25 Resep sayur kuah merah untuk sahur, lezat, praktis, dan mudah ditiru

11. Gulai daun singkong teri udang.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 1 sdt garam untuk merebus singkong
- 200 gr udang, buang kulitnya
- 2 sdt teri medan goreng
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 butir kelapa
- 300 ml air matang
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu penyedap:
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur sesuai selera

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting kering
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dipetik, beri garam, rebus hingga lembut, lalu tiriskan kurang lebih 10 menit.
2. Peras daun singkong, kemudian iris-iris.
3. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan lengkuas geprek dan santan encer.
4. Aduk terus hingga mendidih, lalu masukkan daun singkong, aduk-aduk, lanjut masukkan air, bumbu penyedap dan teri medan yang sudah digoreng.
5. Kemudian masukkan santan kental. Aduk terus santannya hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Saat sudah mendekati matang, masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng.

12. Sayur lodeh komplet.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 liter air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekor
- 1 papan petai
- 1 buah labu siam, potong tipis
- 100 gr tempe, potong
- 50 gr buncis, potong
- 10 buah telur puyuh rebus
- 2 sdm ebi, seduh di air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum. Kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.

13. Sop merah wortel ceker.

foto: Instagram/@din_arifin

Bahan:
- 1 kg tomat, blender halus

Bahan adonan pentol daging goreng:
- 1/4 daging sapi cacahan
- 1 buah telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- Garam, gula, dan merica
- Tepung terigu

Bahan kuah:
- 1/2 kg ayam dada
- 1/4 kg ceker ayam

Bahan tumisan:
- 1 buah bawang bombay, tumis dengan sedikit mentega

Bahan lain;
- 1 bungkus wortel
- Sosis secukupnya, potong-potong
- Bawang prei
- Seledri
- Saus tiram
- Gula, garam, dan penyedap jamur
- 1 kaleng jamur

Cara membuat:
1. Masak adonan gorengan pentol daging, lalu sisihkan. Rebus wortel dengan air secukupnya, lalu masukkan potongan dada ayam dan ceker yang sudah direbus.
2. Masukkan kuah tomatnya.
3. Beri gula, garam, kecap, dan saus tiram.
4. Setelah mendidih, masukkan bahan tumisan tadi.
5. Lalu masukkan sosis dan pentol dagingnya.
6. Terakhir beri bawang prei dan seledri.
7. Bila ingin kental masukkan larutan tepung maizena sebanyak 2 sdm.
8. Sup merah siap disajikan.

14. Sayur terong, kacang panjang, dan ikan asin.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 5 buah kacang panjang
- 3 buah ikan asin, buang kepala dan suwir kasar
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 ikat daun bawang, potong kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan air, tunggu mendidih.
2. Masukkan ikan asin suwir dan kacang, aduk rata dan masak hingga empuk. Tambahkan terong, daun bawang, dan tomat. Masak hingga matang.
3. Bumbui dengan garam dan gula.
4. Koreksi rasa, sajikan.

15. Gulai ayam daun pepaya.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong, cuci bersih
- 1 ikat daun pepaya, rebus, peras, dan potong-potong
- 130 ml santan kental instan
- 800 ml air
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 3 buah cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1 buah kembang lawang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar, rebus
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang, masukkan bumbu utuh, aduk sebentar. Kemudian masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Bubuhkan gula dan garam, tutup dan lanjutkan memasak, ayam akan mengeluarkan air, masak sampai ayam empuk, bila diperlukan air bisa dimasukkan sebagian.
2. Tambahkan air dan santan instan, masukkan daun pepaya yang telah direbus, bumbui dengan kaldu ayam bubuk, koreksi rasa. Masak sampai meresap. Siap disajikan.

16. Sop merah kuah tomat.

foto: Instagram/@dorchelie

Bahan:
- 10 buah tomat, blender jadi jus
- 2 liter air
- 200 gr saus tomat
- 3 batang seledri
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula sesuai selera
- 250 gr dada ayam, potong-potong
- Buncis secukupnya, potong-potong
- Makaroni secukupnya
- 5 buah wortel, potong-potong
- Sosis, potong-potong
- 1 genggam bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan makaroni dan wortel, rebus hingga wortel empuk.
2. Masukkan jus tomat, saus tomat, seledri, garam, gula, merica, pala bubuk, buncis, bakso, dan sosis. Masak hingga mendidih dan matang.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah goreng. Angkat. Sajikan sup merah.

17. Sambal kacang tempe udang.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- Kacang panjang, potong serong
- 500 gr udang
- 1 buah tempe
- 1 buah kelapa, peras satu kali
- Daun salam
- Gula dan penyedap rasa ayam

Bumbu halus:
- 10 cabai besar
- 10 siung bawang merah
- 5 kemiri
- 1 ruas kunyit
- Terasi bakar
- 1 ruas laos, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi, masukkan kacang dan tempe, aduk rata.
2. Tambahkan santan, gula, dan penyedap rasa ayam, masak sampai mendidih.
3. Baru tambahkan udangnya, aduk hingga rata sampai udangnya berubah warna.
4. Tes rasa dan sajikan.

18. Kembang turi santan.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Kembang turi, siangi dan rebus dengan sedikit garam
- 65 ml santan kental
- Air

Bumbu:
- 13 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan kembang turi. Aduk-aduk, lalu tuangkan air.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan santan kental.
3. Aduk beberapa menit, lalu sajikan.

19. Sop merah jamur kuping.

foto: Instagram/@mytastemylife

Bahan:
- 5 tomat segar
- 1 sdm pasta tomat
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 sosis sapi, potong sesuai selera
- Kacang polong atau mixed veggie secukupnya
- 2 helai jamur kuping ukuran besar, iris tipis
- 4 buah jamur champignon, iris jadi 4 bagian
- Kembang kol secukupnya
- Bubuk pala, gula pasir, lada, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
- 2 tangkai seledri
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Rebus tomat sekitar 15 menit, kemudian angkat dan blender dengan air sampai halus, lalu saring.
2. Rebus kembali hasil jus tomat untuk kuahnya, lalu tambahkan pasta tomat.
3. Tumis bawang bombay sampai harum dan masukkan ke panci rebusan air kuah. Masukkan gula pasir, bubuk kaldu, merica, garam, bubuk pala, dan lada, koreksi rasa.
4. Masukkan sosis, jamur kuping, jamur champignon, kembang kol, kacang polong atau mixed veggie, serta seledri utuh, masak sesaat sambil diaduk, angkat, dan sajikan.

20. Sayur tahu dan kol.

foto: Instagram/@dapurkave

Bahan:
- 5 tahu
- 10 lembar kol
- 2 batang daun bawang

Bumbu iris:
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah
- 6 cabai rawit
- 3 cabai merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan merica
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris tahu dan kubis sesuai selera.
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan daun bawang.
3. Goreng tahu sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu, kemudian masukkan cabai rawit
5. Tambahkan perasa seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan merica, kemudian masukkan kecap asin, saus tiram, dan kecap manis, aduk-aduk, tambahkan sedikit air.
6. Masukkan kubis dan daun bawang, tunggu sampai kubis sedikit layu.
7. Masukkan tahu, aduk-aduk sebentar, kemudian matikan kompor.

21. Sawi putih kuah asam pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 lembar sawi putih
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat besar
- 1 batang daun bawang, pisahkan putih dan hijaunya
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan tomat, cabai rawit, dan daun bawang putih. Tumis sampai layu.
2. Masukkan sawi, daun bawang hijau, dan bumbu, aduk rata dan masak sampai matang.

22. Sayur kuah lemak udang.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 500 gr udang, lumuri dengan garam dan jeruk
- 3 buah kentang, potong-potong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Daun jeruk
- Daun kari
- Serai geprek
- 4 belimbing, potong-potong
- 4 cabai hijau, potong-potong
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 15 cabai rawit hijau kecil
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- Jahe dan kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Dalam kuali, masukkan bumbu, kentang, daun jeruk, daun kari, serai, dan santan.
2. Masak sampai kentang empuk sambil sesekali diaduk agar santan tak pecah.
3. Setelah itu, masukkan udang, belimbing, cabai hijau, dan garam.
4. Aduk, masak sebentar saja.

23. Tahu masak jamur.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 bungkus jamur shimeji, buang akarnya dan cuci bersih
- 3 buah tahu jepang, iris bulat dan goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Penyedap rasa dan gula secukupnya

Tambahan:
- Brokoli sesuai selera, rebus terlebih dahulu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi dan berubah warna.
2. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, lalu beri sedikit saja air.
3. Masukkan penyedap rasa dan gula, aduk rata.
4. Masukkan jamur shimeji, aduk, tes rasa, jika sudah pas, siramkan ke atas tahu yang sudah ditata di piring.
5. Kemudian susun sayuran brokoli di sisinya. Siap disajikan.

24. Sawi gulung isi ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@nidaisdiary

Bahan sawi gulung:
- 8-10 lembar sawi putih
- 200 gr ayam
- 1/4 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- Gula dan lada secukupnya

Bahan kuah pedas:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit domba
- 5 cabai merah keriting
- 250 ml air
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sawi hingga sedikit layu dan tiriskan.
2. Haluskan ayam, bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah.
3. Tambahkan tepung tapioka, daun bawang, minyak wijen, saus tiram, garam, kaldu ayam, gula, dan lada, lalu haluskan kembali hingga semua tercampur rata.
4. Ambil selembar sawi, beri 1 sdm adonan ayam, dan gulung.
5. Kukus selama 20-25 menit

Cara membuat kuah pedas:
1. Haluskan bawang putih, cabai rawit domba, dan cabai merah, lalu tumis hingga harum.
2. Campurkan air dan tepung tapioka, lalu masukkan ke dalam tumisan, aduk rata.
3. Masukkan sawi gulung isi ayam dan masak hingga mendidih. Lalu hidangkan.

25. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@menuresepharian

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, kupas dan potong korek api
- 1 sdm garam
- 300 santan agak kental
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Letakkan labu siam di wadah, beri garam, remas-remas ringan biar getahnya hilang, biarkan sebentar sampai labu siam jadi lentur atau lemas. Kemudian cuci bersih sampai garamnya hilang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan santan, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan lengkuas dan labu siam, aduk sebentar sampai bumbu tercampur, biarkan bumbu meresap dan mendidih, tes rasa, angkat.