Brilio.net - Udara mendung dan sedikit gerimis selalu membawa ingatan pada semangkuk makanan bersantan yang hangat dan menggugah selera. Ada sesuatu yang menenangkan dari aroma santan yang perlahan mendidih di atas api kecil, bercampur dengan rempah-rempah yang semakin pekat seiring waktu.
Santan memang bahan ajaib yang bisa mengubah masakan sederhana menjadi hidangan istimewa. Sepiring nasi putih yang masih mengepul terasa jauh lebih nikmat saat disiram kuah santan yang gurih dan kaya rasa. Bahkan sayur-sayuran biasa pun bisa naik kelas begitu dicelupkan dalam kuah kental dengan sentuhan rempah.
Makanan bersantan bukan hanya soal rasa, tapi juga kenangan. Setiap suapan bisa membawa ingatan ke momen-momen istimewa, entah itu sajian gulai ikan saat Lebaran, atau sekadar semangkuk rebung santan yang dibuat dengan penuh kasih. Ada rasa nyaman dan keakraban dalam setiap hidangan, seperti pesan tak terucap dari tangan yang memasaknya.
Dari yang tradisional hingga modern, makanan bersantan selalu punya tempat di hati. Kali ini, akan ada beberapa resep pilihan yang tidak hanya lezat, tapi juga mudah dibuat di rumah. Siapkan wajan, yuk dicoba bersama briliofood, Sabtu (15/2)
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 250 gram rebung (rebus hingga empuk untuk menghilangkan rasa pahit)
- 400 ml Sasa Santan Cair
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah (serut)
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri (sangrai)
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
- Tambahkan rebung yang sudah direbus, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan cair dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan garam dan gula merah.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rebung empuk dan bumbu meresap.
- Setelah itu, masukkan santan kental. Aduk perlahan dan masak sampai kuah mengental.
- Koreksi rasa, angkat, dan sayur rebung santan siap disajikan.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 50gr bawang merah
- 20gr bawang putih
- 20gr kunyit
- 30gr lengkuas
- 30gr cabe merah keriting
- 10gr jahe
- 3 batang sereh
Bahan lain:
- 3 lonjor ikan cuek tongkol
- 5pcs tomat hijau potong
- 20gr cabe rawit utuh
- 5cm kayu manis
- 5pcs cengkeh
- 5pcs kapulaga
- 5pcs bunga lavano
- 400ml Sasa Santan Cair
- 700ml air
- 3pcs tomat merah potong
- 3sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- garam, merica dan Sasa MSG secukupnya
Cara membuat:
- Tumis semua bahan bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
- Setelah matang, blender bahan bumbu halus hingga rata.
- Didihkan 700ml air, kemudian masukkan gilingan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, tomat hijau. Aduk rata.
- Masukkan ikan cuek tongkol yang telah digoreng.
- Masukkan bumbu dan juga bahan lainnya, aduk dan cicipi rasa. Sajikan selagi hangat.
Foto: SASA
Bahan:
- 200 gr tewel rebus
- 5 tangkai kacang panjang
- 600 ml Sasa Santan Cair
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai rawit utuh
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Rebus Sasa Santan Cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
- Tambahkan gula, garam, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam. Masak hingga kembali mendidih.
- Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
4. Resep soto babat
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram babat sapi, potong kecil
- 2 liter air
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal rawit
- Nasi putih atau lontong
Cara membuat:
- Rebus babat yang sudah dibersihkan dalam air mendidih sampai empuk.
- Angkat dan tiriskan, lalu potong sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis sebentar.
- Tambahkan air, lalu masukkan babat yang sudah direbus.
- Masak sampai mendidih dan babat makin empuk.
- Tuangkan Sasa Santan Cair, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan makin gurih.
- Tambahkan garam dan cek rasanya.
- Sajikan soto babat dalam mangkuk.
- Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri.
- Tambahkan perasan jeruk nipis supaya lebih segar.
- Nikmati dengan nasi putih atau lontong dan sambal rawit.
5. Resep soto ayam santan
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 4 potong dada ayam, goreng dan suwir
- 7 lembar kubis, potong-potong kecil
- 200 gr soun, rebus
- 4 telur rebus, belah dua
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, haluskan dengan cobek
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Minyak untuk menumis
Bumbu Lainnya:
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 liter air
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya
- 13 ml Sasa Santan Cair
- 1 tangkai daun bawang
- Garam dan lada, secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Cabe rawit merah, iris
Cara membuat:
- Susun soun, ayam suwir, telur rebus dan kol di atas mangkuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan air dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam .
- Masukan bumbu-bumbu, daun bawang, masak hingga mendidih.
- Tuang Sasa Santan Cair ke dalam masakan.
- Tuang kuah ke atas mangkuk yang berisi ayam dan soun. Beri bahan pelengkap sajikan.