4. Empal bacem.
foto: Instagram/@lidyatjahjadi
Bahan:
- 1 kg daging sapi gandik/kisi
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu ungkep:
- 2 liter air
- 150 gr gula merah
- Seruas jari jahe
- 100 gr lengkuas potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 7 siung bawang merah haluskan
- 5 siung bawang putih haluskan
- 5 lembar daun salam
- Sedikit asam jawa
- Garam dan gula sesuai selera
Bahan sambal terasi:
- 1 buah tomat
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng
Cara membuat::
1. Rebus daging bersama bumbu ungkep dengan api kecil hingga empuk dan air berkurang.
2. Setelah matang meresap, angkat dan biarkan dingin. Simpan di kulkas minimal semalam agar bumbu lebih meresap.
3. Kemudian goreng dalam minyak panas sebentar saja, sampai warna lebih gelap sedikit tidak sampai kering. Angkat dan sisihkan.
4. Buat sambal, goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
5. Lalu haluskan beserta terasi, garam, dan gula sesuai selera. Sajikan bersama empal bacem.
-
15 Resep bumbu empal daging sapi, lezat, praktis, dan antigagal Racikan bumbu yang pas bisa membuat rasa empal daging jadi terasa lebih nikmat.
-
11 Resep empal goreng daging sapi paling enak, sederhana, simpel, dan bumbunya meresap Masakan ini juga bisa dijadikan sebagai stok makanan yang disimpan di dalam kulkas dan tahan hingga jangka waktu beberapa hari.
-
Cukup direbus sekali, begini cara masak empal daging agar empuk walau tanpa presto Nggak cuma bikin proses memotong jadi lebih mudah, cara ini juga bisa membuat daging cepat empuk.
5. Empal daging sapi serundeng.
foto: Instagram/@lapakresep
Bahan:
- 300 gr sapi, potong dengan ketebalan 1/2 cm
- 3 sdm kelapa parut
- 250 ml santan
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt air asam jawa
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk, lalu angkat. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih.
2. Ambil kaldu dari rebusan daging sebanyak 500 ml, sisihkan.
3. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, gula, garam, merica, kaldu daging, serai, kayu manis, bunga lawang dan santannya. Aduk rata masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, aduk. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu angkat. Tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga menjadi kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taruh di piring saji.
7. Campur sisa bumbu dengan kelapa parut, aduk-aduk di atas api kecil hingga rata dan cairan menyusut. Angkat lalu taburi di atas daging.
6. Empal manis.
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
- 800 gr daging sapi has dalam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging/secukupnya
- 3 sdm krimer
- 50 gr gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh ketumbar
- 1/2 sdt merica
Cara membuat:
1. Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging dan krimer. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis.
3. Masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga daging empuk, dan bumbu meresap serta kuah menyusut, angkat dan biarkan dingin.
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.
7. Empal penyet.
foto: Instagram/@rosita.suroso
Bahan:
- 1/4kg daging
Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 batang terasi
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, gepuk sampai agak pipih. Setelah itu goreng hingga berubah warna tiriskan.
1. Goreng bahan sambal menggunakan minyak sisa menggoreng daging, kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan pindahkan ke cobek beri bumbu, lalu uleg sesuai selera tingkat kekasarannya.
3. Masukkan daging, campur bersama sambal, siap disajikan.
8. Empal kuah pedas.
foto: Instagram/@seto_beri
Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel/paha potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur atau garam
- Air secukupnya
- Daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas keprek
- Jahe keprek
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 tomat merah kecil
- Sedikit merica halus
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan keprekan jahe sebentar, lalu air rebusan pertama dibuang.
2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa di air ambil dengan saringan, kemudian jika sudah empuk sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul dengan palu daging.
5. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan kaldu jamur/garam.
6. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.
9. Empal goreng kering.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 1,5 kg daging sapi, potong jadi 4 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu empal (blender jadi satu):
- 1,5 liter air
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sekitar 15-20 menit. Tiriskan, buang air rebusannya.
2. Setelah dingin, potong daging sapi tipis lebar sesuai selera (ketebalan 1-1,5 cm).
3. Rebus potongan daging sapi bersama bumbu, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus sekitar 1 jam hingga daging empuk dan bumbu mengering.
4. Goreng empal secara deep fried sampai keemasan. Goreng sebentar saja agar empal tidak keras. Sajikan empal goreng bersama pelengkap.
10. Empal gepuk pedas.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 300 gr daging sapi gandik
- 65 ml santan instan
- 1/2 potong gula merah
- 3 sdm air larutan asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah rawit merah
- 2 ruas besar lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri goreng
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk. Tiriskan. Lalu potong-potong mengikuti arah serat daging.
2. Lalu gepuk-gepuk sebentar saja dengan menggunakan pemukul daging atau dengan ulekan. Sisihkan daging.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salah, daun jeruk, dan sereh. Aduk-aduk.
4. Tambahkan air rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan air larutan asam jawa.
5. Lalu masukkan daging. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan. Aduk kembali. Masak sampai kuah saat. Biarkan dingin.
6. Goreng daging sampai kuning kecokelatan. Tiriskan. Tata dipiring saji, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.