30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan gampang ditiru

18. Sayur oyong.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas, cuci, lalu potong-potong
- 2 buah wortel potong kecil
- 1 keping bihun jagung
- 2 buah sosis kimbo potong tipis-tipis
- 5 buah bakso potong kecil
- 1 batang dau bawang potong tipis
- 2 batang seledri potong kecil
- 3 buah bawang putih haluskan
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1200 ml air
- Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai wangi kekuningan, lalu masukkan sosis dan bakso aduk rata matikan api.
3. Kemudian masukkan ke air yang sudah mendidih kemudian masukkan wortel, masak sampai setengah empuk lalu masukkan bihun jagungnya.
4. Didihkan kembali sampai bihun mulai empuk masukkan oyong daun bawang dan daun seledri didihkan.
5. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan siap dinikmati selagi hangat.

19. Semur tahu kentang.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 3 pcs tahu putih kain, goreng 1/2 kering
- 5 kentang ukuran sedang, goreng

Bumbu halus:
- 8-9 pcs bawang merah
- 4-5 pcs bawang putih
- 4 pcs kemiri
- 1 pcs serai geprek
- 1/2 sdt pala bubuk

Bahan tambahan:
- Daun jeruk
- Daun salam
- 3 pcs cengkeh
- Bunga lawang
- 80-100 ml kecap manis (sesuaikan)
- 3/4 -1 sdt garam (sesuaikan)
- 1 sdt gula aren
- 1 sdt kaldu bubuk
- Lada
- 3 liter air (sesuaikan)

Cara membuat:
1. Blender bumbu dengan tambahan minyak supaya mudah ngeblendernya. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, kapulaga, serai, dan tumis sampai wangi dan kecokelatan.
2. Masukkan tahu dan kentang goreng. Aduk rata, masukkan air dan kecap manisnya.
3. Masukkan tahunya dan masak sampai bumbu agak meresap ke tahu. Kentang aku masukkan agak belakangan dan kentang dimasak tidak selama tahunya. Tambahkan air lagi bila diperlukan.
4. Bila kuah mengering, tambahkan airnya.
5. Bumbui semur dengan garam, royco, lada, gula aren. Sesuaikan rasanya.

20. Sop ayam ala Pak Min Klaten.

foto: Instagram/@alifianadewi

Bahan:
- 1/2 ekor ayam (paha)
- 2 buah wortel
- 3 buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Tomat
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- 1,2 liter air

Bumbu:
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah biji pala
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 12 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, matikan api, tutup rapat diamkan selama 15-20 menit (tutup panci jangan dibuka selama proses ini, supaya dapat tekstur daging ayam yang lembut tapi tidak hancur)
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya sambil terus ditumis sampai harum, termasuk garam, gula, dan penyedap, lalu masukkan sedikit air tumis sampai mengental atau airnya mendidih,
3. Masukkan Bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci rebusan ayam, kemudian masukkan wortel dan kentang, rebus lagi sampai wortel dan kentangnya matang.
4. Matikan api, kemudian masukkan tomat, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis, kemudian aduk sampai rata.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

21. Sayur ayam khas Betawi.

foto: Instagram/@hayatituaay

Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam
- 1 batang daun bawang besar
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang.
3. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak sampai kuah menyusut dan matang empuk. Matikan kompor.

22. Kuah bening asem.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Kacang pancang, potong
- Kecambah kedelai
- Labu siam, potong
- 1 buah tomat
- 2 ruas lengkuas
- Asem secukupnya
- Garam gula secukupnya

Bahan tumis:
- 4 bawang merah iris
- 4 bawang putih iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu tumis sebentar sampai harum
2. Masukkan air untuk buat kuah, masukkan lengkuas dan asam.
3. Setelah mendidih masukkan kacang panjang, cambah kedelai, dan labu siam.
4. Setelah sayur agak matang, masukkan irisan tomat, garam dan gula. Sajikan.

23. Telur kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat merah, cincang halus
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan sauce pan, masukkan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, air matang, kaldu cair, wortel dan tomat lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit lalu angkat dan sajikan.

24. Ayam suwir kuah manis.

foto: Instagram/@dtndy

Bahan:
- 1 ekor ayam (rebus dengan air, cuka, dan garam, lalu suwir(
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1-2 siung bawang putih, cincang kecil-kecil
- Saos tomat dan kecap manis (rasio tomat:kecap 5:4)
- Air matang secukupnya
- Garam, merica, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus tomat, kecap manis, dan air sedikit-sedikit, aduk rata.
3. Masukkan ayam suwir beserta kaldunya, tambah sedikit air lagi (kira-kira agar semua ayam terendam).
4. Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, aduk rata hingga mendidih. Matikan api.

25. Misoa kuah.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 2 ikat misoa
- Sayur hijau, potong-potong
- Bakso, iris
- 2 butir telur, kocok
- 1 sdm kecap ikan
- 500 ml air
- Kaldu jamur, garam
- 6 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- Bawang goreng
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan lada bubuk sampai wangi.
2. Masukkan bakso, aduk bentar lalu tuang air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan kocokan telur, beri bumbu, aduk rata.
4. Masukkan sayuran dan misoanya, aduk rata, coba rasanya.
5. Sajikan dan taburi bawang goreng.

26. Soto Bandung praktis.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah lobak (sekitar 500 gr), potong bulat
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 15 gr bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran

Bahan taburan:
- 1 batang seledri, iris tipis
- 50 gr kacang kedelai, rendam air hingga lunak, tiriskan, goreng hingga garing

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air, serai, jahe, daun jeruk dan daun salam hingga berkaldu.
2. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan garam bertahap agar tidak keasinan. Aduk rata lalu rebus lagi hingga daging empuk sambil dikoreksi rasanya secara berkala.
4. Jika daging sudah empuk, angkat daging lalu iris-iris sesuai selera.
5. Masukkan kembali daging dalam kaldu. Tambahkan potongan lobak (yang sebelumnya sudah direndam air garam lalu direbus sebentar) dan irisan daun bawang. Rebus sebentar hingga lobak matang sambil dikoreksi kembali rasanya. Angkat.
6. Penyajian: dalam mangkuk tata lobak, daging dan kuah soto. Taburi dengan irisan seledri dan kacang kedelai.

27. Sayur bening.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 1 buah jagung, pipil
- 1 buah oyong atau gambas
- 3 cm kunci
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jagung pipil, kunci, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris.
2. Beri garam dan gula secukupnya, masukkan oyong.
3. Terakhir masukkan bayam, masak sampai bayam dan oyong matang. Angkat.

28. Sayur lodeh tanpa santan.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran besar, potong kotak
- 2 buah wortel, potong kotak
- 1 buah tomat, belah 4
- Cabai rawit secukupnya
- 100 gr bubuk fibercreme
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai agak layu dan harum, tambahkan daun salam.
2. Masukkan sayuran lalu tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
3. Beri air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan bubuk fibercreme lalu aduk rata.
5. Koreksi rasa, tambahkan tomat dan cabai rawit. Sajikan.

29. Sup udang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 300 gr udang, bersihkan
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat kemangi, siangi
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, tomat, cabai merah dan daun bawang, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan udang, aduk.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api. Angkat dan sajikan.

30. Ayam pop kuah.

foto: Instagram/@chayraanumcyra

Bahan :
- 4 ekor ayam (paha bawah)
- 3 siung bawang putih
- 3 batang daun salam
- 2 serai
- Jahe
- Lengkuas
- Bawang goreng
- Daun Bawang
- 400 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Masukkan air kelapa kurang lebih 400 ml.
2. Masukkan ayam dan bawang putih.
3. Masukkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.
4. Tambahkan kaldu, gula, dan garam.
5. Tunggu hingga empuk.
6. Masukkan daun bawang dan bawang goreng.
7. Sajikan selagi hangat.