Brilio.net - Daun pepaya sering kali dihindari karena rasanya yang pahit. Tapi siapa sangka, dengan pengolahan yang tepat, daun ini bisa disulap jadi aneka hidangan lezat yang menggugah selera. Bukan cuma kaya nutrisi seperti vitamin A, C, dan kalsium, daun pepaya juga punya potensi jadi menu rumahan yang hemat dan nikmat.
Kalau selama ini daun pepaya cuma direbus begitu saja dan berakhir hambar, coba deh olah jadi menu yang lebih variatif. Nggak cuma enak, ada juga trik khusus biar rasa pahitnya hilang tanpa perlu direbus berkali-kali. Yuk, intip 7 resep olahan daun pepaya berikut ini lengkap dengan tips antipahit dan cara membuatnya secara detail. Siap-siap bikin stok daun pepaya jadi rebutan di rumah!
Harusnya tahu trik ini dari dulu, daun pepaya rebusan nggak akan pahit dan warna tetap hijau
1. Tumis Daun Pepaya Teri Medan
Durasi masak: ±30 menit
Porsi: 3–4 orang
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya muda
- 1 genggam teri Medan
- 3 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya dengan sedikit garam hingga layu, tiriskan dan peras hingga airnya keluar.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
3. Masukkan teri Medan, tumis sebentar.
4. Tambahkan daun pepaya, bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga matang.
5 Bahan dapur ampuh mengempukkan daun pepaya, menjaga warna hijau, dan mengurangi pahitnya
2. Urap Daun Pepaya
Durasi masak: ±35 menit
Porsi: 3 orang
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya muda
- 1 genggam kelapa parut kasar (kukus)
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 3 buah cabai merah keriting
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya sampai empuk, peras dan iris halus.
2. Haluskan bumbu dan sangrai sebentar agar lebih wangi.
3. Campur bumbu, daun jeruk, dan kelapa parut.
4. Masukkan daun pepaya, aduk rata, koreksi rasa.
3. Gulai Daun Pepaya
Durasi masak: ±40 menit
Porsi: 4 orang
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya muda
- 500 ml santan cair
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya dengan garam hingga layu, tiriskan dan peras.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam.
3. Tuang santan, didihkan.
4. Masukkan daun pepaya, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
4. Daun Pepaya Oseng Tempe
Durasi masak: ±25 menit
Porsi: 3–4 orang
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya
- 1 papan tempe, potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya, tiriskan, dan peras.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tempe, masak hingga agak kering.
4. Tambahkan daun pepaya, aduk rata, koreksi rasa.
5. Pepes Daun Pepaya Teri
Durasi masak: ±45 menit
Porsi: 4 bungkus (bisa untuk 2–3 orang)
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya
- 1 genggam teri nasi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya dengan sedikit garam, tiriskan dan iris kasar.
2. Haluskan bumbu, campur dengan teri dan daun pepaya.
3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi.
4. Kukus selama 30 menit.
6. Botok Daun Pepaya Tahu
Durasi masak: ±50 menit
Porsi: 4 bungkus
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya muda
- 1 kotak tahu, hancurkan kasar
- 3 sdm kelapa parut kasar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 ruas kencur
- 1 lembar daun salam per bungkus
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang dan tusuk gigi
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya, tiriskan, dan iris kasar.
2. Haluskan bawang, cabai, dan kencur.
3. Campur semua bahan: tahu, kelapa, bumbu halus, dan daun pepaya.
4. Bungkus dalam daun pisang, tambahkan 1 daun salam, sematkan.
5. Kukus selama 30 menit.
7. Daun Pepaya Tumis Udang
Durasi masak: ±30 menit
Porsi: 3 orang
Bahan:
- 2 genggam daun pepaya
- 100 gram udang kupas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya dengan garam, peras dan iris kasar.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Masukkan udang, tumis hingga matang.
4. Tambahkan daun pepaya, bumbui, dan aduk rata.
FAQ Pertanyaan Seputar Olahan Daun Pepaya
1. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya tanpa direbus?
Rendam daun pepaya dalam air garam atau air kapur sirih selama 15–20 menit, lalu bilas bersih. Ini efektif mengurangi rasa pahit tanpa harus merebus terlalu lama.
2. Apakah semua jenis daun pepaya bisa dikonsumsi?
Tidak. Daun pepaya muda lebih disarankan karena teksturnya empuk dan lebih sedikit getahnya dibandingkan daun tua.
3. Apakah daun pepaya aman dikonsumsi setiap hari?
Aman, selama dalam porsi wajar. Kandungan antioksidan dan seratnya baik untuk pencernaan. Namun, jangan dikonsumsi berlebihan untuk yang punya masalah lambung.
4. Bagaimana cara menyimpan daun pepaya agar tidak cepat layu?
Simpan dalam wadah tertutup dan bungkus dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu masukkan ke dalam kulkas. Bisa tahan 3–5 hari.
5. Bisa nggak daun pepaya dijadikan jus atau teh herbal?
Bisa. Daun pepaya bisa diolah jadi teh herbal untuk membantu pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Tapi rasanya cenderung pahit, jadi sebaiknya dicampur madu atau lemon.