perebusan ini dikenal dengan istilah ungkep. Setelah direbus bersama bumbu ungkep, ayam tersebut bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer untuk jadi menu hariani dan digoreng di lain waktu.

Biasanya sajian ini sangat cocok dihidangkan bersama dengan sambal, sayur ayam ataupun sayur sup. Hmm gimana sudah tergiur untuk menikmati makanan ini? Nah, kamu bisa nih mengkreasikan beberapa resep ayam goreng gurih ini di rumah. Penasaran seperti apa resepnya? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber 20 resep ayam goreng gurih, enak, empuk dan menggugah selera, Jumat (5/1).

1. Ayam goreng gurih.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 serai
- sdt gula pasir

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 kemiri
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara memasak:
- Rebus bumbu, ayam dan air dengan api kecil, usahakan ayam terendam.
- Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Kemudian cek rasa.
- Angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam sebentar saja di minyak panas dan terendam. Balik sekali, angkat dan segera sajikan hangat.

2. Ayam goreng simpel.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 1 ekor ayam jantan / ayam kampung
- 1 sdt garam

Bahan ungkep:
- 5-7 siung bawang putih geprek
- 1 sdt garam/ secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 bungkus kunyit bubuk
- Air secukupnya sampai ayam terendam

Cara memasak:
- Lumuri ayam dengan 1 sdt garam sampai merata, diamkan di kulkas sekitar 1 jam
- Lalu ungkep ayam dengan semua bahan, sampai ayam matang saja, sekitar 20-30 menit dengan api kecil.
- Kemudian matikan api, biarkan ayam terendam beberapa jam. Bolak balik ayamnya beberapa kali agar merata dan meresap.
- Setelah itu tiriskan, goreng di minyak banyak dan panas sebentar saja.

3. Ayam goreng lengkuas

foto: Instagram/@bermacamresepkue

Bahan:
- 1 ekor ukuran sedang, potong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, simpulkan
- 1 potong besar lengkuas (250 gram), parut
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara memasak:
- Masukkan ayam, bumbu halus, air, dan bumbu-bumbu lainnya dalam panci.
- Campur rata, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Untuk disimpan, pisahkan ayam untuk satu kali hidang tiap wadahnya.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai keemasan.
- Goreng bumbu lengkuasnya secara terpisah agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

4. Ayam goreng tulang lunak.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 750 ml air
- 1 btg serai
- 3 lembr daun salam
- 3 lembr daun jeruk, sobek
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica
- 500 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bwng putih
- 1 sdt jintan
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari kunyit

Bumbu kremesan (campur, aduk rata):
- 200 ml air rebusan ayam
- 100 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk non msg
- 1 btr telur
- 75 gr sagu
- 25 gr maizena
- 20 gr tepung beras

Cara memasak:
- Masukkan ayam ke dalam panci presto, tambahkan air. Kemudian tamhankan bumbu halus, garam, merica, ketumbar bubuk, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk.
- Tutup panci presto sampai bunyi klik. Masak selama 20-25 menit.
- Matikan api. Tunggu 15 menit, buku tutupnya. Diamkan ayam beserta bumbunya kurang lebih 2 jam agar meresap.
- Setelah itu panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan, balik sekali saja. Angkat ayam.
- Kemudian goreng bahan kremesan dengan cara diambil memakai tangan dikucurkan dari atas cara memutar. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan ayam bersama kremesannya.

 

 

Hasilnya Lezat.

5. Ayam goreng serundeng.

foto: Instagram/@dapurliza

Bahan:
- 500 gr paha ayam
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm lengkuas parut
- 1 sdm garam
- 200 ml air
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
- Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
- Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
- Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.

6. Ayam kremes ala mbok berek.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung/ayam pejantan, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 bungkus kecil santan kara larutkan dengan 2 gelas air
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit (optional)
- 4 butir kemiri

Bahan kremes:
- 300 ml air sisa rebusan ayam
- 2 sdm munjung tepung beras
- 125 gram tepung Sagu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
- Campur santan, bumbu halus, serai, salam, garam dan gula, aduk rata.
- Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai santan menyusut dan bumbu meresap. Sisakan air rebusan ayam, saring dan takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesan.
- Panaskan minyak goreng, celup ayam ke adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan.
- Kemudian buat kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder,
panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke adonan, aduk rata.
- Jika minyak sudah panas, aduk-aduk adonan, ambil adonan kucurkan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan.
- Setelah adonan masuk, akan menyebar sendiri, setelah mulai kekuningan balik adonan, goreng sampai kecokelatan, angkat.
- Ayam siap disajikan bersama kremesan dan juga sambal.

7. Ayam goreng ungkep.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
1 kg paha ayam
1 batang sereh, geprek
3 lembar daun salam
Garam, merica, gula secukupnya
Air secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 buah kemiri
2 cm jahe
1 ruas lengkuas
1 sdm ketumbar

Cara memasak:
- Cuci sampai bersih ayam. Beri perasan jeruk nipis atau jeruk kunci.
- Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam dan ayam. Tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam rata dengan bumbu. Beri garam, merica dan gula. Test rasa.
- Tutup ayam dan aduk setiap 10 menit. Masak dengan api kecil.
- Masak sampai bumbu kental dan meresap semua ke ayam juga airnya menyusut. Matikan api.
- Goreng ayam dan siap disajikan.

8. Ayam goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@febriyanti_fauziah

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung belah 4
- Air secukupnya
- Garam, gula secukupnya
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:
- Tumis sampai wangi semua bumbu, masukkan ayam aduk sampai meresap bumbunya dalam daing.
- Lalu tambahkan air secukupnya, masak sampai ayam matang dan lembut. tiriskan.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan kemudian angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan sambal dan lalapan.

9. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam secukupnya
- 1 sdm tepung sagu

Cara memasak:
- Beri potongan daing ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam dan tepung sagu.
- Aduk rata. Marinasi kemudian simpan di kulkas semalaman.
- Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil.
- Goreng sampai ayam matang dan kecoklatan, angkat dan sajikan.

10. Ayam goreng krispi mentega.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong kecil-kecil
- 500 ml minyak goreng
- 4 sdm mentega
- Gula dan kaldu bubuk

Bahan marinasi:
- 1 butir telur
- Garam dan lada bubuk

Bahan tepung:
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena

Bumbu:
- 3 buah bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris kasar

Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap inggris

Cara memasak:
- Bumbui ayam dengan bumbu marinasi seperti telur, garam, dan lada.
- Masukkan bahan tepung ke dalam ayam, campur rata.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ayam, angkat, dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih.
- Masukkan bahan saus dan mentega, kemudian tambahkan sedikit air supaya tidak terlalu kering. Tambahkan gula dan kaldu bubuk, cicipi dulu rasanya.
- Masukkan, ayam aduk rata, sajikan.

11. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@bundasabeeka

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm garam
- 5 sdm tepung tapioka

Cara memasak:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu masukkan ke dalam wadah.
- Blender bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, tambahkan air secukupnya.
- Tuang bumbu halus ke dalam wadah dan lumuri ke ayam hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka, lumuri ayam kembali dengan tepung hingga rata.
- Marinasi ayam sekitar 30 menit dan simpan di dalam kulkas.
- Setelah 30 menit, goreng ayam di api sedang dan masukkan bawang putih yang sudah digeprek sekitar 5 siung.
- Lalu tiriskan dan siap dihidangkan.

12. Ayam goreng gurih manis.

foto: Instagram/@idawaty125

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 100 gr santan kental
- 700 ml air
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 2 sdt kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih

Cara memasak:
- Ungkep ayam bersama semua bahan, tunggu sampai air meresap dan ayamnya empuk.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecokelatan
- Angkat dan sajikan bersama sambal sesuai selera.

 

Menggugah Selera Abis.

13. Ayam goreng sambal bawang tanpa ungkep.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 6 buah sayap ayam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 3/4 sdm cuka masak, air lemon, atau air jeruk nipis
- 5 sdm tepung tapioka
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap ikan

Bahan sambal bawang:
- 80 gr bawang merah, potong-potong
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 1,5 batang daun bawang, iris-iris
- 20 buah cabai rawit, potong-potong
- 3 sdm air
- 3/4 sdm saus tiram
- 1 jumput garam halus atau kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula halus

Cara memasak:
- Potong sayap ayam jadi 2 bagian, jadi totalnya ada 12 buah. Cuci bersih.
- Marinasi ayam dengan bahan marinasi. Aduk hingga benar-benar rata. Masukkan ayam ke dalam kulkas minimal 30 menit, semakin lama akan semakin baik.
- Setelah dimarinasi, goreng ayam hingga berkulit dan matang kecokelatan.
- Buat sambal bawangnya, tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai rawit hingga agak layu.
- Masukkan air, saus tiram, dan sisa bumbu, aduk hingga rata dan meresap. Koreksi rasa.
- Sajikan sayap ayam goreng dengan sambal bawang.

14. Ayam goreng karaage.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 500 gr ayam paha atau dada fillet
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
- Potong-potong ayam fillet, sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, bubuk bawang putih, lada bubuk, cabai bubuk, dan garam.
- Gulingkan ayam fillet potong ke tepung bumbu, lalu masukkan ayam fillet ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
- Gulingkan kembali ayam ke dalam tepung bumbu sambil diremas-remas.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecokelatan.
- Angkat dan siap disajikan.

15. Ayam goreng krispi bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@devifatikaa

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu bubuk ayam
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung tapioka
- 25 ml air

Cara memasak:
- Bersihkan ayam, tiap sayap ayam dibagi menjadi dua bagian, lalu tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu atau tusuk gigi agar nanti bumbunya dapat meresap ke dalam daging.
- Blender bawang putih dan bawang merah dengan 25 ml air, blender sampai benar-benar halus.
- Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan ayam, lalu tambahkan, garam, kaldu bubuk ayam, merica, dan ketumbar yang sudah dihaluskan.
- Campur rata semua bumbu, lalu masukkan tepung maizena dan tepung tapioka. Balur semua tepung hingga rata, tekstur bumbu pada ayam harus pas, jangan terlalu encer atau terlalu tebal. Disesuaikan hingga menempel sempurna.
- Lalu panaskan minyak, jika sudah panas, masukkan ayam yang telah dibumbui tadi, gunakan api sedang agar permukaan ayam tidak gosong, goreng hingga ayam kecokelatan atau matang sempurna. Jika mau hasil lebih krispi, bisa digoreng dua kali. Siap disajikan.

16. Ayam goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@verawati_nopela

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam

Bumbu marinasi:
- Kunyit secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
- Marinasi ayam dengan semua bumbu minimal selama 30 menit.
- Goreng ayam hingga setengah kering, kemudian tiriskan.

Bumbu sambal hijau:
- 10 cabai hijau besar
- 8 cabai hijau keriting
- 10 cabai rawit hijau
- 2 tomat hijau
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bumbu lain:
- Garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya

Cara memasak:
- Rebus semua bahan sambal. Bisa pula tambahkan 1 sdm cuka dan 1 sdm minyak biar warna sambal tetap cantik. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal bersama garam, penyedap, dan gula. Koreksi rasa. Kemudian tumis bumbu halus sampai tanak dan mengeluarkan minyak.
- Setelah itu, masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan sedikit air, dan aduk hingga sambal meresap pada ayam.

17. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ayam broiler, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2-3 butir telur, campur dengan sedikit garam dan kocok
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil putihnya
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara memasak:
- Cuci ayam, kucuri air perasan jeruk nipis atau lemon, beri bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata hingga semua ayam terbalur bumbu.
- Letakkan ayam ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus hingga ayam empuk. Angkat dan biarkan agak dingin.
- Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, dan sajikan.

18. Ayam goreng bawang putih dan daun jeruk.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 500 gr ayam broiler
- 2 sdt cuma makan
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1-2 sdm tepung maizena

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Kunyit
- Jahe

Bahan tambahan:
- 5 bawang putih utuh
- 5 lembar daun jeruk

Cara memasak:
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong kecil ke dalam wadah, beri cuka, bumbu halus, kaldu bubuk, dan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, keluarkan dari kulkas, lalu goreng ayam dengan api sedang, terakhir masukkan bawang putih utuh dan daun jeruk. Angkat dan sisihkan.

19. Ayam goreng ngohiong.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam, belah 2

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bumbu ngohiong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garlic powder
- Garam, merica, dan penyedap

Bahan lain:
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung tapioka

Cara memasak:
- Potong-potong sayap ayam.
- Marinasi dengan bumbu marinasi 1 jam.
- Saat mau digoreng, masukkan telur dan tapioka, aduk rata.
- Goreng dengan minyak panas api sedang.

20. Ayam goreng serai.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 800 gr ayam, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam, lada, dan penyedap

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 4 serai, iris
- 3 sdm minyak goreng

Cara memasak:
- Potong-potong ayam.
- Marinasi ayam dengan bumbu halus, bumbu lain, dan campuran tepung.
- Biarkan 30 menitan.
- Goreng ayam sampai kuning keemasan.