Saat cuaca dingin atau hujan, tidak ada yang lebih nikmat daripada semangkuk mie kuah pedas. Perpaduan mie yang kenyal dengan kuah pedas yang kaya rasa bisa langsung membangkitkan selera makan! Selain itu, mie kuah pedas juga menjadi pilihan sempurna untuk menghangatkan tubuh dan memberikan sensasi nyaman.
Tren mie kuah pedas terus berkembang dengan berbagai variasi menarik. Mulai dari bumbu tradisional khas Nusantara hingga sentuhan fusion dengan masakan internasional, setiap resep memiliki karakter dan tingkat kepedasan yang berbeda. Kabar baiknya, ada banyak resep mie kuah pedas yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah praktis, kamu bisa menikmati mie kuah pedas favorit kapan saja di rumah.
11 Resep kreasi masakan rumahan olahan soun yang enak, sederhana, praktis, dan mudah dibuat
Yuk, coba 8 resep mie kuah pedas terbaik berikut ini.
1. Mie Kuah Pedas Korea (Ramyeon)
Mie kuah pedas ala Korea atau ramyeon ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan pedas. Berikut bahan-bahannya:
- 1 bungkus mie instan Korea
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 butir telur
- 100g jamur enoki
- 2 lembar keju slice
- 2 lembar nori
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 500ml air
- Tambahan: daging, seafood, atau sayuran sesuai selera
Cara membuatnya:
- Didihkan air dalam panci.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu mie dan gochugaru.
- Tambahkan mie dan masak hingga setengah matang.
- Masukkan telur, jamur, dan bahan tambahan.
- Taburi daun bawang.
- Letakkan keju dan nori di atas mie.
- Siram dengan minyak wijen.
Tips: Masak mie sedikit lebih al dente dan tambahkan keju untuk menetralisir pedas.
2. Mie Kuah Pedas Szechuan
Mie kuah pedas Szechuan ini terkenal dengan sensasi mala (pedas dan mati rasa) dari lada Szechuan. Bahan-bahannya:
- 200g mie telur
- 100g daging cincang
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 batang daun bawang
- 2 sendok makan pasta lada Szechuan
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan doubanjiang (pasta kedelai pedas)
- Tauge dan sayuran hijau
- 750ml kaldu ayam
- Minyak untuk menumis
Cara membuatnya:
- Rebus mie hingga al dente, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan jahe.
- Masukkan daging cincang.
- Tambahkan pasta lada Szechuan dan doubanjiang.
- Tuang kaldu, didihkan.
- Masukkan sayuran dan mie.
- Tambahkan kecap asin dan minyak wijen.
- Taburi daun bawang.
Tips: Sesuaikan jumlah pasta lada Szechuan sesuai selera.
3. Mie Kuah Pedas Tom Yum
Mie kuah pedas dengan sentuhan tom yum ini menghadirkan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas Thailand. Bahan-bahannya:
- 200g mie telur
- 150g udang segar
- 100g jamur kancing
- 4 siung bawang putih
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sendok makan pasta tom yum
- 200ml santan
- 500ml kaldu udang
- Daun ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
- Rebus mie hingga al dente, sisihkan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- Tambahkan pasta tom yum.
- Tuang kaldu dan santan.
- Masukkan udang dan jamur.
- Tambahkan perasan jeruk nipis.
- Masukkan mie dan daun ketumbar.
Tips: Gunakan udang segar untuk kaldu yang lebih enak.
4. Mie Kuah Pedas Kari Jepang
Mie dengan kuah kari Jepang yang pedas ini menciptakan harmoni rasa yang unik. Bahan-bahannya:
- 200g mie udon
- 200g ayam fillet
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 100g bumbu kari Jepang
- 2 sendok makan sambal
- 750ml kaldu ayam
- Daun bawang
- Minyak goreng
- Garam dan merica
Cara membuatnya:
- Potong ayam dan sayuran sesuai ukuran.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe.
- Masukkan ayam hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang dan wortel.
- Tuang kaldu dan masukkan bumbu kari.
- Tambahkan sambal sesuai selera.
- Masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan mie udon dan daun bawang.
Tips: Gunakan bumbu kari Jepang berkualitas untuk rasa yang lebih baik.
5. Mie Kuah Pedas Soto
Mie kuah pedas soto ini merupakan perpaduan sempurna antara kelezatan soto tradisional dengan sensasi pedas. Bahan-bahannya:
- 200g mie kuning
- 200g ayam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Tauge dan kol
- Daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
- 1 liter kaldu ayam
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuatnya:
- Rebus ayam hingga empuk, suwir-suwir.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus dengan serai dan daun-daunan.
- Masukkan kaldu dan cabai rawit.
- Didihkan hingga bumbu meresap.
- Rebus mie hingga matang.
- Susun mie, ayam suwir, dan sayuran dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah panas dan taburi bawang goreng.
Tips: Sajikan cabai rawit utuh agar bisa disesuaikan dengan selera.
6. Mie Kuah Pedas Laksa
Mie kuah pedas laksa ini menghadirkan cita rasa kompleks khas masakan Peranakan. Bahan-bahannya:
- 200g mie laksa/bihun
- 200g udang
- 100g tahu
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 200ml santan kental
- 500ml kaldu udang
- Tauge dan daun kemangi
- Jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk.
- Masukkan kaldu udang.
- Tambahkan santan, aduk perlahan.
- Masukkan udang dan tahu.
- Rebus mie hingga matang.
- Tata mie dan bahan pelengkap dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah panas.
Tips: Jaga agar santan tidak pecah saat dimasak.
7. Mie Kuah Pedas Kimchi
Mie kuah pedas kimchi ini menggabungkan kelezatan kimchi yang asam dan pedas. Bahan-bahannya:
- 200g mie telur
- 200g kimchi
- 150g daging babi iris tipis
- 2 butir telur
- 4 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 2 sendok makan gochugaru
- 1 sendok makan pasta gochujang
- 2 sendok makan minyak wijen
- 750ml kaldu daging
- Nori dan wijen untuk taburan
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging babi, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kimchi, gochugaru, dan gochujang.
- Tuang kaldu, didihkan.
- Masukkan mie dan masak hingga matang.
- Pecahkan telur ke dalam kuah.
- Tambahkan minyak wijen dan daun bawang.
- Taburi dengan nori dan wijen.
Tips: Gunakan kimchi yang sudah fermentasi untuk rasa yang lebih kaya.
8. Mie Kuah Pedas Asam Pedas
Mie kuah pedas asam pedas ini merupakan adaptasi dari masakan Melayu yang kaya rempah. Bahan-bahannya:
- 200g mie kuning
- 200g ikan tenggiri/kakap
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- Asam jawa secukupnya
- Daun kemangi
- 750ml air
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan serai.
- Masukkan air dan asam jawa.
- Tambahkan tomat potong.
- Masukkan ikan, masak hingga matang.
- Rebus mie hingga matang.
- Masukkan daun kemangi.
- Sajikan mie dengan kuah panas.