Ikan kuah kuning adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat digemari di Indonesia. Kuahnya yang gurih dan segar, dipadukan dengan bumbu rempah alami, membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Ikan kuah kuning sering menjadi pilihan utama, baik untuk santapan sehari-hari maupun acara spesial.
Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam mengolah ikan kuah kuning. Ada yang menambahkan kemangi untuk aroma yang lebih harum, ada juga yang menggunakan belimbing wuluh untuk memberikan sensasi asam yang menyegarkan. Variasi ini membuat ikan kuah kuning selalu kaya rasa dan tidak membosankan.
Setiap resep memiliki keunikan tersendiri, tetapi tetap mempertahankan ciri khas kuah kuning yang kental dengan bumbu kunyit dan rempah-rempah. Yuk, eksplorasi enam resep ikan kuah kuning yang bisa membuat makan siang atau malam kamu semakin istimewa!
1. Ikan Kakap Kuah Kuning
foto ilustrasi: Instagram/@miramirrr
Ikan kakap kuah kuning adalah hidangan klasik yang terkenal di kawasan timur Indonesia. Daging ikan kakap yang tebal dan manis berpadu sempurna dengan kuah kuning yang gurih dan aromatis.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kakap, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong wedges
- 2 batang daun bawang
- 1 ikat kemangi
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan kakap, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan kakap, masak dengan api sedang.
- Tambahkan tomat dan daun bawang.
- Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar.
- Sajikan hangat.
2. Ikan Tenggiri Kuah Kuning
Ikan tenggiri kuah kuning memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang khas. Kombinasi ikan tenggiri dengan kuah kuning menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 600 gram ikan tenggiri, potong steik
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah belimbing wuluh
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah besar
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan tenggiri, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang.
- Masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan tenggiri, masak hingga matang.
- Tambahkan belimbing wuluh, daun bawang, dan cabai merah.
- Koreksi rasa dengan garam dan merica.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Ikan Kerapu Kuah Kuning
foto ilustrasi: Cookpad/@monica_novara
Ikan kerapu kuah kuning terkenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan manis. Kuah kuning yang kaya rempah semakin menyempurnakan cita rasa ikan kerapu ini.
Bahan-bahan:
- 700 gram ikan kerapu, potong besar
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat hijau
- 3 batang daun kemangi
- 4 buah cabai rawit utuh
- Garam dan gula secukupnya
- Air asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan kerapu, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan kerapu, masak dengan api sedang.
- Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit utuh.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Ikan Gurame Kuah Kuning
Ikan gurame kuah kuning menawarkan pengalaman makan yang istimewa dengan daging ikannya yang gurih dan kuah yang kaya rempah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah tomat, potong wedges
- 2 batang daun bawang
- 2 tangkai daun kemangi
- 3 buah cabai merah, iris serong
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4-5 bagian.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
- Tuang air secukupnya, masukkan daun kunyit.
- Setelah mendidih, masukkan ikan gurame.
- Tambahkan tomat dan cabai merah.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi.
- Sajikan selagi hangat.
5. Ikan Nila Kuah Kuning
Ikan nila kuah kuning merupakan pilihan yang ekonomis namun tetap lezat. Daging ikan nila yang putih dan berserat halus menyerap sempurna dengan bumbu kuah kuning yang kaya rempah.
Bahan-bahan:
- 800 gram ikan nila, potong 2-3 bagian
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 4 buah cabai rawit utuh
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan nila, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan nila, masak dengan api sedang.
- Tambahkan tomat dan cabai rawit utuh.
- Masukkan daun bawang, aduk perlahan.
- Koreksi rasa dengan garam dan lada.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
6. Ikan Baronang Kuah Kuning
Ikan baronang kuah kuning memberikan sensasi rasa yang unik dengan tekstur dagingnya yang padat dan sedikit manis. Kuah kuning yang kental dengan bumbu menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 700 gram ikan baronang, potong sesuai selera
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 4 butir kemiri
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah belimbing wuluh
- 2 batang daun bawang
- 1 ikat kemangi
- 3 buah cabai merah keriting
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan baronang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan baronang, masak dengan api sedang.
- Tambahkan belimbing wuluh dan cabai merah.
- Masukkan daun bawang dan kemangi.
- Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
- Sajikan panas dengan nasi putih.