30 Resep masakan ayam tanpa santan untuk buka puasa paling praktis, enak, sederhana, dan mudah ditiru

17. Ayam dower.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal:
- 7 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bahan sambal sebentar, lalu blend sebentar.
2. Tumis sambal, tambahkan daun jeruk dan serai, masak hingga sambal patang.
3. Masukkan potongan ayam, tambahkan kencur bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, aduk-aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
4. Beri sedikit air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
5. Sajikan.

18. Ayam goreng tulang lunak.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 sdt ragi instan
- Garam secukupnya untuk melumuri ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu tusuk-tusuk pakai garpu. Taburi garam dan ragi instan, lumuri hingga merata lalu tutup dan diamkan selama 2 jam di dalam kulkas. Setelah dua jam cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam dan kaldu ayam bubuk hingga rata. Masukkan ke dalam panci presto masukkan juga serai, daun salam, air dan sisa bumbu halus.
3. Tutup panci presto sesuai petunjuk lalu nyalakan api besar. Setelah keluar uap kecilkan api lalu masak selama 1 jam. Matikan api, biarkan sampai uapnya benar-benar hilang baru buka tutup panci presto.
4. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal bawang dan lalapan.

19. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, iris
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang serai, iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm fibercreme
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fibercreme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan di atas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, serai lalu bungkus.
4. Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.

20. Ayam goreng Kalasan.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 6 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1/4 sdt soda kue
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt air asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.
3. Dinginkan. Lalu goreng ayam hingga kecokelatan.

21. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- Fillet dada ayam potong sesuai selera
- 2 butir telur kocok lepas
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm margarin
- Bawang bombay

Bahan saus, campur jadi satu:
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Lada dan penyedap

Cara membuat:
1. Celupkan fillet tadi ke dalam telur, kemudian baluri ke tepung, lakukan 2 kali. Goreng dengan api sedang, sisihkan.
2. masukkan 2 sdm minyak goreng tambahkan margarin.
3. Tumis bawang bombay setengah layu, masukkan saus tunggu sampai sausnya mendidih.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk cepat.
5. Percikan air sedikit-sedikit saja biar tidak gosong.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

22. Tumis ayam kacang polong.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gr daging dada ayam, iris tipis-tipis
- 200 gr kacang polong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging ayam, tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan kacang polong dan semua sisa bahan, aduk rata, tes rasa angkat.

23. Tumis ayam fillet.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, goreng sampai matang
- Cabai hijau secukupnya, potong serong
- Cabai rawit merah dan cabai keriting secukupnya potong serong
- 1 buah bawang bombay, rajang tipis
- 4 siung bawang merah, rajang tipis
- 3 siung bawang putih, rajang tipis
- Seujung sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bks kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 ruas jahe, dirajang tipis
- 2 ruas lengkuas, dirajang tipis
- 200 ml air matang
- Margarin atau minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang-bawangan sampai harum.
2. Tambahkan cabai-cabaian, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan air matang, beri 1 sdm kecap manis, aduk rata, biarkan mendidih.
4. Koreksi rasa dan masukkan ayam fillet yang sdh digoreng, aduk merata sampai bumbu tercampur rata dan airnya mengering.
5. Matikan api dan tumis fillet ayam siap disajikan.

24. Ayam rica pedas.

foto: Instagram/@harusbisamasak

Bahan:
- 1 ekor ayam potong, potong-potong lalu goreng
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, beri perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit, cuci bilas lagi sampai bersih.
2. Ulek atau blender kasaran bahan bumbu halus. Tumis sampai matang. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk lalu aduk sampai agak layu, beri garam, kaldu bubuk, gula pasir.
3. Beri air sebanyak 250 ml, masak hingga mendidih lalu cek rasa dan masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan kuah mengental kemudian angkat. Sajikan.

25. Ayam jerit.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 250 gr fillet dada ayam, belah lagi menjadi 2 agar gak terlalu tebal
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 buah jeruk kunci
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 buah serai, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/3 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
- Jeruk nipis

Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi bakar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Balur daging ayam dengan perasan air jeruk dan bawang putih bubuk sampai tercampur rata. Diamkan kurleb 15-30 menit.
2. Goreng sampai matang, gak perlu sampe cokelat garing, ya. Suwir kasar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan suwiran ayam, tambah sedikit air, kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk sampai air menyusut, kucurkan sedikit air jeruk nipis, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

26. Sup makaroni ayam.

foto: Instagram/@resepayam.badabest

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 cup makaroni rebus
- Kaldu bubuk bila suka
- Garam dan merica
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk.
2. Tumis bumbu iris dan daun bawang putih hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan makaroni dan bumbu.
4. Didihkan kembali. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang hijau dan bawang goreng.

27. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Beri ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi kemudian saya simpan di kulkas.
2. Goreng pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat, dan sajikan.

28. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung muda
- 2 ikat kemangi
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 tangkai daun bawang
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan pandan, aduk rata, masukkan ayam, bumbui garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air selama 1-2 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
3. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

29. Ayam bumbu teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 3 butir bawang putih, digeprek
- 5 butir bawang merah, diiris
- 1 butir bawang bombay besar, diiris
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 2 sdm maizena
- 100 ml air

Bumbu marinasi:
- 4 sdm saus teriyaki
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 ruas jahe digeprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu masukkan bumbu marinasi, diamkan selama 1 jam dalam kulkas supaya bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan kecap manis, garam, dan lada, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis bersama bumbu.
3. Tambahkan air, masak hingga ayam empuk, masukkan bawang bombay.
4. masukkan larutan tepung maizena dan air, masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

30. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 4 butir bawang putih, iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 1 butir bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, buang biji iris
- 2 buah cabai ijo besar, buang biji iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis
- 1/4 biji pala, parut
- 1 btr tomat, potong-potong
- 1 btr jeruk limau
- Garam dan lada
- Air untuk ungkep ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bombay, bawang putih, dan cabai.
sampai wangi
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, pala, lada, garam bila perlu, aduk rata, tambahkan air, masak dengan api kecil sampai empuk, meresap, dan kuah menyusut, matikan api, beri perasan jeruk limau, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.