Brilio.net - Makan bersama saat momen Lebaran merupakan salah satu tradisi yang sangat dinantikan oleh umat Islam. Setelah sebulan penuh berpuasa, momen ini menjadi waktu yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga dan kerabat sambil menikmati hidangan lezat. Makanan khas Lebaran seperti ketupat, opor ayam, rendang, dan kue-kue kering menjadi menu utama yang selalu ada di meja makan saat Hari Raya Idul Fitri tiba.
Selain sebagai bentuk syukur, makan besar saat Lebaran juga menjadi ajang mempererat tali silaturahmi antar sesama. Momen ini seringkali dijadikan sebagai kesempatan untuk bertemu dengan keluarga jauh sekaligus sebagai momen saling bermaafan. Atmosfer kehangatan dan kebersamaan yang tercipta saat makan bersama ini membuat momen Lebaran kian berarti dan berkesan.
Hidangan yang disajikan juga tentu tak luput dari perhatian. Selain opor dan rendang, sebenarnya ada banyak sekali menu Lebaran yang nggak kalah enak dan menggugah selera. Buat kamu yang kerap memasak sendiri menu Lebaran di rumah, ada baiknya mencoba beberapa kreasi masakan lainnya supaya nggak bosan, ya. Karena cara memasak menu Lebaran itu praktis, lho.
Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kompilasi resep menu Lebaran praktis, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (2/4).
1. Opor ayam.
foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 700 ml air
- 150 santan kental
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt merica
- Sejumput jintan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, tumis sebentar.
2. Selanjutnya tambahkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk, kecilkan api, biarkan bumbu meresap dan ayam matang.
3. Terakhir masukkan santan kental, aduk rata, biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat.
2. Rendang sapi.
foto: Instagram/@lim_henni
Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel kembang, potong jadi 12
- 800-1000 ml santan dari sebutir kelapa (kental dan encer)
- 50 gr kelapa parut
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kaskas
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt merica
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut hingga harum dan kecokelatan sisihkan, boleh blender sebentar biar agak halus.
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan minyak.
2. Siapkan wajan besar masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Masak hingga harum, masukkan daging tumis hingga daging berubah warna.
2. Tuang santan, aduk-aduk masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk terus setelah mendidih kecilkan api, masak terus (sesekali diaduk supaya santan tidak pecah).
3. Setelah masak 2 jam, masukkan kelapa sangrai.
3. Masak hingga santan mengental tetap dengan api kecil (aduk-aduk supaya tidak gosong bawahnya).
4. Masak terus sampai rendang mengering dan keluar minyak (kurang lebih 3 jam).
3. Gulai tunjang.
foto: Instagram/@noviria13
Bahan:
- 750 gr kikil sapi, rebus dengan 1 sdt garam dan 4 lembar daun salam hingga setengah lembut, cuci bersih
- 1 liter santan tua dari 1 btr kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 1 batang serai,memarkan
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1,5 cm kunyit cincang
- 2 cm lengkuas cincang
- 1,5 sdt garam
- Penyedap
Cara membuat:
1. Potong-potong kikil sesuai selera, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, masak dengan api sambil sekali sekali diaduk hingga santan mengental. Sajikan.
Menarik Ditiru, Nih~
4. Sambal goreng daging kentang.
foto: Instagram/@dapurlinna
Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu
- 2 kentang (ukuran besar), potong dadu, goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong dadu
- 100 ml santan kental
- 1 sdm gula merah serut
- Garam dan lada secukupnya
- 1/2 sdt kaldu sapi
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 15 cabai merah
Taburan:
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk.
2. Goreng kentang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, tomat, gula merah serut, kaldu sapi, garam, dan lada. Masukkan daging, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir tambahkan santan, lalu masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
5. Telur pindang.
foto: Instagram/@nia_aboutrandom
Bahan:
- 10 butir telur, rebus matang
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- Lengkuas ukuran besar, iris
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 kantong teh celup hitam
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 3-4 sdm kecap manis
- 85 gr gula Jawa
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml air kelapa
- 500 ml air putih
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam panci, aduk-aduk sampai rata, kemudian hidupkan kompor, masak sampai air mendidih dan air sedikit menyusut.
2. Setelah air sedikit menyusut, telur mulai sedikit berwarna cokelat, angkat teh celupnya supaya nanti tidak pahit, lalu tutup panci dan biarkan semalaman.
3. Keesokkan harinya, aduk-aduk telur, dan hidupkan api kompor masak sampai air mendidih sebentar lalu matikan api .
4. Pindang telur siap diangkat, dan disajikan.
6. Sayur pepaya muda.
foto: Instagram/@raditayu7
Bahan:
- 1/4 kg pepaya muda, parut kasar
- 3 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 1 ibu jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit untuk taburan
- 1 bungkus santan Kara, larutkan dengan 400 ml air
- 1 sdm air asam
- Garam, gula secukupnya
Bumbu ulek:
- 2 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdm udang rebon
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daun salam, lengkuas aduk rata hingga bumbu matang.
2. Masukkan tahu, aduk-aduk. Tambahkan santan dan pepaya. Beri garam dan gula secukupnya.
3. Masak hingga sayur mulai lunak.
4. Tambahkan cabai rawit dan air asam. Masak lagi sampai bau cabainya wangi.
5. Matikan api, angkat dan sajikan.
7. Lontong sayur.
foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 200 gr tahu putih, potong dadu, goreng sampai berkulit
- 1/2 buah labu siam, potong korek api
- 1 buah wortel, potong korek api
- 10 buah buncis, iris serong
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan
- 500 ml air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- Lontong
- Ayam bumbu rujak
- Telur rebus
- Emping melinjo
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan tanak.
2. Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk sebentar, setelah itu masukkan labu siam, wortel, tahu, dan buncis, tumis sebentar.
3. Masukkan juga air, merica bubuk, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, biarkan sayuran sampai setengah matang.
4. Terakhir masukkan santan, aduk rata, biarkan mendidih, cicipi rasanya, angkat.
5. Sajikan sayur dengan bahan pelengkap.
8. Soto ayam.
foto: Instagram/@christinsetiorini
Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
- 4 butir telur rebus
- Kubis rajang
- Tauge, rebus sebentar
- Daun pre secukupnya
- Seledri secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis
- Koya, hancurkan kerupuk udang bersama bawang putih goreng
- Sambal, rebus cabai lalu haluskan tambahkan garam sedikit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe dan garam.
2. Lalu masukkan ayam tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Penyajian sesuai selera aja, mau di iris atau disuwir, atau langsung potongan ayam terserah.
5. Sajikan dengan pelengkapnya.
9. Ayam panggang madu.
foto: Instagram/@mariskatracy
Bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong 10
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 3 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 3 sdt garam
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 ruas lengkuas digeprek
- Air untuk ungkep
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- Minyak sayur
Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu di panci. Ungkep ayam sampai air tinggal sedikit dan bumbu mengental.
2. Panggang ayam sampai permukaannya agak kering. Sajikan dengan sambal dan nasi hangat.
10. Bakso ayam kuah telur.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 750 gr daging sapi has dalam
- 150 gr sagu tani
- 1 butir putih telur
- 4 siung bawang putih
- 200 gr es batu
- Garam, gula, merica
Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang iris
- Bawang goreng
- Kaldu sapi
- 1/4 sdt gula
- Garam, merica
- 1,5 liter air
Cara membuat bakso:
1. Blender daging sapi bersama es batu sampai halus.
2. masukkan bahan yang lain, blender kembali sampai tercampur rata.
3. Bentuk bola-bola, rebus di air mendidih sampai mengapung.
Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, tuang air. Biarkan mendidih
2. masukkan bakso, beri bumbu-bumbu.
3. Masak sebentar. Tuang telur jgn di aduk. masukkan daun bawang dan bawang goreng. Angkat.
11. Sate ayam.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan:
- 600 gr daging ayam fillet
- Jeruk nipis
- Tusukan sate secukupnya
Bahan saus kacang:
- 300 gr kacang tanah, goreng
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 kemiri
- Sedikit gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci daging ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian cuci bersih lagi. Potong daging ayam kotak-kotak, lalu tusukkan ke tusukan sate, sisihkan.
2. Haluskan bahan saus kacang, masak sampai matang dan berubah warna. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, kaldu bubuk, aduk rata, tambahkan air bila perlu cek rasa, sisihkan.
3. Ambil 1-2 sdm bumbu kacang pada piring, tambahkan 1-2 sdm kecap manis dan sedikit minyak, campur rata untuk marinasi.
4. Ambil beberapa tusuk sate campurkan sate dengan bumbu marinasi, diamkan 15-30 menit. Bakar sate sampai setengah matang, beri bumbu marinasi lagi dan bakar sampai matang.
5. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, acar dan sambal.
12. Kentang mustofa.
foto: Instagram/@bunes_kitchen
Bahan:
- 2 kg kentang
- 250 gr cabai merah tanjung
- 1 gendul bawang putih
Bumbu:
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong-potong panjang kecil supaya ukurannya sama.
2. Rendam kentang dengan air dan es batu.
3. Tiriskan dan peras sampai hilang airnya kemudian goreng sampai kuning kecokelatan.
4. Blender cabai dan bawang putih.
5. Tumis cabai dan bawang putih lalu masukkan semua bumbu penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
6. Matikan api kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng tadi dan aduk sampai meresap.
7. Diamkan sampai dingin lalu masukkan ke dalam tempat kedap angin supaya crunchy tahan lama.
13. Semur daging.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, cuci bersih, potong
- 4 buah kentang, potong 4, goreng
- Tahu goreng
- Telur rebus
- 1,5 liter air untuk merebus
Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 buah kemiri
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm laos
- 1 sdm Ketumbar
Bumbu cemplung:
- 1/4 buah pala, geprek
- 1 batang serai,geprek
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 buah kulit ari kapulaga
- 2 buah cengkeh
- Kecap manis, secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm cuka makan
Cara membuat:
1. Masukkan daging ke dalam wajan.
2. Masukkan bumbu halus, cuka makan, dan minyak goreng rebus sampai daging kaku dan air bumbu mulai surut.
3. Kemudian tambahkan air kira-kira 1,5 liter masukkan semua bumbu cemplung, telur, kentang, tahu.
4. Godok sampai empuk, sesekali diaduk, masukkan kentang goreng, beri taburan bawang goreng.
Hasilnya Lezat.
14. Labu siam kuah santan.
foto: Instagram/@indirapupu
Bahan:
- 2 buah labu siam, iris sesuai selera
- Tahu kulit potong dadu
- 300 ml santan
- 200 ml air
- 3 batang cabai hijau keriting, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas geprek
- Gula dan garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 batang cabai merah keriting
- 1 sdt bubuk ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, tumis hingga harum.
2. tambahkan air masukkan gula garam dan labu siam. Masak hingga agak sat.
3. Masukkan santan dan tahu aduk terus hingga matang tambahkan irisan cabai hijau koreksi rasa. Siap Sajikan.
15. Rawon.
foto; Instagram/@byviszaj
Bahan:
- 700 gr daging sapi bertulang
- 6 bawang merah, iris
- 1 serai
- 4 daun jeruk
- Sejempol laos, geprek
- 6 kluwek, haluskan isinya
- Daun bawang secukupnya, iris-iris
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 1 jari kencur
- Seruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt jinten bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang. Ambil daging lalu potong. Sisihkan. Tumis bawang merah iris sampai layu, lalu masukkan bumbu halus
2. Tambahkan serai, daun jeruk, laos lalu tumis sampai matang dan wangi. Masukkan kluwek halus lalu tumis sebentar sampai tercampur rata
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata
4. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk. Masak sampai daging empuk, cek rasa. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan daun bawang, matikan api dan sajikan.
16. Tekwan.
foto: Instagram/@dapoer_link
Bahan biji tekwan:
- 500 gr ikan tenggiri, haluskan (kondisi dingin)
- 250 gr sagu tani
- 200 ml air es
- 100 ml putih telur dingin (3 telur)
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
Bahan kuah dan pelengkap:
- 2 buah bengkuang ukuran sedang, potong korek
- 50 gr jamur kuping rendam dan potong-potong
- 6 siung bawang putih haluskan
- 250 gr udang kupas potong kecil-kecil
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3,7 liter air
- Bawang goreng
- Jeruk kunci
- Daun bawang dan seledri
- Cabai
Cara membuat:
1. Campur ikan dengan kaldu jamur, gula, lada, dan bubuk bawang putih aduk rata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai hbs tambahkan garam aduk sampai tercampur rata,masukkan putih telur aduk rata.
3. Masukkan sagu aduk rata. Ambil adonan secukupnya dengan garpu rebus di air mendidih sampai mengapung.
4. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
5. Tuang minyak dan tumis bawang putih sampai harum tuang air masukkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk masak sampai mendidih.
6. Masukkan bengkuang, jamur, dan udang masak sampai bengkuangnya agak empuk atau sesuai selera.
7. Masukkan biji tekwan masak sampai mendidih,test rasa dan angkat.
8. Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera.
17. Sambal goreng kacang tolo.
foto: Instagram/@dapurlinna
Bahan:
- 200 gr kacang tolo, rendam hingga lunak, tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Santan secukupnya
- 1 sdt gula merah atau secukupnya
- Garam secukupnya
- Petai secukupnya
- Sedikit terasi bakar
- Minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 15 cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdt ebi, sangrai
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, lengkuas, terasi bakar, petai dan gula merah. Masukkan santan dan kacang tolo. Tambahkan garam, masak dengan api kecil hingga kacang tolo empuk dan bumbu meresap.
2. Sajikan hangat.
18. Gurame pesmol.
foto: Instagram/@liem_julie
Bahan:
- 1 ikan gurame 7 ons
- 1 jeruk nipis
- Sejumput garam
- Minyak goreng
Bahan bumbu pesmol:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Seruas kunyit
- 2 cabai merah tanjung
- 2 batang serai, memarkan
- 2 daun salam
- 1 tomat
- 1 cabai keriting
- Air
- Cabai rawit
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat di kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis garam, biarkan beberapa saat. Panaskan minyak agak banyak dan goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, laos, kunyit dan cabai merah tanjung dengan blender sambil diberi minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum dengan api kecil bersama daun salam dan serai. Masukkan tomat, cabai merah iris serong, dan cabai rawit.
3. Beri air secukupnya lalu masukkan garam, gula pasir dan sedikit kaldu jamur. Masak sampai airnya agak menyusut.
4. Masukkan ikan ke bumbu, masak biar meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.
19. Kering tempe.
foto; Instagram/@vawna.house
Bahan:
- 2 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/4 sdt garam
- Kaldu bubuk
Bumbu (blender semua dengan sedikit air):
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cabai merah besar
- 1 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt buah asam jawa, buang bijinya
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tambah daun jeruk, tumis sampai harum
2. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai larutan gula mengental. Matikan api
3. Masukkan tempe, kentang dan kacang yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat. Kering tempe kentang siap disajikan.
20. Ikan bakar Jimbaran.
foto: Instagram/@mus_cook
Bahan bumbu:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 pcs cabai merah keriting
- 2 sdm terasi
- 1 buah kunyit
- 1/4 buah jahe
- 6 pcs kemiri
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam, lada, gula, dan Penyedap secukupnya
- 250 ml minyak sayur
- 2 sdm butter atau mentega
Bahan lainnya:
- 1 ekor gurame 500-800 gr, cuci dan lumuri jeruk nipis, diamkan 20 menit lalu cuci lagi
- Lalapan
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, terasi, jahe, dan kunyit.
2. Panaskan dan minyak tumis bumbu halus sama daun jeruk dan daun salam masak, aduk-aduk.
3. Setelah 10 menit, masukkan saus tiram, saus sambal dan saus tomat nya aduk-aduk rata.
4. masukkan garam, lada, gula, dan penyedap aduk-aduk rata dan koreksi rasa
5. Setelah pas rasanya, masukkan butter, aduk-aduk rata dan angkat.
6. Angkat dan dinginkan dahulu bumbu.
7. Siapkan grill pan kasih minyak sedikit dan panaskan.
8. Panggang ikannya selama 3 menit lalu beri bumbu panggangnya dan juga di sisi sebelahnya beri bumbu setelah dipanggang.
9. Panggang ikan hingga matang dan angkat.
21. Sayur godog campur.
foto; Instagram/@lilyminarosa
Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah labu siam, iris korek
- 5 buah jagung putren
- 5 buah kacang panjang atau buncis, iris
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan kara
- 1 sdm gula merah, sisir
- Air
- Garam, lada, kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai atau goreng
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar buang biji
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, daun jeruk sampai wangi, masukkan daging dan kaldu, santan, semua sayuran, beri bumbu garam, gula merah sisir, kaldu bubuk, lada, masak sampai sayuran matang.
22. Krengsengan ayam.
foto: Instagram/@fransiskaailen
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil, kucuri jeruk nipis, bumbui garam dan lada lalu goreng, sisihkan
- 1/2 buah bawang bombay, rajang
Bumbu cincang:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang hingga tanak, beri sedikit air.
2. Masukkan ayam, bumbui saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
3. Kecilkan api, saat kuah mulai asat, masukkan rajangan bawang bombay, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
23. Dendeng ragi.
foto: Instagram/@dapoersikoko
Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam (tanpa lemak dan urat), potong-potong, pukul-pukul sampai agak memar
- 1 butir kelapa yang sedang tuanya, parut memanjang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air panas
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas muda
- 1 sdt asam jawa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan semua rempah sampai harum, masukkan daging, aduk sampai daging kaku, tuangi air panas, masak sampai daging empuk dan air berkurang.
2. Masukkan kelapa parut, garam dan gula jawa, aduk rata terus sampai kelapa parut agak mengering dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
24. Sup pindang ikan mas.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 500 gram ikan mas
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, rajang kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air
Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, insang, dan isi perutnya, kemudian potong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Geprek kasar bumbu, masukkan ke dalam rebusan air
3. Masukkan ikan mas, bumbui garam, kaldu bubuk, merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap
4. Masukkan kecap manis dan cabai rawit merah utuh, masak sampai cabai layu, matikan api.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis
25. Lapis daging.
foto: Instagram/@koh_aming
Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris, pukul-pukul
Bumbu halus:
- 2 cabai merah, buang isi
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 3 kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 /2 sdt jinten
Bumbu cemplung:
- 2 serai
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula jawa serut
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Garam, penyedap
Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus
2. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap, aduk lagi.
3. Tuang air dan bumbu lain, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Di tahap ini kalau daging susah empuk boleh dipindah ke panci presto.