20 Resep bomboloni, donat ala Italia yang enak, lembut, & super empuk

Pernah mencicipi kudapan bernama bomboloni? Ya bagi pencinta kuliner tentu nggak asing dengan bomboloni yang memiliki penampilannya khas ini.

 Bomboloni merupakan donat ala Italia, yang bentuknya berbeda dari donat pada umumnya yang memiliki lubang di tengah. Penyajian pada donat bomboloni ini diberi isian selai, krim, ataupun vla dan permukaannya pun ditaburi oleh gula halus.

Rupanya membuat bomboloni ini tidak berbeda jauh dengan cara membuat donat pada umumnya. Membuatnya pun juga tidak terlalu sulit dan cukup praktis loh.

Namun memang perlu sedikit teknik dalam memasukkan filling atau isian pada donat ini. Dengan tampilan yang menarik dan tentunya rasa yang enak dan lembut, kudapan ini bisa dijadikan menu camilan keluarga maupun untuk inspirasi dijual. 

Nah siapa nih yang penasaran gimana caranya membuat donat bomboloni? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, 17 resep bomboloni, donat ala Italia yang enak, lembut, dan super empuk, Rabu (29/7).

1. Bomboloni simpel.

foto: cookpad/@Dek_mila12

Bahan A:
- 500 gr tepung terigu
- 80 gr gula pasir
- 10 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt esens vanili susu
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 75 ml susu cair
- 150 ml air dingin

Bahan B:
- 5 gr garam
- 80 gr butter/margarin

Taburan:
- 150 gr gula donat

Filling:
- 150 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Bahan A: campurkan semua bahan kering hingga tercampur rata. Masukkan bahan cair, mixer/uleni sampai kalis dan tidak menempel di mangkuk.
2. Lalu tuang air dingin perlahan supaya tidak terlalu lembek.
3. Masukkan bahan B, uleni/mixer lagi sampai kalis elastis halus.
4. Gilas adonan dan cetak bulat-bulat, susuan di loyang yang sudah ditaburi tepung. Diamkan hingga mengembang 2x lipat, sekitar 40 menit.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, cukup 1x balik saja sampai matang.
6. Isi dengan selai strawberry dari bagian samping donat, taburi dengan gula halus. Bomboloni siap dinikmati.

2. Bomboloni isi cokelat.

foto: cookpad/@anggi septryani

Bahan:
- 250 gr tepung cakra
- 125 ml susu cair dingin
- 7 gr ragi
- 45 gr gula
- 2 butir kuning telur
- 40 gr mentega
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula dan ragi aduk rata. Lalu masukkan sedikit demi sedikit susu, setelah itu masukkan telur.
2. Uleni sampai kalis, setelah itu masukkan mentega dan garam. Uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Setelah adonan kalis elastis, bagi adonan masing-masing 35 gr. Bentuk bulat sampai permukaan halus.
4. Lalu diamkan 45 menit, setelah mengembang agak ditekan adonan.
5. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan adonan donat, goreng sampai berwarna kuning, balik cukup sekali. Kemudian angkat.
6. Setelah dingin isi dengan selai cokelat, tabur donat di gula. Sajikan.

3. Bomboloni isi srikaya pandan.

foto: cookpad/@Aini ramdoni

Bahan:
- 1/2 kg terigu
- 2 butir kuning telur
- 1/2 saset fermipan
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm margarin
- 1 saset susu bubuk putih
- Air es
- Garam secukupnya

Filling:
- Srikaya pandan

Cara membuat:
1. Siapkan wadah masukkan semua bahan kecuali margarin, aduk-aduk sampai rata. Setelah rata masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai setengah kalis.
2. Setelah setengah kalis masukkan margarin, uleni lagi sampai benar-benar kalis.
3. Lalu adonan yang sudah kalis cetak menjadi bentuk bulat-bulat, tekan sedikit agar pipih kesamping.
4. Kemudian tunggu sampai mengembang 5-10 menit, lalu goreng.
5. Setelah digoreng, lubangi samping donat dengan sumpit, lalu masukkan selai dengan menggunakan plastik segitiga. Bomboloni siap dinikmati.

4. Bomboloni kentang.

foto: cookpad/@Damara Khadijah

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 100 gr kentang yang dihaluskan
- 2 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili
- 90 ml susu cair dingin
- 30 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- Pasta cokelat secukupnya
- Gula halus secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ke wadah: tepung, gula pasir, ragi instan, dan vanili. Aduk-aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
2. Setelah itu masukkan kentang, kuning telur, dan susu cair lalu mixer/uleni sampai setengah kalis.
3. Kemudian tambahkan mentega dan garam. Lalu mixer sampai benar-benar kalis dan adonan lembut elastis serta sudah tidak lengket di tangan.
4. Siapkan papan datar taburi dengan tepung. Lalu taruh adonan di atas papan, bagi adonan menjadi 25 bagian dengan masing-masing bagian @20 gr.
5. Lalu bulatkan adonan sampai permukaannya halus, setelah itu diamkan dan tutup dengan kain sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 30-60 menit.
6. Setelah mengembang 2x lipat, lalu tekan-tekan adonan dengan tangan. Tekan hanya untuk membuang udara yang ada di adonan.
7. Kemudian digoreng dengan api kecil, cukup balik sekali saja. Agar nanti hasilnya bagus.
8. Setelah donat tidak panas, lubangi pinggirannya dengan sumpit lalu isi dengan pasta cokelat. Terakhir taburi dengan gula.

5. Bomboloni vla lemon.

foto: cookpad/@Evida Kartini

Bahan biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula

Bahan donat:
- 275 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 27 gr susu bubuk
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- 1/2 sdm parutan kulit jeruk lemon
- 1 sachet vanili bubuk
- Sejumput garam

Bahan vla lemon:
- 250 ml air
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm tepung custard
- 1 buah lemon import, ambil airnya
- 1 sdm parutan kulit lemon
-Bbeberapa tetes perisa lemon

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan biang, aduk rata dan diamkan sampai ragi berbuih atau berbusa.
2. Campur semua bahan donat jadi satu, lalu masukkan bahan biang. Uleni sampai kalis.
3. Jika sudah kalis, diamkan sampai mengembang. Lalu uleni sekali lagi dan bulat-bulatkan adonan dengan ukuran sesuai selera.
3. Taruh bulatan donat di alasi kertas roti atau baking paper agar mudah saat ingin digoreng. Biarkan sampai mengembang.
4. Goreng donat dengan api kecil, balik cukup hanya sekali saja. Angkat.
5. Buat bahan isi: campur semua bahan menjadi satu. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Lalu masak dengan api sedang sampai mengental dan solid. Dinginkan
6. Lubangi donat dengan bantuan sumpit lalu semprot dengan vla lemon yang sudah dimasukkan ke piping bag/plastik segitiga. Taburi dengan gula halus. Sajikan.

6. Bomboloni vla mocca.

foto: cookpad/@Adelia Firdaus

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 bungkus ragi instan
- 100 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 3 butir kuning telur
- 250 ml susu cair

Bahan B:
- 100 gr mentega
- 1 sdt garam

Bahan vla mocca:
- 300 ml susu uht
- 2 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 2 btr kuning telur
- 1 sdm kopi instan
- 4 sdm gula pasir
- Pasta mocca secukupnya
- Garam secukupnya
- 50 gr margarin

Cara membuat:
1. Buat vla mocca, siapkan mangkuk masukkan bahan vla kecuali susu cair, aduk rata.
2. Dalam panci masukkan susu cair, masak dengan api kecil hingga terlihat akan mendidih, matikan api.
3. Kemudian masukkan bahan vla di mangkuk, aduk rata. Hidupkan kembali kompor, masak vla dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental.
4. Setelah kental matikan api, masukkan margarin, aduk rata dan dinginkan vla.
5. Aduk rata bahan A, uleni atau mixer hingga kalis, setelah kalis masukkan bahan B, uleni atau mixer hingga kalis elastis.
6. Kemudian istirahatkan adonan kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang 2x lipat. Tutup adonan dengan serbet bersih atau dengan plastik wrap diamkan.
7. Kempiskan adonan, lalu bagi adonan kurang lebih 40 gr/buah atau sesuai selera.
8. Bulatkan adonan, susun di loyang plastik taburi sedikit tepung terigu. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit.
9. Goreng bomboloni di api kecil hingga matang, cukup 1x balik agar bomboloni tidak menyerap banyak minyak. Tiriskan.
10. Setelah dingin belah sedikit bagian tengah bomboloni isi dengan vla mocca, taburi gula donat.

7. Bomboloni crispy.

foto: cookpad/@Andika Shelly Sajikan

Bagan:
- 175 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu prot sedang
- 1 butir telur ukuran besar
- 40 gr gula pasir
- 110 ml air atau susu uht
- 5 gr ragi instan
- 40 gr margarin
- 1/2 sachet susu bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan kering terigu, susu bubuk, dan ragi, larutkan gula dalam air atau susu cair.
2. Tuang air dalam adonan kering lalu tambahkan telur. Aduk rata hingga kalis, tambahkan margarin dan sejumput garam. Uleni hingga kalis elastis.
3. Giling tipis adonan, lalu gulung dan bagi adonan sesuai selera. Selanjutnya tangkupkan bagian pinggir lalu bulatkan adonan.
4. Selanjutnya diamkan sekitar 10 menit agar adonan mengembang. Kemudian basahi adonan dengan menepuk-nepukkan air lalu guling-gulingkan di atas tepung panir.
4. Diamkan lagi sekitar 20-30 menit hingga mengembang lagi. Selanjutnya goreng dengan minyak panas dan api kecil agar dalamnya kokoh. Balik sekali saja, angkat, tiriskan.
5. Lubangi adonan dengan sumpit, lalu isi sesuai selera. Bisa selai buah, cokelat, krim keju. Isi bisa dengan plastik yang dilubangi ujungnya.

8. Bomboloni isi dalgone coffee.

foto: Instagram/@boninbakery

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 125 ml susu cair
- 60 gr gula halus
- 40 gr margarin
- 8 gr ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya

Taburan dan filling:
- Dalgona coffee secukupnya, masukkan plastik semprot
- Gula donat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus, dan ragi instan.
2. Masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. Aduk sampai setengah kalis.
3. Tutup wadah adonan dengan plastik atau serbet kering dan bersih, lalu diamkan selama 1 jam agar mengembang.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara dipukul.
5. Buat bulatan dengan berat masing-masing 30 gr, kemudian pipihkan sedikit untuk membentuk bomboloni.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu kecilkan api. Goreng donat dengan api kecil sampai mengembang dan berwarna keemasan.
7. Angkat donat dari penggorengan, kemudian tiriskan minyaknya.
8. Tunggu sampai dingin, lalu lubangi bagian tengahnya dengan sumpit. Isi dengan dalgona coffee.
9. Taburi donat bomboloni dengan gula donat secukupnya.

9. Bomboloni vla vanilla.

foto: Instagram/@enengsari

Vla vanilla:
- 3 kuning telur
- 90 gr gula bubuk
- 15 gr tepung pro sedang
- 15 gr tepung maizena
- 300 ml susu cair
- 20 gr mentega unsalted
- 3/4 sdt vanilla extract

Dough bomboloni:
- 175 gr tepung pro tinggi
- 75 gr tepung pro sedang
- 30 gr gula halus
- 10 gr susu bubuk
- 4 gr ragi
- 1 gr baking powder (optional)
- 2 kuning telur
- 110-120 susu cair dingin
- 38 gr margarin
- 3 gr garam

Cara membuat vla:
1. Dalam panci susu, masukkan kuning telur dan gula bubuk, aduk dengan wisk hingga pucat.
2. Campurkan tepung aduk hingga tercampur rata, masukkan sedikit demi sedikit susu cair, aduk hingga tercampur rata.
3. Masak dalam api sedang cukup hingga meletup, angkat beri mentega dan vanilla, aduk cepat.
4. Pindahkan ke dalam bowl lapisi dengan wrap chill 60 menit.

Cara membuat dough:
1. Dengan metode all in one uleni setengah kalis, campurkan margarin dan garam uleni hingga kalis.
2. Rest adonan di atas baking mat tutup dengan serbet bersih 10 menit.
3. Bagi adonan @30 gr, rounding lakukan hingga habis.
4. Pindahkan adonan ke atas baking paper yang sudah dipotong kurang lebih 8 cm sebelumnya lapisi tepung, tekan adonan hingga ketebalan yang diinginkan. rest kembali 40 menit.
5. Panaskan minyak padat pakai api kecil, goreng bomboloni 1 menit atas, 1 menit bawah.
6. Bolongi bagian atas bomboloni, isi dengan vla yang sudah dicampur dengan 100 ml whiped cream (35 gr whiped bubuk plus 65 gr air es mixer 3 menit).

10. Bomboloni tanpa ulen.

foto: Instagram/@miwa.ira.kusuma

Bahan:
- 135 gr terigu serbaguna
- 60 ml UHT
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Di gelas, campur margarin dan gula pasir hingga larut lalu tambahkan kuning telur, air, dan ragi instan. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
2. Dalam bowl campur terigu serbaguna dan garam, lalu buat lubang di tengahnya.
3. Tuang campuran margarin tadi ke dalam lubang lalu aduk hingga merata (adonan sedikit lengket).
4. Tutup serbet dan istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
5. Setelah mengembang 2x lipat kempiskan adonan lalu bulatkan lagi adonan dan tutup. Diamkan 20 menit. Ulangi hingga kedua kali.
6. Setelah 20 menit kedua pindahkan ke alas kerja kempeskan lagi adonan lalu bagi menjadi 6 bagian sama rata.
7. Bulatkan lagi adonan lalu istirahatkan hingga mengembang sempurna (jika dipencet tidak berjejak).
8. Goreng dalam minyak banyak dan panas.

11. Bomboloni selai stroberi.

foto: Instagram/@iiramisu

Bahan:
- 187 gr 2 kuning telur dan susu
- 40 gr gula pasir
- 300 gr terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- Lemon zest dari 1 buah lemon
- 6 gr ragi
- 40 gr butter
- 2 gr garam

Topping:
- Gula kastor atau halus secukupnya

Isi:
- Selai strawberry dan raspberry

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker kecuali butter dan garam dengan dough setting. Menit ke-10, masukkan butter dan garam sampai selesai kneading
2. Istirahatkan adonan 45 menit sampai 1 jam, langsung masukkan ke dalam chiller (5-10°C) selama 12-18 jam, untuk direct kneading bisa langsung diolah.
3. Keesokan harinya, Keluarkan dari chiller, gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 0,5-1 cm cetak dengan ring ukuran 8 cm.
4. Biarkan sebentar kurang lebih 15-30 menit sambil menyiapkan minyak, panaskan, goreng dengan api kecil (termo 180-190°C) goreng balik sekali sampai kecokelatan yang diinginkan, angkat sebentar lalu gulingkan ke dalam gula kastor atau gula halus.
5. Setelah dingin, isi dengan selai yang dimasukkan ke dalam piping bag dengan spuit panjang.

12. Donat bomboloni panggang gluten free.

foto: Instagram/@cova_line

Bahan:
- 20 gr tepung mocaf
- 30 gr tepung maizena
- 40 gr tepung beras
- 50 gr tepung sorgum
- 10 gr coconut milk powder
- 10 gr psyllium husk
- 4 gr ragi instan
- 15 gr coconut sugar
- 140 gr air hangat
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanila pasta
- 15 gr minyak kelapa

Cara membuat:
1. Campur tepung mocaf, tepung maizena, tepung beras, tepung sorgum, psyllium husk, coconut milk powder sampai rata. Sisihkan.
2. Campur ragi instan, coconut sugar dalam air hangat. Diamkan hingga mengembang. Sisihkan.
3. Campur telur dan vanila pasta. Tuang campuran ini ke dalam larutan ragi. Aduk rata. Lalu tuang ke dalam campuran tepung. Aduk hingga adonan menyatu. Uleni sebentar, 5 menit saja.
4. Setelah itu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan. Lalu proofing selama 10 menit.
5. Panggang selama 10 menit dengan oven, api atas bawah suhu 200 derajat celcius.
6. Setelah matang, lubangi sisi bomboloni dengan sumpit. Lalu isi dengan selai.

13. Bomboloni chefmate cheese.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 30 gr susu bubuk
- 60 gr tep terigu protein sedang
- 230 gr tep terigu protein tinggi
- 40 gr gula halus KIS
- 5 gr ragi instan

Bahan B:
- 1 buah kuning telur
- 175 ml susu cair

Bahan C:
- 1 gr garam
- 30 gr mentega

Bahan tambahan:
- Gula snow sugar untuk topping
- Chefmate cheese pasta untuk isian

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A lalu masukkan bahan B uleni hingga kalis dan tidak lengket kemudian tambahkan bahan C uleni hingga kalis elastis.
2. Bagi adonan menjadi 15 buah lalu bulatkan hingga halus dan licin.
3. Pipihkan adonan setebal 1 cm.
4. Diamkan adonan hingga mengembang ringan selama 40 menit.
5. Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan (cukup dibalik satu kali).
6. Sisihkan hingga dingin.
7. Lubangi bomboloni lalu beri bahan isian kemudian taburi dengan topping gula.
8. Sajikan.

14. Bomboloni red velvet.

foto: Instagram/@ressazu

Bahan:
- 325 gr tepung protein sedang
- 75 gr tepung protein tinggi
- 50 gr brown sugar
- 50 gr mentega
- 3 gr garam
- 7 gr ragi
- 150 ml susu cair
- 2 butir telur
- Beberapa tetes pasta red velvet

Bahan isian (mixer):
- 60 gr keju kraft spread cheese
- 1/2 sachet susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur tepung, brown sugar, ragi, susu cair, pasta red velvet, dan telur jadi satu. Uleni sampai semua bahan menyatu.
2. Masukkan garam dan mentega. Uleni sampai kalis elastis.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang ditutupi kain atau plastik wrap.
4. Kemudian diamkan atau proofing sampai mengembang 2x lipat.
5. Setelah mengembang, kempeskan untuk mengeluarkan gas.
6. Bagi bagi adonan @30-35 gr, untuk sekitar 16 buah donat.
7. Lalu rounding tiap tiap adonan. Proofing kembali sampai mengembang, dan ketika diangkat adonan menjadi ringan.
8. Kemudian goreng diminyak yang sudah dipanaskan dalam api kecil.
9. Bomboloni siap disajikan dengan taburan brown sugar atau isian cream cheese sesuai selera.

15. Bomboloni with custard cream.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
- 250 gr terigu cakra
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 gr susu uht
- 3 gr ragi instant

Bahan B:
- 3 gr garam
- 30 gr margarin

Bahan custard cream:
- 200 ml susu uht
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 15 gr tepung custard atau maizena
- Sedikit garam
- 20 gr butter
- Vanili essence

Cara membuat:
1. Uleni bahan A hingga setengah kalis
2. masukkan bahan B. Ulenin hingga kalis elastis.
3. Timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan. Lakukan hingga habis.
4. Diamkan selama 30 menit atau sampai double size.
5. Goreng dengan api kecil sampai matang.

Cara membuat custard cream:
1. Campur semua bahan dalam wadah kecuali butter dan vanili. Aduk-aduk sampai meletup-letup lalu matikan api.
2. Masukkan butter dan vanili. Aduk hingga butter cair. Lalu langsung masukkan ke plastik segitiga. Siap digunakan sebagai isian.

16. Bomboloni ubi.

foto: Instagram/@viottala

Bahan A:
- 180 gr tepung protein tinggi
- 120 gr tepung protein sedang
- 7 gr ragi
- 40 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100 gr ubi cilembu (yang sudah dioven lalu haluskan)
- 150 ml air es

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 1 gr garam

Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga menggumpal.
2. Tambahkan bahan B. Mixer hingga kalis.
3. Resting 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Bagi adonan @45 gr, bulatkan lalu pipihkan. Resting 60 menit.
5. Goreng hingga matang. Beri isian selai strawberi dan taburan gula halus.
6. Sajikan.

17. Fluffy bomboloni.

foto: Instagram/@diyokitchen

Bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 70 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr ragi instan
- 1/2 sdt bread improver
- 1/2 sdt garam
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 75 ml susu cair dingin
- 150 ml air es
- 100 gr butter

Bahan vla coffee:
- 500 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 70 gr gula pasir
- 40 gr maizena
- 20 gr butter
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm bubuk kopi (larutkan dengan air hangat)
- 1 sdt pasta coffee

Cara membuat:
1. Siapkan wadah besar, campur bahan kering tepung, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Aduk rata. Lalu masukkan garam, aduk rata kembali.
2. Masukkan kuning telur, putih telur, susu cair dan air es. Uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan butter, uleni adonan sampai kalis elastis.
4. Bulatkan, lalu masukkan wadah tutup dengan wrap selama 10 menit.
5. Timbang adonan seberat @40 gr, lalu bulatkan rapih. Lakukan sampai adonan habis. Lalu bulatan adonan tersebut, tabur dengan tepung. Lalu tata di loyang bertabur tepung.
6. Proofing adonan selama 30-45 menit.
7. Siapkan wajan dan minyak, panaskan minyak dengan api kecil. Lalu goreng donat sampai kecokelatan, cukup balik satu kali saja. Tiriskan donat, setelah dingin bisa diberi toping.

Cara membuat vla:
1. Aduk jadi satu dalam wadah telur, gula, air kopi, pasta kopi dan maizena, whisk jadi satu hingga rata dan membentuk pasta.
2. Panaskan susu cair, angkat, tuang ke dalam adonan telur, whisk cepat hingga tercampur rata tuang kembali ke panci, panaskan dengan api kecil whisk hingga mengental.
3. Angkat, masukkan butter, aduk kembali hingga rata dan mengkilap.
4. Tuang ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap supaya menghindari lapisan di atas adonan, dinginkan, custard siap digunakan.

18. Bomboloni santan.

foto: Instagram/@evikolipah

Bahan:
- 280 gr tepung terigu protein tinggi
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt fermipan atau ragi instan
- 1 butir telur
- 1 sachet santan instan
- 75 ml air dingin
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm munjung margarin

Cara membuat:
1. Mixer atau uleni semua bahan kecuali garam dan margarin sampai setengah kalis.
2. Kemudian tambahkan garam dan margarin uleni/mixer kembali sampai adonan kalis.
3. Setelah kalis lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian.
4. Bulatkan, taruh di atas loyang atau kertas bakpao diamkan 30-60 menit atau sesuaikan dengan suhu atau cuaca di daerah masing-masing.
5. Panaskan minyak dengan api kecil sampai benar-benar panas.
6. Masukkan adonan ke dalam minyak, goreng dengan api kecil dan gunakan teknik sekali balik supaya bomboloni tidak banyak menyerap minyak, tiriskan.
7. Beri taburan gula halus lalu lubangi dengan sumpit, beri isian Nutella.

19. Bomboloni tiramisu.

foto: Instagram/@ikalahyaw

Bahan:
- 500 gr tepung serbaguna
- 2 kuning telur
- 7 gr ragi
- 250 ml air (sesuaikan dengan kondisi adonan)
- 20 gr susu bubuk
- 5 gr garam
- 60 gr mentega tawar

Isian:
- Tiramisu glaze siap pakai

Cara membuat:
1. Campur terigu, kuning telur, ragi, susu bubuk, beri air sedikit demi sedikit hingga bisa diuleni hingga kalis. Masukkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis.
2. Simpan dalam wadah lalu tutup. Biarkan selama 10 menit.
3. Kempiskan lalu bulat-bulatkan dan pipihkan sedikit. Timbang per bulatannya 30 gr, hasilnya 32 buah. Taruh di atas kertas baking atau kertas nasi agar tidak lengket. Proofing selama 40 menit hingga mengembang 2x.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, api sedang cenderung kecil. Goreng bomboloni dari urutan pertama yang dibulatkan. Tiap sisinya balik sekali saja ketika sudah matang kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan. Diamkan hingga dingin, tusuk salah satu sisinya lalu beri isian tiramisu glaze.

20. Bomboloni salted caramel.

foto: Instagram/@homemadebylita

Bahan A:
- 350 gr tepung protein tinggi
- 150 gr tepung protein sedang
- 80 gr gula kastor
- 10 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt vanilla powder Larome
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 75 ml susu cair full cream
- 150 ml air dingin

Bahan B:
- 5 gr garam
- 80 gr salted butter

Bahan isian:
- Salted caramel

Cara membuat:
1. Bahan A: Kocok bahan kering sebentar hingga rata. Tuang bahan cair perlahan dan uleni hingga kalis tdk menempel di mangkuk.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis halus.
3. Gilas dan cetak bulat-bulat, susun di loyang yang ditaburi tepung. Proofing hingga mengembang 2x lipat (45-1 jam tergantung suhu lingkungan). Tekan agar sedikit gepeng, kembali proof bentar 15 menit hingga adonan mengembang.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak di suhu 170-180 dercel dengan api kecil. Balik sekali saja. Isi dengan selai salted caramel.