5 Resep makanan Lebaran ala Nusantara, gurih, nikmat, dan menggugah selera

Brilio.net - Perayaan Lebaran tak hanya sekadar momen berkumpul bersama keluarga, tetapi juga menjadi kesempatan istimewa menikmati beragam hidangan khas yang menggoyang lidah. Berbicara tentang hidangan Lebaran, tentu tidak bisa dilepaskan dari kemeriahan sajian yang tersedia di meja makan.

Tak cuma kue kering, berbagai makanan berat yang tak kalah istimewa juga tersaji memeriahkan suasana. Dari rendang dengan aroma rempah menggoda, opor ayam yang creamy, hingga gulai yang kaya bumbu, membuat momen Lebaran semakin berkesan bersama keluarga atau para tamu yang datang.

Aneka hidangan ini bisa kamu masak dan sajikan sendiri di rumah. Tak melulu harus mewah, kamu bisa memanfaatkan bahan-bahan yang ada di dapur atau bisa beli di pasar terdekat. Biasanya masakan Lebaran ini dibuat dari bahan utama seperti daging sapi, ayam, hingga ati ampela. Tak perlu khawatir tentang proses pembuatannya yang terdengar rumit, karena sekarang banyak resep yang bisa menjadi panduanmu dalam memasak. Selain itu juga banyak bumbu instan dengan rempah pilihan yang akan memudahkanmu saat mengolah makanan saat Lebaran.

Tak perlu bingung lagi, yuk, simak lima resep makanan Lebaran spesial yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (23/11).

1. Resep rendang daging sapi.

foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 20 gr gula merah
- 175 ml Sasa Santan Cair
- 220 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 45 gr cabai merah (potong)
- 3 butir kemiri (geprek)
- 5 gr jahe
- 7 gr lengkuas
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm ketumbar
- 40 ml minyak sayur
- 70 ml air

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus.
2. Masukkan ke wajan lalu masak (tidak perlu menggunakan minyak) masak di api kecil.
3. Selagi masak, bumbu potong daging (jangan terlalu tipis juga jangan terlalu kecil agar tidak hancur).
4. Masak bumbu hingga wangi dan matang.
5. Masukkan air, Sasa Santan Cair, daging sapi, gula merah, garam, dan Sasa MSG, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api dan lanjut masak hingga 2-3 jam.
6. Jika sudah matang sajikan dan taburi dengan bawang goreng.

2. Resep opor ayam.

foto: Sasa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 liter Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 1 sdt air asam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm munjung ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan Sasa Santan Cair dan garam. Aduk rata.
3. Biarkan mendidih, sambil diaduk sesekali. Tambahkan air asam dan gula, masak hingga santan sedikit menyusut. Cicipi dan tambahkan bumbu yang kurang.
4. Sajikan saat hangat.

3. Resep sambal goreng kentang ati ampela.

foto: shutterstock.com

Bahan:
- 500 gr ati dan ampela
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 sachet Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- 1 bungkus Sasa Santan Omega 3
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 7 buah cabai merah
- 1 buah tomat

Bumbu aromatik:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, lalu rebus dengan 500 ml air. Tambahkan 1 sachet Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial, serai, jahe, dan daun salam.
2. Potong kentang berbentuk dadu, goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga bumbu matang dan wangi.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas geprek dan daun salam.
5. Beri bumbu garam, gula, Sasa Bubuk MSG, gula merah dan air asam jawa.
6. Tuangkan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
7. Tambahkan Sasa Santan Omega 3, masak sebentar dan masukkan kentang.
8. Matikan kompor, sambal goreng ati ampela dan kentang siap dinikmati.

4. Resep sop iga.

foto: Sasa

Bahan:
- 500 gr iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 1 buah wortel, potong serong
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 batang seledri, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi atau sesuai selera
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Tomat potong-potong dan jeruk nipis untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Pertama-tama, kamu perlu merebus iga sapi hingga empuk. Caranya, masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih.
2. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma harum pada kaldu. Rebus iga sapi dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging terasa empuk. Pastikan untuk selalu memantau proses perebusan dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air agar kaldu tetap jernih.
3. Sambil menunggu iga sapi empuk, kamu bisa mulai menumis bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kecoklatan. Bumbu yang ditumis ini akan memberikan rasa yang lebih mendalam pada sop kamu nanti.
4. Setelah iga sapi empuk, tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran setengah matang, lalu masukkan tumisan bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci.
5. Tambahkan garam, merica, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi sesuai selera. Masak kembali hingga sayuran matang sempurna dan semua bahan menyatu dengan baik.
6. Sebelum diangkat, jangan lupa untuk mencicipi sopnya. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang serta seledri. Aduk rata dan sop siap disajikan.
7. Untuk penyajian, tuangkan sop ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan sop iga bening ini selagi panas bersama nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi jika kamu suka pedas.

5. Resep gulai ikan patin.

foto: Sasa

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong menjadi beberapa bagian
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Pertama-tama, bersihkan ikan patin dengan baik. Pastikan kamu menghilangkan lendir pada kulit ikan dengan menggunakan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sejenak, lalu bilas dengan air bersih. Potong-potong ikan sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil, ya, agar tekstur ikan tetap terjaga saat dimasak.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Pastikan bumbu benar-benar halus agar hasil gulainya lebih lezat dan bumbunya meresap sempurna.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Tumis dengan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
4. Setelah bumbu harum dan matang, tuangkan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga air mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Masak selama kurang lebih 10-15 menit hingga ikan setengah matang.
6. Setelah ikan setengah matang, tuang Sasa Santan Cair perlahan-lahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk rata dan masak hingga gulai mendidih kembali. Jangan lupa untuk terus diaduk agar santan merata dan tekstur gulai tetap creamy.
7. Setelah santan dan ikan matang sempurna, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Tambahkan cabai rawit untuk versi rasa yang lebih pedas, tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan.
8. Gulai ikan patin siap disajikan! Sajikan gulai ini dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal terasi, lalapan, atau kerupuk.