Cilok adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat digemari di Indonesia, terutama di Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari tepung kanji atau tapioka, yang memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang bikin ketagihan. Nama cilok sendiri berasal dari istilah Sunda 'aci dicolok', yang berarti aci yang ditusuk.
Meskipun cilok mudah ditemukan di pedagang kaki lima, membuatnya sendiri di rumah bisa jadi pilihan yang lebih sehat dan hemat. Kamu bisa memilih bahan berkualitas dan menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.
Berikut ini adalah beberapa variasi resep cilok sederhana yang bisa di coba di rumah. Setiap resep sudah diuji dan dijamin menghasilkan cilok yang kenyal dan lezat.
1. Resep cilok sederhana original
Ini adalah resep cilok paling dasar yang cocok untuk pemula. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih pas, cocok disantap dengan berbagai jenis sambal.
Bahan-Bahan:
- 120 gram tepung terigu
- 120 gram tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 70 ml air panas
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali tepung tapioka.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit hingga adonan rata.
- Masukkan tepung tapioka dan aduk hingga kalis.
- Didihkan air untuk merebus, tambahkan sedikit minyak goreng.
- Bentuk adonan bulat-bulat dan rebus hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan.
2. Resep cilok mercon pedas
Varian cilok ini cocok untuk penggemar makanan pedas. Sensasi pedasnya bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan Cilok:
- 4 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung tapioka
- 1 lembar daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Lada, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Bahan kuah mercon:
- 20 buah cabai
- 3 siung bawang putih
- Lada dan garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat cilok mercon:
- Campur semua adonan cilok hingga merata.
- Tuang air mendidih perlahan, uleni hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera.
- Rebus cilok selama 10-15 menit, tiriskan.
- Haluskan semua bahan kuah mercon.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air.
- Setelah mendidih, siramkan pada cilok.
3. Resep cilok Bandung klasik
Cilok khas Bandung terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan bumbu kacang yang kental. Berikut resep autentiknya.
Bahan-bahan:
- 800 ml air
- 300 gr tepung terigu
- 400 gr tepung tapioka
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 50 gr abon pedas (opsional)
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1,5 sdm kaldu bubuk
Cara membuat:
- Panaskan air hingga mendidih, haluskan semua bumbu.
- Masukkan bumbu dan tepung terigu bertahap sambil diaduk.
- Setelah menggumpal, matikan api.
- Masukkan daun bawang dan tepung tapioka, uleni rata.
- Bentuk bulat dan isi sesuai selera.
- Rebus hingga mengapung.
- Masukkan ke air dingin, lalu kukus selama 15 menit.
4. Resep cilok daging
Tambahan daging membuat cilok semakin gurih dan bernutrisi.
Bahan-Bahan:
- 400 gr tepung tapioka
- 250 gr daging sapi giling
- 10 siung bawang putih goreng, haluskan
- 2 butir telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 gr es batu, hancurkan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih goreng.
- Kocok putih telur, campurkan dengan bawang putih.
- Campur tepung dengan merica, garam, dan kaldu.
- Aduk daging dengan es batu dan tepung.
- Bentuk bulatan dan rebus hingga mengapung.
5. Resep cilok crispy
Variasi unik yang menambahkan tekstur renyah pada cilok.
Bahan-Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 150 gr tepung terigu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih halus
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya
- Tepung roti untuk balutan
- Air panas secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan kering dan bawang putih.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk.
- Buat bulatan dan rebus hingga mengapung.
- Setelah dingin, celup dalam larutan tepung.
- Balur dengan tepung roti.
- Simpan sebentar di freezer.
- Goreng hingga keemasan.
6. Resep cilok kuah Tom Yum
Perpaduan unik cilok dengan kuah tom yum yang segar dan pedas.
Bahan cilok:
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 250 ml air panas
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
Bumbu kuah:
- 5 cabai merah kering
- 1 sdm ebi
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
- Buat adonan cilok dan rebus hingga matang.
- Haluskan bumbu kuah.
- Didihkan air, masukkan semua bumbu.
- Masak hingga kuah harum dan sedap.
- Sajikan cilok dengan kuah tom yum.
Resep cilok isi telur
Variasi cilok dengan kejutan isian telur yang lezat dan mengenyangkan, cocok untuk camilan atau bekal anak sekolah.
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 300 ml air panas
- 4 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Telur ayam rebus, potong-potong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung tapioka, terigu, bumbu halus, dan daun bawang.
- Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.
- Setelah adonan kalis, ambil sebagian dan pipihkan.
- Letakkan potongan telur rebus di tengah adonan.
- Tutup dan bentuk menjadi bulatan, pastikan telur tertutup sempurna.
- Didihkan air untuk merebus cilok.
- Masukkan bulatan cilok dan masak hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan.
Cilok isi telur ini bisa disajikan dengan saus kacang, saus sambal, atau kecap pedas sesuai selera. Cocok dijadikan camilan sore atau bekal sekolah karena mengandung protein dari telur.
Resep cilok sederhana di atas dapat kamu modifikasi sesuai selera. Yang terpenting adalah memperhatikan perbandingan tepung dan air agar menghasilkan tekstur yang pas.