Brilio.net - Bagi beberapa orang, buka puasa terasa lebih nikmat jika mengonsumsi makanan yang segar. Selain dari takjil, menu makan berkuah bisa jadi salah satu pilihan tepat. Nah, menu buka puasa yang berkuah bening, tanpa santan, dan terbuat dari rempah biasanya akan lebih menyegarkan.

Pada dasarnya, ada banyak sekali menu buka puasa berkuah tanpa santan, lho. Mulai dari lauk atau menu sayur, bisa dimasak berkuah tanpa pakai santan. Salah satu menunya adalah sop, sayur asem, semur, hingga kuah pindah.

You May Know
BACA JUGA :
17 Resep takjil buka puasa Ramadhan, enak, mudah dibuat, murah, dan praktis

Walau tidak menggunakan santan, namun menu-menu ini terasa enak. Bukan tanpa sebab, penggunaan rempah yang melimpah membuat menu ini jadi lebih nikmat. Selain menggunakan beragam bumbu, kamu juga dapat memanfaatkan stok makanan yang ada di rumah, seperti tahu, tempe, daging, atau bahkan aneka sayuran.

Nah, karena dibuat tanpa santan, maka proses memasak menu buka puasa ini lebih praktis dan cepat. Berbagai menunya pun gampang ditiru. Kamu pun dapat menyesuaikan menu buka puasa sesuai selera.

Untuk meniru menu buka puasa berkuah tanpa santan, yuk langsung simak kompilasi resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/2).

BACA JUGA :
17 Resep gorengan untuk buka puasa, simpel, enak, dan mudah ditiru

1. Ayam kuah kecap oriental.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Ayam
- Bawang putih, cincang
- Jahe, iris
- Lada bubuk
- Kecap manis
- Kecap ikan
- Garam
- Kaldu ayam
- Minyak wijen
- Olive oil
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil dan minyak wijen, tumis bawang putih, jahe dan lada bubuk hingga wangi.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga warna berubah.
3. Tuang air secukupnya, beri kecap manis dan bumbu lainnya, aduk rata, tutup wajan dan kecilkan api.
4. Sudah matang dan ayam empuk, sajikan.

2. Sup bakso dan telur puyuh.

foto: Instagram/@nikensari96

Bahan:
- Bakso
- Telur puyuh
- 1 wortel, iris bulat
- 1 buah kentang, iris dadu
- Kol
- Daun seledri
- Daun bawang secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 2 cube bumbu kaldu
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan kurang lebih 1 liter air.
3. Setelah mendidih masukkan wortel kentang hingga setengah matang lalu masukkan bakso, telur puyuh, kol, dan rebus semua bahan hingga matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri.
5. Koreksi rasa dan masakan siap disajikan.

3. Seafood kuah tomyam.

foto: Instagram/@antiekarmijo

Bahan:
- 250 gr udang
- 10 buah bakso ikan
- 8 buah crabstik, potong-potong
- 10 buah jamur kancing, belah2
- 1 buah wortel, potong bulat
- 1 liter kaldu udang

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Pisahkan udang dan kepalanya lalu cuci bersih.
2. Rebus dan buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang, angkat dan saring.
3. Tumis bumbu halus seperti serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum, sisihkan.
4. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke kuah kaldu.
5. Masukkan udang, bakso ikan, crabstick, wortel dan jamur. Beri bumbu garam, gula pasir juga kaldu bubuk.
6. Masak dan biarkan mendidih kembali, matikan api lalu beri air perasan jeruk nipis, taburi daun seledry.
7. Sajikan hangat.

4. Soto ayam.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau kalasan

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 10-12 bawang merah
- Seruas kunyit
- 4-5 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Bahan tambahan:
- Minyak goreng untuk tumis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Jeruk nipis
- Kol
- Seledri
- Daun bawang
- 2,2 liter air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam.
2. Ulek bumbu halusnya.
3. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu yang sudah diulek sampai wangi, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang sedikit kecokelatan.
4. Beri air dan masukkan ayam, rebus ayam sampai matang dan mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Bumbui dengan garam gula, merica dan penyedap rasa. Koreksi rasanya.
6. Angkat ayam dan suwir (ayam boleh digoreng dulu bila suka, baru disuwir) dan saring bumbu yang tidak dipakai.
7. Penyelesaian: Siapkan soun rebus ke dalam mangkuk, beri irisan kol, tomat, seledri atau daun bawang, dan bawang goreng dan potongan daging ayam. Siram kuahnya dan beri perasan jeruk nipis dan kecap manis sesuai selera.