Brilio.net - Bagi pecinta pedas, belum lengkap rasanya jika makan tanpa sambal. Seporsi sambal disajikan bersama lauk dan nasi hangat, wah rasanya bisa bikin penikmatnya ketagihan. Nah, karena lidah orang Indonesia menyukai cita rasa pedas, menjadikan banyak sekali varian sambal. Mulai dari sambal bajak, sambal matah, sambal mangga, dan banyak lainnya.
Sebanding dengan banyaknya penggemar sambal, mengakibatkan menjamurnya kedai atau warung makan yang menghidangkan menu sambal. Salah satunya adalah Waroeng Spesial Sambal (SS) yang terdapat di berbagai kota. Warung makan ini sudah berdiri sejak 2002 silam. Varian sambal yang ditawarkan begitu lengkap dan rasanya nendang. Mau yang pedas manis, pedas asin, sampai pedas nampol pun ada. Siapapun yang mencicipinya dijamin auto bisa nambah nasi.
Resep turun-temurun, trik bikin sambal terasi ala Titiek Soeharto ini makin sedap cukup tambah 2 bahan
Jika kamu rindu dengan beberapa sambal andalan Waroeng SS tapi nggak ingin antre lama, bikin sendiri aja, yuk! Dengan bahan-bahan sederhana, rasa dari sambal ala Waroeng Spesial Sambal ini tak kalah nikmat, lho. Berikut resepnya seperti BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (27/6), 5 resep sambal ala Waroeng Spesial Sambal.
1. Sambal pete ala Waroeng Spesial Sambal.
foto: Instagram/@twinsfoodofficial
Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 50 gr bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 25 gr cabai rawit
- 50 gr pete, kupas
- Garam, gula merah, terasi, dan minyak goreng secukupnya
Bahan tak perlu direbus dulu, ini trik bikin sambal hijau yang wangi, antibasi, dan warnanya cantik
Cara membuat:
1. Kupas pete, cuci, belah jadi 2, sisihkan.
2. Bagi 2 bagian untuk bawang merah, 25 gr dicincang kasar, setengahnya diblender dengan bahan yang lain.
3. Tumis bahan-bahan sambal sampai agak layu, kemudian ulek kasar bersama dengan garam, gula merah, dan terasi.
4. Goreng lagi sambal dengan minyak goreng secukupnya dan tambahan cincangan bawang merah serta pete. Koreksi rasa. Matang, angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat atau dengan lauk lainnya.
2. Sambal mangga muda ala Waroeng Spesial Sambal.
foto: Instagram/@eunice_euston
Bahan:
- 1 buah mangga muda
Bumbu ulek halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi panggang
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas bersih mangga muda kemudian serut memanjang.
2. Kemudian ulek halus semua bumbu.
3. Campurkan mangga muda dengan bumbu ulek. Sajikan.
3. Sambal bajak ala Waroeng Spesial Sambal.
foto: Instagram/@madamjundi
Bahan:
- 500 gr tomat matang, potong kecil-kecil
Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 9 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi masak
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm gula merah, sisir
Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawangan, cabai, daun salam, dan serai hingga layu.
2. Haluskan bumbu tumis, kecuali daun salam dan serai, sisihkan.
3. Tumis irisan tomat hingga layu, masukkan semua bumbu. Masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur rata dan mengering. Tes rasa, matikan apinya
4. Letakkan dalam mangkuk saji.
4. Sambal matah ala Waroeng Spesial Sambal.
foto: Instagram/@dapurmungilqu
Bahan:
- 15 cabai rawit merah, iris halus
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 2 serai ambil bagian putihnya, iris halus
- Daun jeruk, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan irisan di mangkuk.
2. Lalu masukkan garam dan sedikit gula, aduk-aduk.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian siram minyak panas ke dalam sambal.
4. Sambal siap disajikan.
5. Sambal udang ala Waroeng Spesial Sambal.
foto: Instagram/@dapur_susmi
Bahan:
- 500 gr udang tanpa kepala
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 1,5 buah tomat, potong jadi 6
- 50-100 ml air asam
Bumbu Ulek:
- 100 gr cabai rawit
- 75 gr cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm terasi matang
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus cabai, bawang merah dan putih selama 5-10 menit, tiriskan.
2. Ulek, beri terasi, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Tumis sambal hingga harum, masukkan udang, cabai hijau, dan air asam.
4. Aduk rata, tunggu hingga mendidih dan udang matang. Koreksi rasa
5. Masukkan tomat, aduk rata bentar. Matikan api.
6. Sambal udang siap untuk disajikan.