15 Resep bakso aci enak, segar, praktis dan bikin nagih

Brilio.net - Kudapan dari bahan tepung kanji ataupun tepung aci memang sangat digemari banyak orang. Salah satunya bakso aci. Seperti namanya makanan ini terbuat dari campuran tepung aci dan juga tepung terigu. Berbeda dengan bakso daging, bakso aci memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut di mulut.

Biasanya bakso aci ini disajikan dengan kuah kaldu serta beragam topping sesuai selera. Selain disajikan dengan kuah, kudapan ini juga bisa disantap sebagai camilan yang enak dan lezat. Tapi kamu juga bisa menggorengnya terlebih dulu dan disajikan dengan cocolan sambal.

Tentunya sajian bakso aci ini tak kalah enak dan lezat dibanding bakso daging. Nah, kamu bisa lho membuatnya sendiri dengan bahan-bahan sederhana di rumah, lho. Berikut kompilasi resepnya yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, pada Kamis (28/12).

 

1. Bakso Aci.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan biang:
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 lt air kaldu secukupnya
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.

6. Bakso aci ala Bandung siap disajikan.

 

2. Bakso aci pedas.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 50 gr tepung terigu
- 150 air
- 135 gr tepung sagu
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur.

Isi:
- 200 gr daging sengkel
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 50 gr es batu
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk.

Kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm gochujang/ pasta cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 liter kaldu daging
- 1 batang daun bawang, potong-potong.

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.

2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.

3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.

4. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.

5. Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.

6. Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.

7. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.

 

3. Bakso aci keju kuah pedas.

foto: Instagram/@resep_bakso

Bahan bakso:
- 100 gr tapioka
- 50 gr terigu
- Keju potong kotak kecil
- 2 helai daun bawang iris
- 2 siung bawang putih haluskan
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Air panas

Bahan kuah:
- kaldu ayam
- 5 cabai rawit
- 3 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air panas.

2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyerupai adonan bakso.

3. Rebus air dengan diberi bawang putih yang digeprek.

4. Sembari merebus air, buat adonan bakso dengan cara mengambil plastik yang diolesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak menempel. Lalu bentuk adonan bakso dengan keju di tengahnya.

5. Masukkan bakso ke panci air yang direbus tadi dan tunggu hingga matang.

6. Buat kuah dengan cara menghaluskan bumbu. Tumis bumbu dengan sedikit minyak.

7. Masukkan kaldu ayam, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.

8. Bakso aci siap disajikan dengan kuah pedas.

 

4. Sop bakso aci.

foto: Instagram/@nurwulanmulia

Bahan bakso aci:
- 150 gr tepung tapioka
- 150 gr tepung bumbu serbaguna
- 230 ml air mendidih

Bahan kuah (untuk 1/3 resep bakso aci):
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 gelas air
- 1 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil
- 1/2 buah wortel, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Garam & lada secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan tapioka dan terigu ke wadah, lalu aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.

2. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, uleni.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.

4. Didihkan air di panci, masukkan bakso aci ke air mendidih. Jika bakso aci sudah mengapung, angkat & sisihkan.

5. Siapkan wajan dan beri 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan air. Masukkan irisan wortel.

6. Jika air sudah mendidih dan wortel empuk, masukkan tahu dan bakso aci. Masak hingga tahu matang. Beri garam dan lada sesuai selera.

7. Tuang bakso aci dan kuahnya ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng.

 

5. Bakso aci telur pedas.

foto: Instagram/@kampusmasak

Bahan biang:
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 liter air kaldu secukupnya
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang. Uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus di air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Buat bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci dalam mangkuk, beri kuah dan tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabai bubuk. Sajikan.

 

6. Bakso aci keju.

foto: Instagram/@masakyuuuuuk

Bahan bakso aci:
- 250 gr ayam cincang
- 3 siung bawang putih
- 30 gr putih telur
- 1/2 sdm minyak wijen
- 30 gr tepung kanji
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 75 gr keju serbaguna

Kuah bakso aci:
- 250 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Blender daging ayam, bawang putih, putih telur dan minyak wijen hingga halus.

2. Tambahkan tepung kanji dan kaldu bubuk, uleni hingga merata.

3. Isi adonan bakso dengan keju serbaguna dan bulatkan.

4. Rebus bakso aci dengan api sedang dan sisihkan.

5. Buat kuah, panaskan mentega dan masukkan bawang putih cacah. Tumis hingga harum.

6. Tambahkan kaldu bubuk dan air. Rebus hingga mendidih.

7. Siapkan mangkuk saji dan letakkan bakso aci dan siram dengan kuahnya.

 

7. Bakso aci kuah isi telur puyuh.

foto: Instagram/@cookingby.dira

Bahan cilok:
- 8 sdm terigu
- 4-5 sdm tepung kanji
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 butir telur puyuh
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya

Bahan kuah:
- 300 ml kaldu
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Sejumput gula pasir
- 1 batang daun bawang

Bahan:
1. Didihkan air untuk merebus cilok, haluskan bawang putih.

2. Masukkan semua bahan kecuali air dan puyuh, aduk rata.

3. Campur sedikit demi sedikit adonan dengan air panas, uleni hingga menjadi adonan kering.

4. Kemudian bentuk cilok, isi dengan puyuh, lalu masukkan ke didihan air. Jika sudah mengapung tunggu kurang lebih 10 menit baru diangkat.

6. Blender semua bahan kuah kecuali gula dan daun bawang, tambahkan sedikit air.

7. Tumis bumbu, tambahkan kaldu, daun bawang, dan gula. Masak sampai mendidih.

8. Campur bakso aci dengan kuah, tambahkan irisan jeruk nipis dan sajikan.