Brilio.net - Siomay merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki daya tarik tersendiri. Hidangan yang juga jadi salah satu ciri khas kota Bandung, Jawa Barat ini dikenal dengan cita rasanya yang unik serta penyajiannya yang khas. Siomay Bandung biasanya disajikan bersama tahu, kentang, kubis, dan pare. Agar rasanya semakin nendang, siomay Bandung lantas disiram bumbu kacang yang kental dan gurih.

Pada dasarnya, siomay Bandung terbuat dari daging ikan tenggiri sebagai bahan utamanya. Berbeda halnya dengan siomay dimsum yang kerap dibuat dari jenis protein hewani lainnya. Namun kini, banyak orang mengombinasikan daging ikan dan protein lain saat membuat siomay agar rasanya semakin kompleks dan teksturnya kenyal.

You May Know
BACA JUGA :
[KUIS] Caramu makan siomay bisa bikin gebetanmu tahu karaktermu sebenarnya, coba cek di sini

Selain kenyal, rasa siomay Bandung yang gurih tentu memberikan kenikmatan tersendiri. Banyak orang berburu siomay untuk camilan atau bahkan menu makan berat. Nggak heran jika kemudian makanan satu ini kerap dipilih sebagai ide jualan yang laris manis.

Jika kamu berencana menjual siomay Bandung sebagai ide jualan atau sekadar sajikan di rumah, berikut resep dan cara membuatnya yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (15/7).

1. Siomay Bandung.

foto: Instagram/@agustialidya88

BACA JUGA :
Cara mudah agar siomay lebih empuk dan antilengket cuma tambah 2 bahan dapur

Bahan :
- 500 gr ikan tenggiri fillet
- 100 gr labu siam, kukus lalu haluskan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur
- 150 gr tapioka
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih

Bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 50 gr cabai merah
- 6 buah bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 80 gr gula merah, sisir
- 10 buah daun jeruk
- 600 ml air
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdt garam
- Secukupnya kaldu ayam
- 1 sdm kecap
- 2 sdm minyak goreng

Pelengkap:
- 1 buah pare ukuran kecil
- 5 buah tahu
- 3 buah kentang
- 5 lembar kol
- 5 butir telur rebus

Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen dan garam, aduk hingga rata.
2. Ambil tahu, kerik bagian tengahnya lalu isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
3. Ambil pare, potong bentuk cincin dengan ketebalan 2 cm, lalu buang bijinya dengan cara dibolongi. Isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
4. Sisa adonan cetak dengan menggunakan 2 buah garpu lalu letakkan pada kukusan yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus selama 25 menit.
5. Kukus juga kentang dan kol hingga matang.
6. Bumbu kacang: goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabai layu, tiriskan kemudian haluskan.
7. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabai dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam jawa, kaldu ayam dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, jika sudah keluar minyaknya koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
8. Penyelesaian: Tata siomay di atas piring, beserta pelengkapnya, tuang bumbu kacang. Bisa juga ditambah kecap, saus atau cabai giling. Sajikan ketika hangat agar lebih nikmat.

2. Baso tahu siomay Bandung.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 250 gr ikan tenggiri giling
- 100 gr ayam giling
- 150 gr labu siam mini, kupas parut halus
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt minyak rendaman bawang putih goreng
- 1/2 sdm bawang putih cincang goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- 1,5 sdm minyak wijen
- 2 butir telur
- 100 gr tapioka

Pelengkap:
- Tahu putih, kulit pangsit

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah yang sudah digiling
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 50 gr gula merah sisir
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 350 ml air

Pelengkap:
- Kecap manis
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan siomay kecuali tapioka, aduk hingga rata.
2. Masukkan tapioka sedikit-sedikit sambil diuleni perlahan.
3. Isikan ke tahu dan kulit pangsit. Kukus hingga matang.
4. Bumbu kacang: Goreng cabai merah, cabai rawit dan bawang putih, haluskan. Campur dengan semua bahan, masak dengan api kecil sampai kental, tes rasa.
5. Sajikan dengan sambal kacang, beri kecap manis dan kucuri jeruk limau.

3. Siomay Bandung NCC.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 200 gr daging ikan
- 500 gr daging dada ayam fillet
- 1 sdm bawang putih halus
- 2 sdm bawang merah halus
- 1,5 sdt lada halus
- 3 butir telur ayam,kocok lepas
- 250 gr labu siam, parut kasar
- 450 gr sagu
- 2 sdm chicken powder
- 2 sdt minyak wijen
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdt garam
- kulit siomay rebus siap pakai
- 1/2 buah wortel, parut (untuk hiasan)

Bahan pelengkap:
- Tahu
- Kentang kukus
- Telur rebus
- Jeruk limau
- Kecap manis

Saus kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 50 gr bawang putih
- 60 gr cabai merah
- 600-750 ml air
- Minyak untuk campuran memblender bumbu
- Kecap manis sesuai selera
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan dan ayam taruh dalam baskom.
2. Masukkan telur, bumbu halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada halus. Aduk sampai rata.
3. Masukkan labu siam, minyak wijen.Aduk sampai rata. Masukkan tepung sagu, Aduk sampai rata. Jangan terlalu lama mengaduk tepung sagu, nanti siomay nya alot. Cukup tercampur rata saja.
4. Siapkan dandang pengukus. Ambil 1 sdm adonan siomay taruh di kulit siomay dan juga tahu. Lalukan hingga adonan habis.
5. Kukus hingga matang sekitar 20 menit.

Cara membuat saus kacang:
1. Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan. Tunggu dingin lalu blender dengan air hingga halus
2. Blender bawang putih dan cabai merah menggunakan minyak goreng.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi beri garam dan gula. Tambahkan sedikit air aduk rata
4. Siapkan panci masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan beserta bumbunya. Masak dengan api kecil hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak.
5. Beri kecap aduk rata, masak sampai bumbu benar-benar mengeluarkan minyak, koreksi rasa.

Penyajian:
1. Tata dan potong-potong sesuai selera siomay serta bahan pelengkapnya.
2. Siram dengan saus kacang dan jangan lupa jeruk limaunya.

4. Siomay Bandung goreng.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 600 gr fillet paha ayam, cincang halus
- 300 gr labu, parut
- 2 butir telur
- 375 gr tepung tapioka
- 75 gr tepung terigu
- 150-200 ml air dingin
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 10 butir bawang merah, haluskan

Pelengkap:
- Pare, buang bijinya, rendam air garam
- Tahu putih, belah 2 buang tengahnya
- Sambal kacang
- Kecap
- Saus sambal
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu bentuk menggunakan sendok, kukus hingga matang.
2. Setelah matang, masukan ke dalam wadah air fryer, panggang selama 10 menit. Bisa juga digoreng sebentar saja hingga lapisan luar siomay sedikit crispy.
3. Sajikan siomay dengan saus kacang dan pelengkap lainnya.

5. Siomay Bandung sederhana.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 250 gr ikan tenggiri
- 70 gr labu siam (berat setelah dikukus)
- 2 butir telur
- 150 gr tepung sagu
- Lada bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir

Pelengkap:
- Telur rebus
- Kentang
- Kol
- Tahu

Sambal kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- Gula merah, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap manis
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Kukus kentang bersama dengan labu siam.
2. Haluskan ikan, labu siam, dan telur. Setelah halus, masukkan bawang daun, tepung tapioka, garam, gula, penyedap rasa, dan lada bubuk. Aduk rata.
3. Panaskan kukusan, sisihkan.
4. Siapkan kulit pangsit. Ambil secukupnya adonan, taruh di tengah kulit pangsit kemudian lipat.
5. Potong tahu membentuk segitiga. Keluarkan isi tengahnya kemudian isi dengan adonan siomay, lakukan sampai adonan habis.
6. Siapkan kol yang sudah dipotong perlembarnya. Masukkan kol ke kukusan sebentar saja supaya kolnya agak lemes dan gampang digulungnya.
7. Ambil selembar kol, lipat dan gulung, tusuk menggunakan tusuk gigi bersih.
8. Kukus siomay, tahu, dan kol bersamaan selama 15 menit atau sampai matang.
9. Selagi mengukus, buat sambalnya. Ulek kacang dan bawang putih yang telah digoreng sampai halus. Setelah halus, panaskan minyak kemudian tumis. Tambahkan air secukupnya. Masukan gula merah, gula pasir, garam, penyedap rasa, dan kecap manis sesuai selera.
10. Penyajian: Potong-potong siomay, kol, kentang, dan tahu. Tata di piring. Siram dengan bumbu kacang, sajikan.