Brilio.net - Saat bulan Ramadhan tiba, berbuka puasa dengan makanan rumahan yang lezat dan bergizi tentu menjadi pilihan terbaik. Salah satu bahan yang bisa diolah menjadi hidangan buka puasa yang nikmat adalah nangka muda. Teksturnya yang lembut dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik menjadikannya cocok untuk berbagai masakan. Dari yang bersantan hingga tumisan sederhana, semua bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Tidak hanya enak, nangka muda juga mengandung banyak manfaat bagi kesehatan. Serat dalam nangka muda membantu pencernaan, sementara kandungan vitaminnya berperan dalam menjaga daya tahan tubuh. Oleh karena itu, tidak ada salahnya memasukkan nangka muda ke dalam menu berbuka puasa. Dengan variasi olahan yang tepat, kamu bisa menikmati hidangan lezat yang juga bergizi.
Berikut ini adalah tujuh resep menu buka puasa berbahan nangka muda yang enak, lezat, dan tentunya mudah dibuat.
1. Gulai nangka muda
foto ilustrasi: Instagram/@vitakweeBahan:
- 300 gram nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- Minyak untuk menumis
5 Kesalahan saat memasak nangka muda yang bikin cepat hitam dan lembek, serta cara mengatasinya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata dengan bumbu hingga meresap.
4. Tuang air, aduk kembali, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit.
5. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
7. Sajikan gulai nangka muda hangat dengan nasi putih atau lontong.
2. Sayur lodeh nangka muda
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong-potong
- 200 gram tahu, potong dadu
- 750 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 10 menit hingga lunak. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda dan tahu, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
5. Tambahkan cabai merah, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Tumis nangka muda pedas manis
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil-kecil
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk selama 10 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
5. Masak selama 5-7 menit hingga bumbu meresap dan teksturnya sedikit kering.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.
4. Nangka muda balado
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
4. Masukkan nangka muda, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga matang.
6. Sajikan balado nangka muda hangat.
5. Sambal goreng nangka muda
foto ilustrasi: Cookpad/@Khomzah Nur Hozin
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
4. Masukkan nangka muda, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga matang.
6. Sajikan dengan nasi hangat.
6. Opor nangka muda
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan gula, masak hingga matang.
6. Sajikan dengan nasi hangat.
7. Nangka muda kuah santan pedas
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong-potong
- 750 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan nangka muda, aduk hingga merata dengan bumbu.
5. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga mendidih dan kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan kuah santan pedas nangka muda selagi hangat.