Brilio.net - Membuat masakan lezat dari bahan dasar ayam itu perkara mudah. Bisa digoreng, bakar, atau diungkep semua sama-sama enak. Tapi buat kamu yang bosan dengan menu ayam yang gitu-gitu aja, lebih nikmat kalau ayam dimasak dengan bumbu rujak. Masakan jenis ini lekat dengan cita rasa rempah-rempah tradisional.


Daripada repot harus beli di luar, kamu bisa membuat ayam bumbu rujak ini sendiri di rumah. Cara memasak ayam bumbu rujak ini sangat mudah dan nggak ribet kok. Tapi sebelum memasak, pastikan ayam dalam keadaan segar atau layak dimakan. Pastikan juga sudah tidak ada darah dan bulu yang menempel.

You May Know
BACA JUGA :
11 Resep olahan ayam dari berbagai daerah, istimewa dan bikin nagih


Supaya bumbu gurih lebih meresap di ayam, pertama-tama marinasi daging ayam dengan air, garam, dan perasan jeruk. Diamkan sebentar, kemudian baru deh kamu bisa mulai mengolah ayam dengan bumbu lainnya. Nah, ayam bumbu rujak ini sangat cocok untuk jadi teman makan bareng nasi. Apalagi jika dihidangkan saat masih panas. Ayam bumbu rujak paling enak


Yuk sajikan menu sarapan, makan siang, dan makan malam keluarga dengan hidangan menggugah selera yang satu ini. Berikut delapan resep ayam bumbu rujak, seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (1/9).

 

BACA JUGA :
5 Resep ayam pop yang empuk, kaya rempah, praktis, dan bikin nagih

1. Ayam rujak kemangi.

foto: Instagram/@aprimastiwi_w


Bahan:
- 6 potong ayam (dari setengah ekor ayam)
- 1 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- garam
- gula secukupnya
- santan (1/2 bungkus santan kara)
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 75 ml air
- minyak goreng


Bumbu ungkep ayam: (haluskan)
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- garam secukupnya
- 200ml air


Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 10 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt terasi


Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu ungkep. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai.
4. Tuang air, beri gula, garam, gula merah, dan air asam.
5. Tuang santan. Masukkan ayam goreng. Masak hingga meresap.
6. Sebelum diangkat, taburi kemangi.

 

2. Ayam bumbu rujak pedas.

foto: Instagram/@binthashim_


Bahan:
- 1 kg ayam potong sesuai selera bersihkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm serai
- 100 gram kacang tanah goreng lalu tumbuk kasar
- 5 cm asem jawa larutkan dalam air panas
- 1 sdm kecap
- garam
- 3 sdm gula merah halus


Bahan marinasi: (haluskan)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt jahe bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 150 ml air


Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah (kecil)
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 6 cabai rawit


Cara memasak:
1. Tumis bumbu marinasi, masukkan ayam, tuang sedikit air. Aduk rata dan tutup. Masak sampai bumbu meresap, angkat ayam.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan gula merah, garam, dan daun jeruk. Tuang air asem jawa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kecap dan masukkan kacang tanah, aduk rata. Masukkan ayam gorengnya. Aduk rata dan masak sampai matang.

 

3. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@carolinelc88


Bahan:
- 1 kg ayam
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula jawa
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya .


Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 1/2 keping terasi


Cara memasak:
1. Potong ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sesekali diaduk.
5. Masak sampai air menyusut dan matang. Angkat atau tiriskan ayam dari bumbu.
6. Bakar ayam sambil dilumuri bumbunya tadi.

 

4. Ayam bakar bumbu rujak kuning.

foto: Instagram/@echu.masakmemasak

Bahan:
- 1 kg ayam
- minyak goreng
- 200-300 ml santan kara


Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 2 helai sereh
- 4 kemiri
- 8-10 cabai
- 2 jahe
- 2 kunyit
- 2 laos muda


Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk.
2. Tuang santan.
3. Beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap

 

5. Ayam bumbu rujak tanpa santan.

foto: Instagram/@elpida_kitchen


Bahan:
- 5 buah paha ayam, goreng kering, sisihkan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit bakar
- 5 butir kemiri goreng/sangrai
- 5 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 buah tomat merah
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula


Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, cabai dan tomat. Tumis bersama sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam.
2. Tuang air secukupnya, masukkan ayam goreng.
3. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

6. Ayam kampung bumbu rujak.

foto: Instagram/@resep_enak88


Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 2 gelas santan kental
- 1 liter air
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris iris
- cabai kecil secukupnya
- 2 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- garam
- kaldu ayam bubuk
- gula pasir secukupnya


Bumbu ulek:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- cabai kecil secukupnya
- 3 biji kemiri
- 1/2 jempol jahe
- 1/4 telunjuk kunyit
- garam secukupnya


Cara memasak:
1. Tumis bumbu ulek, masukkan aneka rempah dan daun, lalu aduk rata.
2. Tuang air, masak sampai didih.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Masukkan irisan tomat, cabai, kaldu ayam bubuk, gula pasir.
5. Setelah kuah mendidih, tuang santan. Aduk rata.

 

7. Ayam goreng bumbu rujak.

foto: Instagram/@vanescecilia


Bahan:
- 1 ekor ayam (marinasi dengan sejumput garam dan perasan jeruk nipis)
- 50 gram pete
- 10 cabai rawit, belah jadi 2
- 5 bawang merah, iris
- 3 lembar daun jeruk
- sedikit irisan gula merah dan asem jawa (larutkan dengan 2 sdm air)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis


Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 kencur kecil
- minyak goreng


Cara memasak:
1. Goreng ayam hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan semua bahan lain kecuali kecap manis.
3. Setelah pete layu, masukkan ayam lalu tuang kecap manis.

 

8. Ayam bumbu rujak Bali.

foto: Instagram/@bunz89_


Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 tomat
- 25 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, jahe, lengkuas
- 2 batang sereh (digeprek)
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1/2 perasan nipis
- 8-10 sdm minyak goreng
- air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 1 sdm cabai kering
- 1 sdt ketumbar
- 5 kemiri
- 1 kotak terasi
- kecap manis
- penyedap


Cara memasak:
1. Rebus ayam dengan sedikit garam hingga matang.
2. Siangi kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, dan jahe. Bakar atau sangrai terasi. Haluskan dan tumis.
3. Masukkan sereh, salam, daun jeruk purut, dan perasan nipis.
4. Tuang air, beri garam, lada, gula, dan penyedap. Tambahkan kecap.
5. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap.