17 Resep urap sayur, sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi

Brilio.net - Beberapa daerah di Indonesia, khususnya Pulau Jawa sering ditemui makanan khas yang hanya disajikan saat perayaan tertentu. Makanan-makanan ini mempunyai makna dan nilai tersendiri.

Salah satu makanan khas yang biasanya selalu disajikan saat perayaan atau hajatan besar adalah nasi dicampur sayur yang disebut urap.

Urap merupakan makanan tradisional yang terdiri dari sayur-sayuran yang kemudian dicampurkan dengan parutan kelapa yang sudah diberi bumbu sebelumnya. Karena dicampur dengan kelapa, membuat urap menjadi gurih rasanya. Cara membuatnya pun tak susah karena dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar.

Selain enak dan mudah dibuat, urap sayur juga kerap jadi menu sehat yang rendah kolesterol. Dilansir dari medicalnewstoday, sayuran termasuk makanan tinggi serat. Nah, asupan serat tinggi dapat menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL (jahat).

Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (18/1), deretan resep urap sayur yang rasanya sangat sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi.

1. Urap Sayuran.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- Garam dan gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam toge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

2. Nasi Urap Komplet.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan bumbu urap:
- 1 kelapa setengah tua, parut
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 kencur
- 6 daun jeruk
- 4 sdm gula merah sisir
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.
3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.
4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

3. Trancam Urap Mentah.

foto: Instagram/@momyko

Bahan:
- 1 mangkuk kecil toge mentah
- Kacang panjang mentah
- 1 buah mentimun kecil
- 2-3 ikat daun kemangi
- 3 sdm kelapa parut

Bahan bumbu sambal urap:
- 9 buah cabai rawit
- 12 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam

Bahan tambahan:
- 3 sdm ebi kering goreng

Cara membuat:
1. Cuci sayur dan siram air panas.
2. Cincang kacang panjang dan timun.
3. Haluskan bumbu sambal urap, kemudian campur dengan kelapa parut hingga merata.
4. Campur semua bahan sayuran dengan kelapa parut yang sudah dibumbui hingga merata.
5. Taburi ebi goreng di atasnya.
6. Siap disajikan.

 

 

Hasilnya Lezat.

4. Urap.

foto: Instagram/@leenaa.hamiid

Bahan:
- 1 buah kelapa parut yang muda
- 2 ruas kencur
- 10 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- Sejempol kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi
- 2 sdm gula aren
- Garam Himalaya secukupnya

Sayur pelengkap: (rebus semua)
- Kangkung
- Kol
- Kacang panjang
- Kecambah
- Telur
- Rebus semuanya
- Bisa ditambahin tempe dan timun

Cara membuat:
1. Kukus kelapa yang sudah diparut lalu sisihkan.
2. Blender bawang putih, daun jeruk, cabai keriting, kunyit, terasi dan kencur lalu tumis dengan minyak kelapa atau tanpa minyak.
3. Masukkan kelapa parut tambahkan gula aren dan garam himalaya, aduk rata sampai tercampur rata, koreksi rasa dan siap disajikan dengan sayur-sayuran.

5. Urap Sayur Kekinian.

foto: Instagram/@dapur_yushima

Bahan:
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan sedikit batangnya
- 1 bungkus toge
- 3 buah wortel, kupas, potong korek api
- 5 lonjor kacang panjang, potong korek api
- 1/4 kubis ukuran besar, iris tipis memanjang
- Wortel
- Kacang panjang
- Kubis
- Toge

Bahan urap:
- 220 gram kelapa parut
- 2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam Jawa
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- cabai keriting
- cabai besar
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 - 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 gelas air

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran sebentar saja, saat air mulai mendidih matikan api, jangan sampai sayur terlalu lembek. Tiriskan sayur setelah direbus.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukan kelapa parut, daun jeruk, air asam jawa dan gula jawa. Icipi rasa. Masak hingga matang. Jika ingin lebih awet, masak hingga kering.
3. Sajikan urap dengan mencampur bumbu kelapa dan sayur yang telah direbus.

6. Urap Daun Kencur.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 15 batang daun kencur dan umbinya, cuci bersih, siangi, potong
- 10 batang kacang panjang, potong
- 100 gr tauge
- Kangkung
- Kol
- 1/2 buah kelapa muda, parut

Bahan bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdm garam
- 11/2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Sisihkan daun kencur yang sudah bersih. Kukus atau rebus kacang panjang, kangkung, kol. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut dan bumbu halus. Sangrai hingga matang, harum dan agak kering.
3. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Koreksi rasa.

7. Urap Urap Jawa.

foto: Instagram/@iemazain

Bahan sayur:
- Tauge panjang
- Kangkung
- Kacang panjang

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 buah cabai merah
- Kencur sejempol
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kelapa setengah

Cara membuat:
1. Semua sayur dipotong-potong dan dikukus sampai matang.
2. Parut kelapa.
3. Uleg semua bumbu sampai halus dan icip sesuai selera.
4. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah matang.
7. Sajikan.

8. Urap Jantung Pisang.

foto: Instagram/@dapursistanana

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 liter air
- 1/2 butir kelapa parut

Bahan bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- Terasi bakar secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan dan rebus jantung pisang, kemudian iris memanjang.
2. Parut kelapa.
3. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus bumbu dan kelapa sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah dibumbui.
7. Siap disajikan.

9. Urap Daun Singkong.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang. Masukkan daun singkong dan tauge, aduk sebentar lalu angkat.

10. Urap Kecombrang.

foto: Instagram/@windy_kho

Bahan:
- Daun ubi, rebus dulu lalu potong-potong
- 1/2 biji kelapa parut

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 8 bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 kecombrang (1/2 lagi cincang halus)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan kelapa, 1/2 kecombrang cincang aduk rata lalu masukkan daun ubi.
3. Aduk rata. Tambahkan garam sesuai selera.

 

Mudah Ditiru.

11. Urap Jawa Timuran.

foto: Instagram/@iamaworkingmom

Bahan:
- Bayam
- Kacang panjang
- Kecambah

Bahan sambal kambil:
- 5 biji cabai rawit
- 3 biji cabai keriting
- 1/2 ruas kencur
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus bayam dan kacang panjang lalu sisihkan
2. Uleg cabai, kencur, bawang putih, gula garam dan penyedap sampai halus
3. Lalu masukkan kelapa, uleg sebentar sampai tercampur rata aja
4. Gongso sambel di wajan tanpa minyak, sambel harum. Lalu masukkan irisan daun jeruk.
5. Sambal siap dicampur dengan sayur yang sudah direbus tadi.
6. Untuk kecambah hanya dicuci bersih, tidak perlu direbus.

12. Urap Sambal Daun Pepaya.

foto: Instagram/@shany_9088

Bahan:
- Daun pepaya
- Garam kasar secukupnya
- 6 potong asam potong
- Cabai rawit secukupnya
- Cabai merah keriting secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Segenggam ikan teri, goreng kering
- Garam halus dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Remas daun kates dengan garam kasar, sampai lemas dan keluar lendir hijaunya. Cuci bersih.
2. Didihkan air. Masukkan potongan asam potong. Biarkan mendidih bentar lalu masukkan daun pepaya, rebus sampai empuk.
3. Angkat. rendam dalam air dingin. Potong-potong daun pepaya. Sisihkan.
4. Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai wangi, masukkan garam dan gula, sedikit air. Aduk rata.
6. Masukkan daun kates, aduk rata tercampur sama bumbu. Tambahkan air secukupnya, Tunggu mendidih, Masukkan ikan teri goreng. Aduk rata.
7. Koreksi rasa. Angkat.

13. Urap Latoh.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1/2 kg latoh (anggur laut, sejenis rumput laut)
- 5 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- Terasi goreng
- Gula merah
- Sedikit saja garam
- Kelapa parut mentah

Cara membuat:
1. Cuci bersih latoh, kemudian petikin dan buang bagian yang berpasirnya.
2. Uleg semua bahan mentah jadi satu, kemudian urap dengan kelapa parut.
3. Campur latoh dengan bumbu urap.

14. Urap Sayur Bumbu Kering.

foto: Instagram/@fen.z

Bumbu:
- 1 butir kelapa, kupas bersih dan parut memanjang
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah, iris kasar
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 2 ruas kencur, iris kasar
- 2 sdt terasi dibakar
- Garam sesuai selera
- Gula merah secukupnya

Sayuran (sesuai selera):
- Kacang panjang
- Kecambah
- Kubis
- Kangkung

Cara membuat:
1. Rebus sayuran sesuai selera.
2. Oseng bawang merah, bawang putih, dan kencur sampai harum
3. Haluskan cabai, bawang, kencur dan garam. Tambahkan terasi dan gula merah aduk rata.
4. Campur kelapa parut dengan bumbu aduk sampai tercampur rata lalu sangrai sampai kecokelatan (api kompor kecil).
5. Taburi bumbu urap di atas sayuran atau campur rata dengan sayuran.

15. Anyang Pakis.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 2 ikat pakis, ambil yang bagian mudanya
- Tauge secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 3 cabai merah, iris-iris bulat
- 3 bawang merah, potong-potong kecil
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 buah kelapa, parut
- Garam

Bumbu halus:
- 3 cabai merah
- 10 cabai rawit hijau
- 3 bawang merah
- 2 buah asam sunti (klo tidak ada boleh di skip, dan nti ganti dengan perasan jeruk nipis ketika semua bahan sudah diaduk)

Cara membuat:
1. Cuci bersih pakis, lalu rebus di air mendidih yang sudah ditambah sedikit garam, rebus sampai matang, setelah matang masukkan sayur di air es agar proses masaknya selesai dan sayur tetap berwarna hijau, lalu tiriskan sampai kering.
3. Cuci tauge lalu seduh sebentar saja, tiriskan sampai kering.
4. Sangrai kelapa dengan ketumbar bubuk sampai kering dan berubah warna kecokelatan, setelah itu angkat dan uleg kelapa sebentar sampai agak halus (jangan terlalu halus, nanti akan mengeluarkan minyak).
5. Lalu tumis bumbu halus (tanpa minyak) dengan serai geprek sampai harum, dan kemudian masukkan kelapa yang sudah dihaluskan dan tambahkan irisan cabai merah dan bawang merah.
6. Tambahkan garam, koreksi rasa.
7. Kika sudah sesuai selera, masukkan sayur dan aduk merata sayur dan kelapa.

16. Urap Kembang Turi.

foto: Instagram/@iis_almoktafi

Bahan:
- Kembang turi
- Kangkung
- Tauge
- Kecipir, potong-potong

Bumbu:
- 1/2 buah kelapa agak muda parut
- 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 4 cm kencur
- Garam
- Gula merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara terpisah tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang, terasi dan kencur tumis bersama serai dan daun salam sampai harum, beri sedikit air.
3. Masukkan kelapa parut aduk-aduk sampai rata masukkan gula dan garam, lalu masukkan sayuran, aduk-aduk sampai rata. Sajikan.

17. Urap Bali.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
- 100 gram tauge

Bumbu kelapa:
- 300 gr kelapa parut
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 3 cm kencur
- 1/4 sdt terasi bakar
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 sdt gula pasir
- 3/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus atau kukus sayuran.
2. Bumbu kelapa: Campur kelapa dengan bumbu halus lalu kukus kurang lebih 30 menit sampai matang, angkat.
3. Campur bumbu kelapa dengan sayuran rebus atau kukus. Sajikan.