35 Resep sayur lodeh istimewa, lezat dan praktis

26. Sayur lodeh komplet.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
-1 liter air
-500 ml santan
-200 gr udang, sisakan ekor
-1 papan pete
-1 buah labu siam, potong tipis
-100 gr tempe, potong
-50gr buncis, potong sekitar 5 cm
-10 buah telur puyuh, rebus
-2 sdm ebi, seduh air panas
-1 sdm garam
-1 sdm gula pasir
-2 lembar daun salam
-1 batang serai, memarkan
-4 cm lengkuas
-Minyak untuk menumis

Haluskan:
-5 buah bawang merah
-4 buah bawang putih
-4 buah kemiri
-2 cm jahe
-5 buah cabai merah besar
-7 buah cabai rawit merah

Langkah:
a. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air, dan santan.
b. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
c. Sayur lodeh siap disajikan.

27. Sayur lodeh ndeso.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
-1 buah kluwih (cincang kasar)
-1 ikat kecil kacang sriwet, (potong-potong)
-100 gr kulit belinjo
-3 ikat kecil daun so
-250 gr balungan iga

Bumbu halus(goreng utuhan dulu baru di ulek):
-5 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-8 buah cabai keriting
-15 buah cabai rawit
-5 buah kemiri

Bumbu lain:
-1 sdm ketumbar bulat
-3 cm lengkuas, geprek
-5 lembar daun salam
-Sepotong tempe semanggit
-500 ml santan/50gr fibercreme
-Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Langkah:
a. Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama dengan ketumbar, masukkan tempe semanggit, bejek-bejek sebentar, sisihkan.
b. Dalam panci didihkan air, masukkan kluwih dan kulit melinjo.
c. Masukkan bumbu halus dan juga tulangan iga yang sudah direbus.
d. Setelah kluwih agak empuk, tambahkan kacang sriwet dan juga daun so.
d. Bumbui gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
e. Masukkan santan atau fibercreme, koreksi rasanya.
f. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

28. Sayur lodeh oncom.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
-1 buah labu siam
-1 buah jagung
-1/2 papan tempe (goreng)
-7 buah kacang panjang
-3 sdm oncom
-200 ml santan instan
-1 liter air
-1 sdt terasi
-1/2 sdm garam
-1/2 sdm gula
-Lada dan micin secukupnya

Bumbu halus:
-5 buah bawang merah
-3 buah bawang putih
-2 buah kemiri

Langkah:
a. Blender bumbu halus sisihkan, didihkan air lalu masukan bumbu halus dan sayur-sayuran yang sudah dipotong.
b. Tambahkan tempe, santan instan, terasi, oncom, garam, gula, lada, dan micin.
c. Masak hingga sayuran nya empuk dan matang.

29. Sayur lodeh udang pete.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
-1 liter air
-500 ml santan
-200 gram udang
-1 papan pete
-1 buah labu siam
-100 gram tempe
-50 gram buncis
-10 butir telur puyuh
-2 sdm ebi
-1 sdm garam
-1 sdm gula pasir
-2 lembar daun salam
-1 batang serai
-4 cm lengkuas
-Minyak untuk menumis
-1/2 buah terong
1 buah wortel

Haluskan:
-5 buah bawang merah
-5 siung bawang putih
-4 buah kemiri
-2 cm jahe
-5 buah cabai merah keriting
-7 buah cabai rawit merah
- Kunyit sedikit

Langkah:
a. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
b. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan semua bahan.
c. Masak hingga isian matang, koreksi rasa.
d. Sayur lodeh siap disajikan.

30. Sayur lodeh sunda.

foto: Instagram/@resep_dapur_bunda

Bumbu halus:
- 2 sendok teh ebi kering (rendam dalam air panas hingga empuk)
-4 siung bawang putih
-6 siung bawang merah
-4 butir kemiri
-1 sdt terasi
-1 sdt kencur bubuk
-1 sdt ketumbar bubuk
-4 sdt garam sebanyak

Bahan:
- 4 buah lengkuas (diiris tipis-tipis)
-Daun salam
-3 buah cabai merah (diiris tipis-tipis)
-Cabe hijau (diiris tipis-tipis)
-Daun bawang (dipotong 2 cm)
-Gula jawa
-Minyak canola
-Santan kental
-Air
-Kacang panjang
-Labu siam
-Tempe

Langkah:
a. Haluskan dulu bahan dari bumbu halus menggunakan blender atau food processor atau yang lain.
2. Tumis bahan dengan bumbu halus sampai wangi.
3. Campurkan bumbu tambahan, tumis hingga wangi.
4. Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong.
5. Kemudian pindahkan ke panci yang berukuran cukup besar.
6. Tambahkan air dan santan kental.
7. Masak terus hingga sayuran terasa empuk dan matang.
8. Masakan siap untuk dihidangkan.

31. Sayur lodeh tempe tahu pedas.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
-2 pasang ampela ati ayam (iris lalu goreng sebentar)
-2 buah tahu putih (iris kotak lalu goreng sebentar)
-1/2 papan tempe (potong)
-2 sdm minyak

Bumbu cemplung:
-1 lembar daun salam
-1 lembar daun jeruk
-1 ruas lengkuas
-1 sdm gula merah
-3 buah daun bawang
-3 sdm fiber cream
-500-700 ml air

Bumbu halus:
-3 siung bawang putih
-2 butir bawang merah
-1 bh kemiri sangrai
-1/2 sdt ketumbar
-5 buah cabai merah keriting
-1/4 sdt terasi
-1 1/2 sdt garam
-1 sdt kaldu jamur
-1/4 sdt merica bubuk

Langkah:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan gula merah.
2. Masukkan ampela ati, tahu, dan tempe serta air. Tunggu hingga mendidih, masukkan fiber cream, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata. Diamkan hingga air agak menyusut dan matang. Tes rasa.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang. Segera matikan api sehingga daun bawang tidak layu.

32. Sayur lodeh ndeso.

foto: Instagram/@dapurdawa

Bahan:
-2 buah terong (potong-potong)
-100 gram tempe (potong kasar)
-50 gram daun so
-1 papan pete
-5 cabai merah (potong serong)
-5 cabai hijau (potong serong)
-8 buah bawang merah (iris tipis)
-4 siung bawang putih (iris tipis)
-1 sdt kaldu jamur
-1/2 sdm gula merah
-Garam secukupnya
-2 lembar daun salam
-2 cm lengkuas (memarkan)
-800 ml santan sedang

Langkah:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam, hingga matang dan harum.
b. Masukkan cabe, aduk hingga cabai layu dan matang. masukkan santan dan pete.
c. Biarkan mendidih, masukkan terong, dan tempe.
d. Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah sedikit menyusut.
e. Masukan kaldu jamur, gula, dan garam secukupnya, koreksi rasa.
f. Jika sudah matang, angkat, dan sajikan hangat.

33. Sayur lodeh buncis campur.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
-1 genggam buncis
-10 telur puyuh
-1 wortel besar
-1 santan kecil

Bumbu halus:
-2 kemiri (goreng)
-1 sendok teh ketumbar
-4 bawang merah
-3 bawang putih
-2 cabai keriting merah
-4 cabai rawit (selera)

Bumbu tambahan:
-Garam
-Kaldu bubuk
-Daun salam
-Lengkuas

Langkah:
a. Potong-potong buncis dan wortel.
b. Rebus telur puyuh, kupas.
C. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, dan lengkuas.
d. Masukkan wortel dan buncis, aduk-aduk.
e. Tambahkan air, masak hingga sayur setengah matang.
f. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan telur puyuh, masak hingga matang.

34. Jangan tewel.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
-700 gram nangka muda (potong)
-200 gram tetelan sapi
-5 lonjor kacang panjang (potong)
-1 1/2 liter santan
-15 buah cabai rawit utuh
-1 ruas jari lengkuas (memarkan)
-3 lembar daun salam
-Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
-10 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-5 cabai merah keriting
-4 cm kunyit, bakar
-4 butir kemiri (sangrai)
-1 sdm ketumbar (sangrai)

Langkah:
a. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan.
b. Didihkan air, rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan.
c. Campur rebusan nangka dan tetelan di dalam panci, tuangi santan.
d. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api.
e. Tuang bumbu tumisan kedalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

35. Sayur lodeh tauco.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
-2 buah terong ungu (potong-potong)
-1 buah labu siam kecil (potong dadu)
-3 buah kacang panjang (potong-potong)
-100 gram udang
-65 ml santan instan
-3 buah cabai keriting (iris serong)
-3 buh cabai rawit merah (iris)
-3 butir bawang merah (iris tipis)
-2 siung bawang putih (iris tipis)
-1 ruas lengkuas (geprek)
-2 lembar daun salam
-2 sdm tauco medan
-1 sdt gula pasir
-1/2 sdt garam

Cara membuat:
a. Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga layu dan harum.
b. Masukkan udang, aduk rata hingga udang berubah warna.
c. Masukkan air secukupnya, masukkan tauco medan dan sayuran, masak hingga sayuran matang.
d. Masukkan santan, garam, dan gula, aduk rata hingga mendidih, angkat dan sajikan.