Brilio.net - Dari berbagai jenis kacang, kedelai menjadi salah satu jenis kacang yang banyak digemari masyarakat. Namun, selama ini masyarakat hanya mengetahui olahan kacang kedelai hanya tahu dan tempe. Tentunya bahan ini bisa diolah menjadi beragam jenis makanan dan juga minuman. 

 

You May Know
BACA JUGA :
Cerita kehebatan tempe, mendunia dan disebut sebagai 'magic food'

Kacang kedelai ini diketahui kaya akan nutrisi penting yakni zat besi, antioksidan, dan isoflavon. Kandungan tersebut dipercaya dapat menangkal penyakit dan radikal bebas. Nah, untuk mengolah kacang kedelai ini sangat mudah dan juga praktis. Umumnya, kacang kedelai direndam air terlebih dahulu agar mekar dan kulit ari mudah terkelupas.

 

Kira-kira apa saja olahan kacang kedelai yang praktis dan sehat ala rumahan? Berikut resep olahan kacang kedelai ala rumahan, enak dan sederhana, seperti brilio.net dari berbagai sumber, Senin (28/9). 

BACA JUGA :
7 Manfaat tempe untuk kesehatan, ampuh menangkal osteoporosis

 

1. Puding kedelai.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 liter susu kedelai
- 1 sdt penuh agar-agar plain
- 1 sdt penuh nutrijell plain
- 1/2 sdt garam sesuai selera
- 3 sdm gula pasir/sesuai selera
- topping: buah kaleng dingin secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke panci kecuali topping, aduk rata pastikan tidak ada yang bergerindil.

2. Nyalakan kompor, masak dengan api kecil hingga mendidih, tetapi tidak sampai berbusa agar proteinnya tidak pecah, matikan.

3. Hilangkan uapnya sebentar, lalu tuang ke loyang atau cetakan. Setelah set pada suhu ruang lalu masukkan kulkas, beri topping buah beserta airnya, sajikan.

 

2. Nugget ampas kedelai.

foto: Instagram/@tama_jr

Bahan A:
- 500 gr ampas kedelai
- 2 sdm tepung terigu
- 1 telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt royco
- 1/2 sdt lada

Bahan B:
- Tepung roti/panir seperlunya (pelapis)
- Tepung yang dilarutkan dengan air seperlunya (pencelup)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, kukus 30 menitan, angkat, dinginkan, dan potong-potong.

2. Kemudian celupkan ke adonan pencelup dan gulingkan di tepung roti/panir.

3. Lalu goreng sampai matang. Angkat dan siap disajikan.

 

3. Kinako bread.

foto: Instagram/@schokolades

Bahan:
- 320 gr tepung protein tinggi
- 35 gr kinako/bubuk kacang kedelai
- 25 gr gula
- 240 gr air kelapa
- 40 gr margarin/shortening
- 1 sdt garam
- 5,3 gr ragi instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali ragi dan margarin, uleni sampai rata.

2. Masukkan ragi, uleni sampai rata. Tambahkan margarin, uleni sampai kalis elastis.

3. Kemudian tutup rapat adonan, diamkan sampai 2x lipat.

4. Kempiskan adonan. Bagi menjadi 3 bagian. Giling dan gulung adonan, lalu masukkan ke loyang.

5. Tutup loyang. Diamkan sampai adonan mengembang sekitar 2x lipat.

6. Panaskan oven. Panggang sampai kecokelatan, angkat dan potong roti setelah dingin.

 

4. Cheetos kacang kedelai.

foto: cookpad/@pipi

Bahan:
- 200 gr ampas susu kacang kedelai
- 40 gr tepung
- 10 gr tepung maizena
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk dan cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam wadah, aduk rata dan tes rasa.

2. Masukkan dalam plastik, lalu ikat.

3. Panaskan minyak, gunting ujung plastik, semprotkan adonan ke minyak. Goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan. Sajikan

 

5. Susu kedelai.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 500 gr kedelai, rendam semalaman, kupas kulitnya
- 1500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 70 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Blender kedelai dengan air, saring menggunakan kain untuk mengambil sarinya, ampas kedelai pertama blender kembali dan saring kembali.

2. Kemudian rebus sari kedelai dan daun pandan menggunakan api kecil hingga mendidih, tambahkan gula koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

 

6. Ketan bubuk kedelai.

foto: cookpad/@Dapur Watie

Bahan ketan:
- 500 gram beras ketan,cuci sampai bersih lalu rendam selama 6 jam
- 250 ml santan
- 1/2 sdm garam

Bahan sambal kedelai:
- 250 gr kacang kedelai
- 5 sdm gula pasir, sesuaikan selera
- 1 sdt peres garam, selera
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Pertama buat bubuk kedelai, cuci bersih kedelai, bawang putih, daun jeruk dan kencur, lalu tiriskan.

2. Goreng semua hingga matang atau sampai kedelai berwarna kuning kecokelatan. Dinginkan, tambahkan gula dan garam, lalu blender sampai halus.

3. Kemudian cuci beras ketan, tiriskan. Kukus hingga setengah matang atau sampai beras ketan berwarna bening.

4. Pada saat yang sama panaskan santan dan garam hingga mendidih, kemudian angkat ketan dari tempat kukusan, pindahkan ke wadah bersih.

5. Siram dengan santan mendidih, aduk hingga rata dan santan terserap ketan.

6. Kukus lagi hingga matang, kurang lebih 1 jam. Siapkan piring saji, tata ketan lalu taburi dengan kelapa parut dan bubuk kedelai.

 

7. Pelas kedelai.

foto: Cookpad/@Lelly Afriyanti Afida

Bahan:
- 2 gelas kedelai, rebus sampai hampir matang, tiriskan lalu tumbuk
- 1/2 kelapa, parut peras santannya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
- Garam secukupnya
- 3-4 daun salam
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan pan/fry pan yang sudah diberi air, masukkan bumbu halus, tunggu air sampai mendidih.

2. Kemudian masukkan kedelai, lalu duduk dengan daun salam.

3. Jika kedelai mulai mendidih, masukkan santan. Aduk sebentar. Koreksi rasa.

4. Masak sampai kuah menyusut.

 

8. Bubur sumsum susu kedelai.

foto: cookpad/@Sri Hertiningsih

Bahan:
- 200 ml susu kedelai
- 2,5 sdm tepung beras
- 100 ml air
- Sejumput garam

Bahan sirup:
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Vanila cair/bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Buat sirup: campur semua bahan sirup, masak sampai meletup-letup & air agak menyusut. Saring dan sisihkan.

2. Tuang susu ke panci, tambah air, tepung beras, dan garam, aduk rata.

3. Masak sambil diaduk terus agar tidak bergerindil. Setelah meletup & kental, angkat. Sajikan bubur bersama sirupnya.