7 Resep bolen pisang, enak, legit, praktis, dan antigagal

Brilio.net - Perkembangan dan inovasi kuliner saat ini sangat berkembang pesat. Bahkan sebagian besar kudapan tradisional hingga kekinian kini banyak dijajakan via media sosial. Nggak hanya dengan satu rasa yang original namun tersedia beragam inovasi rasa yang menawarkan rasa enak dan menggugah selera. Salah satunya yakni bolen pisang khas Bandung.

Bolen pisang memiliki rasa khas nan legit di setiap gigitannya. Biasanya bolen pisang dipadukan dengan bahan lain seperti keju yang dibalut dengan adonan kulit pastry. Adapun bahan lainnya yang juga jadi pelengkap menjadi daya tarik tersendiri. Tentunya hal tersebut mampu menawarkan rasa yang tiada duanya.

Ada banyak varian rasa yang bisa kamu nikmati. Mulai dari bolen pisang pandan, bolen pisang tape, hingga bolen pisang cokelat. Sekali gigitan, cokelat atau keju langsung lumer di mulut. 

Rupanya membuat bolen pisang ini sangat simpel loh, dengan tekstur lapisan yang cantik alias layer yang banyak. Yuk coba membuatnya sendiri, dijamin bakal bikin ketagihan. Bahkan kamu juga bisa menjadikan kudapan ini sebagai salah satu ide bisnis kuliner.

Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, resep bolen pisang, enak, legit, praktis, dan antigagal pada Rabu (22/7).

 

1. Pisang bolen.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan A (Water Dough):
- 300 gr tepung cakra
- 110 gr mentega (campur margarin)
- 110 gr air
- 2 sdm gula halus

Bahan B (Oil Dough):
- 160 gr tepung cakra
- 120 gr mentega (campur margarin)

Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdm susu kental manis

Bahan lain:
- Pisang secukupnya untuk isian, di pan fry dulu dengan sedikit margarin
- Cokelat filling atau nutella
- Keju cheddar potong-potong

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, bulatkan, bungkus plastik wrap. Istirahatkan 15 menit.

2. Kemudian campur semua bahan, bulatkan, bungkus plastik wrap. Istirahatkan 15 menit.

3. Bagi adonan A 30 gr, adonan B 15 gr (kira2 dapat 18 pcs) bulatkan satu per satu.

4. Ambil 1 adonan A pilihkan gilas dengan rolling pin, isi dengan adonan B pipihkan sedikit, lipat seperti amplop. Gilas adonan memanjang, lipat single fold, ulang sekali lagi.

5. Setelah semua adonan selesai dilipat, ambil 1 adonan, gilas (bagian tengah jangan digilas terlalu tipis), beri cokelat filling dan pisang.

6. Lipat seperti amplop, susun ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi baking paper. Lakukan sampai adonan habis.

7. Oles dengan bahan olesan dan taburkan dengan cokelat meses atau keju parut. Oven dengan suhu 180°C sampai matang.

 

2. Bolen pisang keju.

foto: Instagram/@lina.kurlinasari

Bahan A:
- 100 gr terigu
- 1 sdm minyak goreng
- 75 gr mentega

Bahan B:
- 200 gr terigu
- 30 gr gula tepung / gula halus
- 80 ml air
- 75 gr mentega

Bahan Topping:
- Pisang raja
- Keju cheddar dipotong-potong

Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campur bahan A, aduk/uleni. Bentuk bola, simpan dalam lemari es selama 15 menit.

2. Campur bahan B, aduk/uleni. Bentuk bola, diamkan selama 15 menit.

3. Bagi adonan A dan B masing-masing 15 bagian, bulatkan.

4. Pipihkan adonan B, masukkan adonan A (bola adonan), ke dalam adonan B, bulatkan. Giling adonan pelan-pelan, lalu gulung.

5. Giling lagi, ulangi langkah ini 3 kali perlahan-lahan agar adonan A tidak keluar-keluar.

6. Terakhir pipihkan adonan, letakkan pisang dan keju di tengah-tengah, lipat seperti amplop atau bentuk gulung seperti gorengan molen.

7. Letakkan adonan di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
8. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu cair, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 170°C.

9. Keluarkan bolen dari oven, pulas kembali dengan kuning telur, taburi keju di atasnya. Panggang kembali 10 menit, hingga kuning kecokelatan.

 

3. Bolen pisang cokelat.

foto: Instagram/@hartanicitra

Bahan A:
- 100 gr terigu cakra
- 1 sdm minyak goreng
- 75 gr margarin

Bahan B:
- 200 gr terigu cakra
- 30 gr gula halus
- 80 ml air
- 75 gr margarin

Bahan olesan:
- 2 kuning telur

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A, bulatkan, masukkan dalam plastik, istirahatkan 15 menit.

2. Kemudian aduk rata bahan B, bulatkan, masukkan dalam plastik, istirahatkan 15 menit.

3. Bagi adonan A jadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B jadi 15 bagian, bulatkan.

4. Pipihkan adonan B, letakkan adonan A di atasnya, tutup seperti amplop. Giling pelan-pelan saja.

5. Istirahatkan 15 menit, pipihkan lagi, beri isian. Tata di loyang, beri olesan kuning telur dan beri topping keju/meses.

6. Oven sudah dipanaskan di suhu 200°c selama 15 menit, masukkan loyang berisi adonan, api bawah saja di suhu 180-190°c, selama 45 menit. Kemudian turunkan suhu ke angka 160°c selama 15 menit api bawah saja, terakhir set api atas 160°c selama 2 menit.

7. Keluarkan dari oven, dinginkan.

 

4. Bolen pisang pandan.

foto: Instagram/@jhonlee.123

Bahan A:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 50 - 60 ml jus pandan
- 50 gr blueband margarin + 25 gr blueband cake & cookies

Adonan B:
- 100 gr tepung protein tinggi
- 1 sdm minyak sayur
- 50 gr blueband margarin + 25 gr blueband cake & cookies

Filling:
- Pisang, keju, meses

Topping:
- Keju dan meses

Olesan:
Telur kuning

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan A sampai setengah kalis, bulatkan dan diamkan 10 menit.

2. Aduk rata semua bahan B, bulatkan dan diamkan 10 menit.

3. Bagi adonan A dan B beberapa bagian, sesuai selera, bulatkan diamkan 15 menit.

4. Gilas adonan A melebar dan isi bulatan B, lipat seperti amplop.

5. Gilas lagi adonan, gilas memanjang dan lipat 3 bagian, lakukan beberapa kali dan sisihkan.

6. Lakukan hal yang sama dengan adonan berikutnya sampai selesai, diamkan 15 menit tutup dengan plastik.

7. Ambil 1 adonan gilas melebar taruh isian pisang, keju dan meses dan tutup seperti amplop, tata di loyang yang sudah dioles margarin.

8. Oles dengan kuning telur, beri topping lalu oven hingga matang.

 

5. Bolen pisang lilit.

foto: Instagram/@funymurdianti

Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 1 sdm susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 50 gr mentega asin suhu ruang
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir kuning telur
- 100 ml air es
- 75 gr mentega tawar dingin

Filling:
- Pisang raja, rebus selama 1 menit dengan 150 ml air, 100 gr gula pasir dan 50 gr mentega
- Keju, meses/cokelat blok

Cara membuat:
1. Buat bahan kulit, campur terigu, susu bubuk, gula pasir, baking powder, aduk rata. Masukkan kuning telur dan mentega, aduk rata.

2. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit dan stop jika sudah dirasa cukup, uleni adonan hingga kalis. Bungkus adonan dengan plastik. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

3. Masukkan mentega dalam plastik dan gilas hingga tipis sekitar 0,5 cm. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Gilas dan lipat.

4. Siapkan alas, keluarkan adonan kulit, gilas adonan kulit hingga menjadi lebar. Letakkan butter block di atas adonan. Lipat menjadi 3 seperti melipat amplop. Bungkus kembali dengan plastik dan simpan di lemari es selama 30 menit.

5. Keluarkan adonan, gilas kembali menjadi 3 kali lebar. Lipat menjadi 3. Lakukan tahap gilas dan melipat ini sebanyak 3 kali. Setiap selesai melipat simpan dalam lemari es selama 30 menit. Adonan siap digunakan.

6. Gilas adonan hingga setebal 3 mm dan bentuk sesuai selera, bisa kotak atau memanjang.

7. Lalu isi dengan pisang, keju dan cokelat. Oles dengan kuning telur, beri parutan keju dan panggang sekitar 30-40 menit.

 

6. Bolen pisang dan tape.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan A:
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sendok makan minyak goreng
- 75 gram margarin

Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 30 gram gula tepung 80 ml air
- 75 gram margarin

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 2 sendok makan susu cair

Bahan isi:
- 1 buah pisang tanduk potong bulat, tidak perlu direbus/dikukus
- Tape peyeum
- Keju potong kotak atau cokelat DCC, potong kotak

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A, bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

2. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.

3. Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B 15 bagian, bulatkan.

4. Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop. Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.

5. Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan kulit. Rapikan.

6. Oles dengan bahan olesan. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180°c. Keluarkan dari oven. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.

 

7. Bolen pisang wijen.

foto: cookpad/@Inelda(Dapur Momji)

Bahan A:
- 125 gr tepung pro sedang
- 75 gr butter dan margarin (50:50)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Bahan B:
- 225 gr tepung pro tinggi
- 75 gr butter
- 75 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 30 gr gula halus

Isian:
- Pisang raja secukupnya
- Keju cheddar secukupnya

Toping:
- Wijen

Cara membuat:
1. Campur bahan A, dan bahan B ditempat terpisah
2. Uleni masing-masing bahan. Kurang lebih 5-10 menit sampai kalis. Kemudian tutup dengan plastik wrap selama 15 menit.

3. Siapkan isian: pisang raja dibagi 3, kemudian dibagi lagi. Potong keju sesuai ukuran dengan pisang.

4. Bagi bahan A dan bahan B sama rata sekitar 20 bagian, (bahan A: 10 gr, bahan B: 20 gr).

5. Membuat kulit: gilas bahan A, kemudian taruh bahan B di atasnya, lipat seperti amplop. Gilas kembali.

6. Gilas dengan perlahan, kemudian lebarkan. Beri isian, tutup kembali seperti amplop. Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan wijen.

7. Panggang dalam suhu 180°C sampai matang kecokelatan selama kurang lebih 25-30 menit.