37 Resep masakan menu harian Ramadhan paling simpel, enak, sederhana, dan mudah ditiru

Brilio.net - Bagi umat Islam, bulan Ramadhan menjadi salah satu momen yang sangat istimewa. Di momen ini, umat Islam melaksanakan ibadah puasa selama 1 bulan penuh. Selain berpuasa, segala amal ibadah yang dilakukan juga dilipat gandakan pahalanya.

Nah, saat berpuasa, ada momen sahur dan berbuka yang menjadi kebiasaan harian ketika Ramadhan. Sahur dan berbuka bisa jadi kesempatan untuk berkumpul dengan keluarga sambil menyantap hidangan rumahan. Sejumlah orang biasanya akan menyajikan hidangan sederhana yang simpel, namun juga tetap meningkatkan selera makan.

Sepanjang siang menjalankan puasa menahan lapar dan haus sehingga kamu harus menjaga kesehatan tubuh dengan mengonsumi buah, sayur, dan air putih yang cukup.

Supaya sahur dan berbuka juga semakin menyenangkan, kamu bisa membuat hidangan yang bervariasi di setiap harinya. Untuk menyajikan hidangan sahur dan berbuka yang enak tidak susah, lho. Kamu bisa meniru sederet resep menu harian selama Ramadhan yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (14/6).

1. Oseng teri kentang.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 3 buah kentang
- 150 gr ikan teri asin
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu potong dadu dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. kemudian bilas ikan teri lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan cabai dan tumis hingga harum.
4. Masukkan kentang, ikan teri, dan daun bawang. Lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
5. Jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan siap disajikan.

2. Cah kangkung cumi.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 ekor cumi
- 1/2 sdm fibercreme

Bumbu ulek kasar:
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Saus tiram
- Penyedap jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Siangi kangkung lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Bersihkan cumi lalu potong cincin.
3. Panaskan minyak lalu goreng cumi sampai matang, angkat sisihkan.
4. Tumis bumbu ulek sampai wangi lalu masukkan kangkung dan cumi yang sudah digoreng tadi.
5. Besarkan api lalu tumis cepat, masukkan saus tiram, garam dan penyedap jamur secukupnya. Aduk rata.
6. Aduk rata fibercreme dengan sedikit air hangat lalu tuang ke dalam tumisan.
7. Jangan lupa koreksi rasa, bila sudah pas angkat dan siap disajikan.

3. Kerang lempah kuning.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 800 gr kerang segar
- 10 cabai rawit utuh
- 1 buah tomat
- 850 ml air
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm asam jawa, campur sedikit air, remas, dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 jempol kunyit, bakar terlebih dahulu
- 10 cabai rawit
- 2 cabai keriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, sikat bagian cangkangnya dan bilas diair mengalir. Kemudian sisihkan.
2. Siapkan panci, kemudian rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus, serai dan lengkuas. Masak hingga bau langu hilang.
3. Kemudian masukkan kerang, air asam, gula dan garam secukupnya, lalu tutup panci dan masak selama 10 menit.
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan cabai butir, jangan lupa koreksi rasa.
5. Angkat dan siap disajikan.

4. Ayam gepuk sambal terasi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr ayam, potong menjadi 4 bagian
- Air untuk merebus ayam secukupnya
- 2 sdm bubuk fibercreme larutkan dengan 200 ml air

Bumbu ungkep ayam dihaluskan:
- 500 gr ayam
- 7 butir bawang Putih
- 3 ruas kunyit
- 1 Ruas jahe
- 3 siung bawang merah
- 1 siung kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt garam

Bahan sambel, haluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi
- 10 kacang mete goreng
- 15 cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 sdm minyak panas
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan larutan fibercreme, bumbu ungkep dan ayam. Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.
2. Goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Ulek kasar bahan sambel, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kemudian tambahkan minyak panas. Aduk rata.
4. Letakkan ayam di atas cobek dan siap disajikan.

5. Tongseng sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@echi_raffani2016

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, iris tipis
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- Daun bawang secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
2. Lalu masukkan daging sapi yang telah diiris tipis hingga berwarna kecokelatan, kemudian masukkan air dan tutup wajan supaya dagingnya empuk.
3. Setelah daging empuk lalu beri kaldu sapi dan kecap manis aduk rata.
4. Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

6. Gulai nangka padang.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 3 keping nangka muda
- 50 gr udang kering atau ebi, rendam air panas dan tumbuk kasar
- 75 gr fibercreme

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu padang:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- Sedikit pala
- 1 bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa atau kaldu totole
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. potong dan rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur. Lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi, lalu masukkan udang kering, daun salam, serai, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan bumbu rendang, aduk rata. Lalu masukkan nangka dan beri bumbu garam, gula dan penyedap jamur.
4. Tambahkan air secukupnya, masak nangka hingga empuk dan air menyusut. Masukkan fibercreme, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
5. Jangan lupa koreksi rasa. Angkat sajikan.

7. Tumis udang terong ungu.

foto:Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 200 gr udang kupas
- 2 buah terong ungu, kupas kulitnya lalu potong dadu
- 2 papan pete, belah dua
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 2 cabai keriting, iris serong
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu beri sedikit air dan masak hingga wangi.
2. Masukkan udang, irisan cabai, bawang merah dan bawang putih, lalu tambahkan terong dan air secukupnya, masak sampai terong layu.
3. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk merata hingga kuah menyusut dan jangan lupa cek rasa.
4. Terakhir masukkan pete, lalu aduk sebentar. Angkat sajikan.

8. Gulai daun singkong leunca.

foto: Instagram/@dapurbamari

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 100 gr leunca
- 50 gr teri nasi kering
- 2 papan pete
- 65 ml santan kental
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, lalu cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 menit.
2. Tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, lalu angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris tipis.
4. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga matang, lalu masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
5. Masukkan santan dan air, tambahkan perasa dan tunggu hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi. Aduk merata, tunggu sampai bumbu meresap.

9. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@intanpurnamasari81

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 bungkus tahu putih, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/4 sdt merica
- Ketumbar secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian peras dan iris tipis. Sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus dengan daun singkong yang sudah di rebus dan tahu yang sudah di hancurkan.
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
4. Kepal-kepal dan bentuk bulat-bulat sampai padat.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.

10. Ayam jerit.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 450 gr dada ayam
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 100 gr cabai kriting dan rawit
- 1 tomat, buang bijinya
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas kencur dan kunyit
- 3 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Daun jeruk
- Saus tiram secukupnya
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan ai jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit, kemudian goreng hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam tadi, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu hilang.
3. Masukkan daun jeruk dan ayam suwir, kemudian bumbui dengan saus tiram, gula, lada dan garam secukupnya. Aduk hinggs bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, sebelum diangkat kucuri dengan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan.

11. Pepes ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml santan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan halus:
- 6 siung bawang bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 8 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dan bahan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun jeruk, santan, garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya, tumis hingga agak kering.
3. Angkat dan campurkan ke dalam daging ayam yang telah di haluskan dan tambahkan sebutir telur.
4. Aduk sampai rata dan bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis.
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang.
6. Kemudian bakar di alat pemanggangan sambil dibolak balik sampai wangi. Angkat dan siap disajikan.

12. Rica-rica bunga pepaya.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan:
- 250 gr bunga pepaya
- 1 batang serei
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- 1 cm kunyit
- 1 cm terasi

Cara membuat:
1. Rebus bunga pepaya hingga lembut, lalu tambahkan asam jawa dan garam, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga wangi, lalu masukkan bunga pepaya dan tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masak hingga air mengering. Lalu angkat dan sajikan.

13. Tumis kacang panjang hati ayam.

foto: Facebook/@resepbude

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 300 gr hati ayam, potong-potong
- 10 siung bawang merah, rajang
- 6 siung bawang putih, rajang
- 1 sdm ebi, seduh dan cincang halus
- Cabai merah keriting
- Cabai hijau
- Cabai rawit merah, potong serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1/2 mug air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan hati lalu tambahkan garam dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ebi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan kacang panjang, tomat hijau, dan cabai. Tambahkan garam dan gula. aduk dan tumis sebentar.
4. Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

14. Daging kentang cabai hijau.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 2 buah kentang, potong lalu goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 cabai hijau besar, sebagian iris tipis dan sebagian ulek kasar
- 10 cabai rawit hijau, ulek kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, geprek
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 5 buah tomat hijau, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, lalu pukul-pukul agar melebar dan seratnya sedikit pecah.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai rawit, daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga wangi.
3. Tambahkan daging dan kentang, lalu masukkan air matang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga meresap
4. Terakhir masukkan potongan tomat hijau. Angkat dan sajikan.

15. Sambal kentang pete telur puyuh.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gr kentang, potong dadu lalu goreng
- 1 butir wortel, potong dadu lalu goreng
- 2 papan pete, belah dua
- Telur puyuh rebus, goreng
- 100 gr udang, bersihkan
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Lalu masukkan udang dan tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan pete, tumis sebentar lalu masukkan air asam jawa, garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan telur puyuh, lalu aduk merata. Angkat dan sajikan.

16. Kothokan tongkol.

foto: Instgram/@arsanti96

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol keranjang
- 1 buah tahu
- 65 ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 12 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 10 buah cabai ijo besar
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, buang bagian kepala, isi perut, dan durinya. Lalu potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Potong-potong tahu berbentuk dadu kecil, kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu pelengkap.
4. Masukkan santan kental, air, gula, dan garam, lalu masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah di goreng, lalu masak hingga matang.

17. Tumis kikil cabai hijau.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 10 cabai hijau, iris
- 4 siung bawang putih, rajang
- 4 siung bawang merah, rajang
- Garam dan merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan diberi daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan garam sampai empuk, angkat lalu buang airnya, tiriskan lalu potong-potong.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang.
3. Masukkan kikil, kecap manis, saus tiram, lengkuas, garam, merica bubuk dan cabai hijau, aduk-aduk lalu beri sedikit air. Masak sampai bumbu meresap.

18. Gulai cincang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2kg daging sandung lamur, potong dadu kecil
- 60 ml santan instan
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau

Bumbu A:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah paha, parut pakai parutan keju

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Kunyit
- Sejempol jahe
- 15 cabai kriting merah
- Garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan semua bumbu dan tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Lalu masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk masukkan santan sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan cabai rawit merah dan hijau, masak sampai kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

19. Kerang masak kemangi.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 250 gr kerang rebus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 genggam kemangi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 5 cabai rawit merah
- 10 cabai keriting

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 20 gr gula merah
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai hingga matang dan tanak.
2. Masukkan kerang rebus lalu aduk merata.
3. Tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur dan kecap manis. Aduk rata.
4. Beri air secukupnya, masak hingga airnya surut, lalu masukkan tomat.
5. Jangan lupa koreksi rasa dan sebelum diangkat masukkan kemangi. Angkat dan sajikan.

20. Sayur asem medok.

foto: Instagram/@ajun.chin

bahan:
- Nangka
- Kacang
- Melinjo
- Jagung
- Labu siam
- Daun melinjo
- Kacang panjang
- Air secukupnya
- 500 ml air larutan asem jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm gula

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 1 sdm terasi

cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan nangka, kacang, melinjo, jagung, dan labu siam.
2. Kemudian tuangkan bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Lalu saring air asem.
4. jika nangka sudah empuk masukkan daun melinjo dan kacang panjang, aduk samapai tercampur rata. Angkat dan sajikan.

21. Ayam cah jamur.

foto: Instgram/@susie.agung

Bahan:
- 200 gr dada ayam, iris tipis
- 100 gr jamur merang segar, belah menjadi 2
- 1 buah wortel , iris serong
- 1 buah kembang kol, potong perkuntum
- 6 buah putren, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Kemudian masukkan garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan sayuran dan jamur, tambahkan sedikit air, aduk sampai sayuran matang.
4. Lalu masukkan daun bawang dan tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sajikan.

22. Tumis soun udang.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 2 ons soun, rendam air panas, angkat,tiriskan
- 2 ons udang, kupas kulitnya
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, potong-potong-potong

Bumbu:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 bawang bombay, iris panjang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Lalu masukkan wortel, aduk hingga rata. Tambahkan soun, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu jamur, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan lada halus, aduk hingga rata dan bumbu tercampur semua.
4. Tambahkan daun bawang, aduk merata lalu angkat dan sajikan.

23. Tenggiri tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@resepmenukeluarga

Bahan:
- Ikan tenggiri, goreng
- Cabai hijau kerting, potong serong
- Tomat hijau, belah dua
- Cabai rawit, belah dua
- Bawang putih, iris tipis
- Jahe, iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk tumis
- Tauco asin secukupnya
- Penyedap jamur totole secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Larutan tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, lalu masukkan ikan tengiri, kecap manis, penyedap dan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan tomat hijau, cabai rawit dan cabai hijau, aduk rata dan masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

24. Cah brokoli jamur.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 8 buah jamur merang, belah jadi 4 bagian
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1,5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt arak masak, optional
- Gula pasir dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena dengan campuran 2 sdm air minum

Cara membuat:
1. Potong brokoli perkuntum, lalu rendam dengan air garam selama 10 menit, bilas hingga bersih.
2. Didihkan air dan tambahkan 1/2 sdm minyak sayur, masukkan brokoli, lalu rebus sampai matang, angkat dan tiriskan dalam piring saji.
3. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur. Adukrata.
4. Tambahkan kecap ikan, dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, didihkan.
5. Beri gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam.
6. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Lalu tuangkan di atas brokoli. Sajikan.

25. Telur ceplok kecap.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Telur ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Daun bawang
- Kecap asin
- Kecap manis
- Merica bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Goreng telur sesuai selera, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica dan sedikit air. Aduk saus sampai mendidih dan kental.
5. Lalu masukkan telur dan aduk hingga tercampur merata dengan saus.

26. Tumis telur tahu pedas.

foto: Instagram/@cookingwithbotetz

Bahan:
- Telur
- Tahu
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Bawang merah dan putih
- Daun bawang
- Tomat
- Garam dan penyedap rasa sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Blender halus cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah di blender dan masak hingga harum.
3. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan telur ke dalam kuah, tunggu hingga mengeras.
4. Setelah mengeras, aduk rata dan masukkan tahu yang sudah di potong-potong dan tunggu hingga matang sambil diaduk sesekali.
5. Setelah matang, masukkan daun bawang. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

27. Oseng jamur tiram buncis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pack jamur tiram, buang akar lalu robek-robek
- 10 buncis, iris serong
- 2 bawang putih, iris
- 3 bawang merah iris
- 10 rawit iris
- Saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, lalu masukkan buncis dan masak hingga setengah matang.
2. Masukkan jamur, lalu beri saus tiram, garam, dan merica secukupnya. Masak sampai matang.

28. Tumis bayam wortel jagung manis.

foto: Instgram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung manis muda
- 1 ikat bayam
- Garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 2 siung bawang merah, iris
- 1-2 siung bawang putih, iris
- 1 cabai merah, iris serong

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan cabai merah iris, aduk rata.
2. Masukkan wortel, dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan jagung manis dan bayem, aduk sampai sedikit layu.
4. Masukkan garam, aduk-aduk. Angkat dan sajikan.

29. Jengkol bumbu bali.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr jengkol tua, rebus hingga empuk
- 2 lembr daun salam
- 1 batag serai
- 600 ml air
- 200 ml santan
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan Jengkol, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
4. Setelah airnya mendidih, masukkan santan , garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

30. Jangan tahu tempe semangit.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 150 gr tempe semangit
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 5 cabai rawit utuh
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 6 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan santan dan bumbu.
2. Masukkan tempe, tahu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Masukkan kacang panjang, masak lagi hingga kacang panjang layu. Angkat dan sajikan.

31. Telur dadar gobal gabul.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 2 butir telur ayam atau bebek
- 3 bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 cabai keriting, iris serong
- Garam, kaldu bubuk, dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur telur dan semua bahan, aduk rata.
2. Goreng di minyak panas yang agak banyak.

32. Rendang telur.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr telur ayam (8 butir) rebus
- 50 gr (5 sdm) kelapa parut sangrai, ulek kasar hingga mengeluarkan minyak
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 11/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 500 mil santan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng, masukan daun salam, daun jeruk dan sereh, tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan telur rebus, aduk, lalu masukkan santan, masak hingga mendidih.
3. Setelah santannya mendidih, masukkan kelapa parut sangrai, garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar bubuk dan jinten bubuk, Aduk agar santan tidak pecah, cek rasa.
4 masak dan aduk-aduk hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

33. Kering tempe.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Tempe, iris sesuai selera
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Cabai merah iris
- Asam jawa
- Kecap manis
- Gula pasir
- Daun jeruk
- Daun salam
- Sereh
- Lengkuas
- Garam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng tempe yang sudah diiris-iris sampai benar-benar kering, angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, masulkan bumbu halus dan semua bumbu pelengkap, masak sampai harum.
3. Beri sedikit air supaya gula dan garam nya tercampur semua, masak sampai mendidih, dan jadi seperti karamel.
4. Matikan api dulu, masukkan tempe aduk sampai rata.
5. Nyalakan api lagi, masak sebentar saja sampai bumbu menyelimuti tempe atau sampai semua benar-benar kecampur rata.

34. Ikan kembung mangut.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 65 ml santan instan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 gelas air matang
- Garam, kaldu bubuk dan gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu iris:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruaa jahe

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris dan bumbu cemplung, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan 2 gelas air. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan kompor.
5 Mangut ikan kembung siap disajikan.

35. Pecak lele.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 5 ekor ikan lele, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil perasannya
- 1 sdt garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal pecak:
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe bakar
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 buah jeruk limau, ambil perasannya
- 150 ml air panas
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sesaat. Bilas kembali.
2. Lumuri ikan lele dengan bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan lele hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Sangrai bahan sambal pecak terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Jangan sampai gosong ya.
5. Angkat lalu dihaluskan. Lalu beri air panas kira-kira 150 ml, aduk rata.
6 Tuang air jeruk limau. Aduk rata. Koreksi rasanya.
7. Taruh ikan lele dalam piring saji. Siram dengan sambal pecak.
8. Siap disajikan.

36. Buntil daun pepaya.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 15 lembar daun pepaya rebus
- 300 gram kelapa parut kasar
- 50 gram ikan teri jengki, buang kepala, cuci bersih
- 30 gram petai mlanding

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/4 sdt teruasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir atau gula merah sesuai selera
- 800 ml kuah santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam,
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 4 lembar daun jeruk buang urat tengahnya
- 1,1/4 sdt kaldu bubuk atau garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, disangrai
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Buntil: Aduk rata kelapa parut, ikan teri, petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian.
2. Ambil 2 lembar daun pepaya. Beri campuran kelapa parut di tengahnya. bungkus lalu bentuk kotak. Ikat dengan tali.
3. Kukus buntil 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Masukkan buntil yang sudah dikukus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

37. Mendol tempe.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting

Bahan:
- 1/2 buah papan tempe, haluskan
- 2 lembar daun jeruk, iris
- Garam, gula pasir, penyedap secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang dan layu lalu ulek hingga halus lalu tuang ke tempe yang sudah dihaluskan.
2. Beri daun jeruk, ketumbar, garam, lada, gula, penyedap aduk rata dan bentuk lonjong, kepal-kepal agar tidak pecah saat digoreng.. diamkan di kulkas selama 20 menit.
3. Panaskan minyak banyak lalu goreng tempe hingga kuning kecokelatan, angkat.
4. Mendol tempe siap disajikan.

 

Magang: Umi Amalia Rusda