Brilio.net - Penikmat kuliner sudah pasti nggak asing dengan pizza. Makanan khas Italia ini punya banyak jenis. Semua orang umumnya mengetahui pizza berbentuk bundar, tetapi masih ada yang belum familiar dengan calzone.
Calzone dikenal pula dengan sebutan pizza lipat atau pizza tutup. Sesuai namanya, calzone terbuat dari adonan yang dilipat untuk menutupi aneka topping pizza di dalamnya. Di Indonesia sendiri, ada banyak kedai atau restaurant yang menyediakan pizza lipat ini, salah satu yang terkenal adalah Panties Pizza.
Panties Pizza menjual calzone atau pizza lipat dengan aneka isian seperti daging, sosis, jamur, dan lain sebagainya. Tempat makan tersebut kerap dijadikan lokasi nongkrong para anak muda sambil ngemil pizza. Tetapi, buat kamu yang doyan tapi males sering-sering jajan pizza tersebut, coba bikin sendiri di rumah saja.
Di bawah ini sudah ada olahan pizza lipat ala Panties Pizza yang lezat dan adonannya nggak kalah empuk dibanding aslinya, lho. Kalau membuatnya sendiri, dijamin modal yang dibutuhkan relatif lebih hemat ketimbang beli langsung di outletnya.
Berikut lima resep pizza lipat ala Panties Pizza yang lezat, adonannya empuk, dan modalnya nggak bikin kantong kering, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (4/7).
1. Pizza ala Panties Pizza.
foto: Instagram/@dwee_zhazha
Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 3 gr ragi
- 30 gr margarin
- 100 ml air hangat
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- Saus tomat
- Keju mozarella atau quick melt
- Sosis
Cara membuat:
1. Campurkan 50 ml air hangat dan ragi di dalam gelas, lalu tunggu sampai berbuih.
2. Tuangkan cairan ragi ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk rata.
3. Tambahkan gula, garam, dan margarin, aduk sampai kalis. Tambahkan sisa air perlahan, jika sudah kalis, stop penambahan air.
4. Bulatkan adonan, istirahatkan selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi 4 bagian, gilas tipis menjadi bentuk bulat, oleskan saus tomat, lalu tambah sosis, keju mozarella, dan oregano. Lipat adonan ke atas hingga pizza berbentuk setengah lingkaran. Lipat kecil-kecil bagian pinggirannya.
6. Masukkan pizza ke oven suhu 140 derajat celcius dan panggang selama 20 menit, jangan lupa dibalik.
7. Keluarkan dan sajikan.
2. Pizza tutup isi daging sapi dan smoke beef.
foto: Instagram/@gadis785
Bahan kulit pizza:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 11 gr ragi instan
- 4 sdm minyak goreng
- 300 ml air hangat
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan isian:
- 220 gr daging sapi cincang
- 4 lembar besar smoke beef, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 200 gr keju mozarella
- 75 gr keju parmesan
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
- Saus sambal dan tomat sesuai selera
Cara membuat:
1. Kulit pizza: campurkan ragi instan dan air hangat, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 5-10 menit. Jika berbuih dan mengembang, artinya ragi masih aktif dan bagus.
2. Siapkan wadah, campur seluruh bahan kulit pizza dan uleni dengan tangan sampai rata, diamkan dan tutup dengan plastik wrap selama kurang lebih 1/2 jam sampai mengembang.
3. Isian: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai agak harum. Masukkan daging giling, tumis sebentar, tambahkan garam, lada, dan gula pasir, tumis hingga matang, sisihkan.
4. Panaskan oven di suhu 200 derajat celcius. Bagi bahan kulit pizza menjadi 4 bagian. Ambil 1 adonan, gilas sampai tipis, tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Beri isian di separuh sisi adonan, dimulai dari keju parmesan, smoke beef, daging cincang, mozarella, terakhir parmesan lagi, lalu tutup adonan.
6. Pilin ujungnya agar jadi spiral seperti kulit pastel. Panggang adonan dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 15-20 menit.
7. Setelah matang, potong-potong, sajikan dengan saus sambal dan saus tomat sesuai selera.
3. Pizza tutup daging mozarella.
foto: Instagram/@artiktika
Bahan adonan:
- 500 gr tepung terigu
- 1 sdm ragi roti
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak
- Air
Isian:
- Daging giling
- Pasta tomat
- Garam
- Oregano
- Keju mozarella
Cara membuat:
1. Uleni bahan adonan sampai kalis, diamkan 20 menit. Di wadah lain, campur semua bahan isian, kemudian tumis hingga matang.
2. Bagi adonan jadi 5 bagian, bulatkan, kemudian pipihkan.
3. Tusuk adonan dengan garpu, letakkan isian di atas adonan, setengah bagian saja, kemudian lipat.
4. Panggang dalam oven hingga matang.
4. Pizza lipat isi daging dan sayuran.
foto: Instagram/@safiraazaki
Bahan:
- 350 gr terigu protein tinggi
- 15 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 20 gr susu bubuk
- 200 ml air es
- 50 gr mentega
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis, diamkan sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
3. Setelah mengembang, kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 2. Bulatkan masing-masing adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit, giling adonan, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
Bahan isi:
- 100 gr daging sapi cincang
- 4 butir jamur champignon, iris tipis
- 50 gr kacang kapri atau polong beku
- 50 gr jagung manis pipil beku
- 1/2 sdm susu bubuk, cairkan dengan 1 sdm air
Bumbu:
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 3 sdm saus spaghetti instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak zaitun untuk menumis
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan merah hingga harum serta berubah warna menjadi transparan sedikit kecokelatan.
2. Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan saus spaghetti, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga daging matang. Tambahkan sayuran, aduk sebentar, kemudian matikan api.
Penyelesaian:
1. Siapkan loyang datar dan kertas baking, taruh adonan pizza, pipihkan adonan dengan menekan-nekannya pakai jari hingga melebar memenuhi lingkaran kertas.
2. Tata tumisan daging dan sayur di salah satu sisi adonan.
3. Tekuk adonan ke sisi lainnya seperti membuat pastel.
4. Rapikan pinggirannya menggunakan ujung garpu, tekan-tekan tepi adonan sehingga tertutup rapat.
5. Panggang di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit dengan api atas dan bawah sambil sesekali diolesi air susu, panggang hingga kecokelatan.
6. Potong-potong pizza dan siap disantap.
5. Pizza lipat BBQ.
foto: Instagram/@tetep_indah
Bahan:
- 420 gr tepung terigu
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sachet atau 11 gr ragi instan
- 4 sdm minyak zaitun
- 250 ml air air hangat suam kuku
- 50 ml air hangat untuk melarutkan ragi dan gula
- Topping sesuai selera
- Keju cheddar sesuai selera
- Keju mozarella sesuai selera
Saus BBQ:
- 1 sdm butter
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 siung besar bawang bombay, cincang
- 100 gr kornet
- 100 gr saus BBQ
- 3 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, dan haluskan
- Garam
- Oregano
Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dengan 50 ml air hangat.
2. Campur tepung dengan campuran ragi, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni sampai setengah kalis.
3. Setelah setengah kalis, tambahkan garam dan minyak, uleni lagi sampai benar-benar kalis.
4. Istirahatkan adonan selama 1 jam, tutup dengan plastik wrap atau serbet basah.
5. Buat saus: lelehkan butter, tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Tambahkan kornet dan tomat yang sudah dihaluskan. Lalu masukkan garam dan oregano, masak sampai mengental.
6. Setelah 1 jam dan adonan mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan dan bagi adonan sesuai selera.
7. Pipihkan adonan dan bentuk bulat, beri saus BBQ, keju cheddar, serta mozarella, lipat adonan setengah lingkaran. Lipat juga pinggirannya menyerupai pastel.
8. Tata di loyang, beri jarak. Tusuk-tusuk bagian atas pizza dengan garpu.
9. Panggang di suhu 220 derajat celcius selama 20 menit.
10. Pizza siap disajikan selagi hangat.