Brilio.net - Lapis daging merupakan salah satu jenis makanan yang cukup populer di Jawa Timur. Seperti namanya lapis daging, maka sudah jelas jenis makanan ini memiliki tekstur daging yang berlapis-lapis.

Mengenai rasa, sudah banyak yang mencobanya dan hampir semua mengatakan lapis daging sangat enak. Rasanya yang manis dan dipadukan dengan nasi hangat menjadi sangat pas untuk hidangan menu utama.

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep semur daging sapi enak, empuk, dan mudah dibuat

Bagi kamu yang penasaran dan ingin membuatnya sendiri, caranya cukup mudah. Berikut ini ada beberapa resep lapis daging yang bisa kamu buat sendiri di rumah, seperti yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (13/5).

 

1. Lapis daging sapi.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

BACA JUGA :
6 Resep olahan daging dari berbagai negara ini bisa kamu coba

Bahan-bahan:
- 650 gr daging sapi (potong sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas batang serai digeprek
- 2 butir cengkeh
- 2 sdm gula merah diserut
- 3 sdm kecap manis/sesuai selera
- 1 sdm asam jawa
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- 3 Buah kentang dikupas lalu potong sesuai selera dan digoreng.
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas muda
- 9 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- 5 butir kemiri di goreng dulu
- 1/4 biji pala
(Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air sampai halus)

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, gula merah, asam jawa, kecap manis, dan kayu manis.
- Masukkan daging tumis sampai berubah warna. Lalu tambahkan air, masak dengan api sedang sampai empuk dan bumbu meresap.
- Sesudah empuk baru di masukkan kentang yang sudah di goreng. Aduk sampai tercampur rata.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

2. Lapis daging simple.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:
500gr daging sapi (ibuk pakai daging tetelan),potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna
- Masukkan daging yang telah dipotong-potong, aduk-aduk hingga berubah warna
- Beri air hingga menutup daging, bumbui dengan kecap manis, gula, garam dan kaldu bubuk
- Kecilkan api, aduk sesekali sambil dikoreksi rasanya, masak hingga daging empuk dan matang
- Terakhir taburi dengan bawang goreng, dan sajikan.

 

3. Lapis daging sapi sederhana.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi cuci bersih lalu iris tipis lebar memanjang sesuai serat

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butir
- 2 buah kemiri sangrai

Bumbu tambahan:
- 7 siung bawang merah iris tipis
- 50 gr kecap manis
- 1 ruas asam jawa
- 2 ruas jahe geprek
- 3 ruas laos geprek
- 1 butir telur
- 1 sachet santan instan (65 gr)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk buang tulang
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula

Cara memasak:
- Siapkan wajan lalu tuang daging yang sudah diiris, tuang bumbu halus dan bumbu tambahan.
- remas-remas sampai beraroma baru nyalakan api kecil.
- Tuang sedikit air (100 ml) tutup diamkan sampai daging empuk.
- Jika daging sudah matang oseng terus daging sampai air menyusut habis tuang sedikit minyak, aduk sampai rata matikan api.

 

4. Lapis daging.

foto: Instagram/@safan.fensi

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi
- Kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- Pala bubuk, merica, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging dan rebus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging dan tambahkan kecap manis. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air hasil rebusan. Masak terus sampai menyusut dan mengental. Koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

 

5. Lapis daging Surabaya.

foto: Instagram/@iafrillia

Bahan-bahan:
- 350 daging sapi iris seperti kue lapis ketika masih setengah beku
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 2 cm kayu manis
- 1 butir cengkeh
- 1 buah star anise (bunga lawang) optional
- Setengah jempol laos
- 1 sdm air asam
- 1/2 sdm gula merah
- 1,5 sdm kecap
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siug bawang putih
- 3 butir kemiri
- Kunyit 2 cm
- Sejumput jintan
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala

Cara memasak:
1. Haluskan bumbu, tumis masukkan sereh, daun jeruk salam, laos hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna dan keluar sedikit air, masukkan air. Didihkan.
3. Masukkan kecap, gula merah, air asam, garam, kaldu jamur, masak hingga empuk dan menyusut.

 

6. Lapis daging kentang.

foto: Instagram/@a1_makveesa0220_anwar

bahan-bahan:
- 500 gr daging, potong setebal 1/2 cm
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong bulat melingkar, goreng sedikit kering
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt asam matang + 40 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 700 ml air
- 4 buah cengkeh
- 4 sdm bawang goreng, untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3/4 sdt pala bubuk
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula merah

Cara memasak:
1. Campur daging dengan kecap dan air asam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging, kentang. Aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang air dan cengkeh lalu masak sampai daging matang, lalu tuangkan kocokan telur dan biarkan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

7. Lapis daging praktis.

foto: Instagram/@dapurshaliha.yt

Bahan-bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Sejumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk (baiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat, jika dirasa kurang asin).
3. Presto selama 30 menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis).
4. Setelah 30 menit buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, siap disajikan.

 

8. Lapis daging kambing.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah, haluskan
- 13 butir bawang putih, haluskan
- 23 butir cabai rawit (sesuaikan selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 750 ml air mineral (sesuaikan)
- Garam
- Gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Cuci daging di air mengalir sebentar.
2. Rebus daging dengan daun jeruk, daun salam, laos geprek dan jahe tunggu daging sampai matang (untuk mengurangi bau khas daging kambing).
3. Angkat daging, tiriskan dan buang airnya.
4. Iris daging dengan memotong serat.
5. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk sampai harum.
6. Tambahkan air tunggu mendidih.
7. Masukkan daging tambahkan kecap.
8. Tunggu sampai daging empuk.
9. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
10. Koreksi rasa.
11. Matikan api.
12. Siap disajikan.