8 Resep makanan bumbu rica-rica, enak, sederhana dan mudah dibuat

Brilio.net - Ketika menyantap makanan, rasa adalah persoalan yang paling meninggalkan kesan. Sebab setiap makanan tentu diolah dengan sedemikian rupa untuk mendapatkan cita rasa yang diinginkan. Dari berbagai olahan yang ada, kamu pasti sudah tak asing lagi dengan makanan dengan bumbu rica-rica.

Bumbu rica-rica ini berasal dari bumbu-bumbu pilihan yang bisa membuat bahan utamanya memiliki rasa pedas dan gurih. Warna merahnya pun cukup mendominasi, sehingga semakin terlihat menggiurkan.

Biasanya bumbu rica ini dipadukan dengan berbagai bahan mulai dari daging ayam, bebek, tahu, dan masih banyak lagi. Kamu pun bisa menyajikan beragam makanan bumbu rica-rica ini sebagai menu sehari-hari.

Tapi tahukah kamu jika menu makanan bumbu rica-rica ini sebenarnya bisa dibuat dengan mudah di rumah? Penasaran bagaimana mengolahnya?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (5/8), berikut resep-resep makanan pedas berbumbu rica-rica. Dijamin bikin ketagihan.

1. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@mrs_liu_cooking

Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam, potong 12 bagian
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 800 ml air 4 cm jahe, memarkan
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 1 buah tomat, iris 4 bagian
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 7 buah cabai merah, buang isi, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Olesi daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan kira-kira selama 10 menit lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum. Masukkan jahe, serai, daun jeruk dan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar lalu tambahkan air di dalamnya.
3. Masak kira-kira selama 30 menit. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk agar rasanya lebih lezat nan nikmat.
4. Biarkan masakan matang sempurna dan airnya berkurang. Jika sudah matang, angkat ayam lalu sajikan.

2. Rica usus ayam.

foto: Instagram/@augustiaayu

Bahan-bahan:
- 250 gram usus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput penyedap masakan

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

3. Tahu goreng bumbu rica.

foto: Instagram/@linasutisno

Bahan-bahan:
- 200 gr tahu, potong kotak

Bumbu halus:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan.
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

4. Rica-rica bebek presto.

foto: Instagram/@selera_candra

Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

5. Ayam balado rica khas Manado.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar, buang isi
- 7 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit dan kemiri.
2. Tumis bumbu hingga aromanya harum, tambahkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya.
3. Setelah bumbu harum, masukkan air kira-kira 200 ml.
4. Tambahkan jahe, lengkuas dan batang serai, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga air menyusut atau asam dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Tambahkan kaldu ayam bubuk, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
7. Koreksi rasa, pastikan daging ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
8. Jika airnya sudah menyusut dan ayamnya matang, segera angkat dan sajikan.

6. Ayam rica bumbu rempah.

foto: Instagram/@masakankampunghalaman

Bahan-bahan:
- 1/4 ayam potong
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas geprek
- secukupnya garam
- secukupnya minyak goreng
- secukupnya penyedap rasa
- Serai geprek

Bumbu halus:
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 15 bh cabai hijau
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- secukupnya cengkeh bubuk
- secukupnya ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera dan masukan serai serta lengkuas geprek.  
3. Tambahkan air kaldu dan ayamnya, tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
4. Koreksi rasa, rica bumbu rempah siap disajikan.

7. Lele bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar, buang isi
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.

8. Rica ayam petai.

foto: Instagram/@banjarmasinfood

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 1 papan petai
- 2 batang serai iris
- 4 lembar daun jeruk iris
- Seruas jahe geprek

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawah putih
- 6 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai.
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai.
4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.