35 Resep menu buka puasa berkuah, segar, enak, dan mengenyangkan

26. Rawon.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah kluwak, rendam air panas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula merah
- Garam
- 1 sdt kaldu sapi
- 1500 ml air

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:
- Tauge pendek, rebus sebentar
- Kacang merah, rebus
- Jeruk nipis
- Kecap
- Cabai bubuk atau sambal ulek
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Telur asin
- Tempe goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1500 ml air, 3 lembar daun salam, dan garam, sampai setengah empuk, angkat, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kluwak, dan kemiri, lalu tumis sampai harum. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung dan daging, lalu beri air rebusan daging sekitar 1300 ml.
3. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai daging empuk, kemudian koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan rawin dengan bahan pelengkap.

27. Sup daging.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 700 gr daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur
- 4 buah wortel
- 3 buah kentang
- Jagung manis
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur
- Air untuk merebus

Bahan tumis:
- 8-10 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah bunga lawang atau pekak
- 5 buah cengkih
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera, lalu rebus bersama daun salam atau jahe sampai mendidih, lalu buang air rebusannya dan sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan jahe, bawang bombay, dan daun bawang, tumis lagi hingga harum.
3. Lalu masukkan bunga lawang atau pekak, cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Aduk-aduk, lalu tuang air dan rebus hingga mendidih.
4. Masukkan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Saat daging mulai empuk, masukkan wortel, kentang, dan jagung, lalu rebus kembali sampai daging dan sayuran empuk.
6. Terakhir, tambahkan tomat dan irisan daun bawang, lalu angkat dan sajikan.

28. Sayur buncis tahu udang pedas.

foto: Instagram/@catherinntyann

Bahan:
- 100 gr buncis, potong pendek
- 500 gr tahu
- 200 gr udang ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 1 lembar daun salam
- 1/2 keping gula merah
- Sejumput garam dan merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 500 ml air
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga kecokelatan, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, beri air dan gula merah, lalu masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan tahu dan udang, kemudian masak sebentar dengan api kecil.
4. Masukkan buncis dan irisan cabai dan masak hingga layu.
5. Angkat dan sajikan.

29. Sayur tauco santan.

foto: Instagram/@istiharfiantha

Bahan:
- 4 tahu goreng, potong 6
- 1/2 papan tempe, potong kotak sedang
- 150 gr buncis, potong pendek
- 100 gr tempokak
- 200 gr udang, buang kepala
- 3 sdm tauco
- 400 ml santan setengah encer
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu iris:
- 10 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau ukuran sedang
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris bersama daun salam hingga harum, lalu masukkan tauco dan udang, aduk rata.
2. Masukkan buncis dan tempokak, lalu tambahkan santan.
3. Setelah mendidih, masukan tahu dan tempe, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

30. Garang asam ayam.

foto: Instagram/@resepmasakan077

Bahan:
- 1/2 ekor ayam bagian paha
- 1 santan ukuran kecil

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah tomat hijau atau belimbing sayur

Bumbu tambahan:
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, cuci bersih, lalu rebus sebentar.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan cabai rawit, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, lalu beri tambahan air. Setelah itu, masukkan santan dan masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau.
5. Masukkan garam dan kaldu bubuk, lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

31. Gulai tahu.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- 6 buah tahu ukuran kecil, belah 2, goreng
- 6 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm krimer
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tuang air dan masak sampai mendidih.
2. Beri garam, gula, dan merica secukupnya. Tambahkan krimer, lalu aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan tomat hijau, cabai rawit, dan tahu. Masak sebentar, lalu koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

32. Sayur buncis telur dan tempe.

foto: Instagram/@fatimahevelyn

Bahan:
- 150 gr buncis, potong serong
- 1 buah wortel, potong serong
- 3 butir telur, rebus dan kupas
- 150 gr tempe, potong-potong
- 50 gr krimer
- 650 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan harum, lalu masukkan air, aduk rata.
2. Masukkan tempe, telur rebus, dan wortel, masak hingga mendidih.
3. Beri garam dan gula, lalu masukkan buncis, aduk hingga rata. Tuangkan krimer, aduk hingga rata, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

33. Sup tahu bola udang.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 bungkus tahu
- 100 gr udang, kupas, cincang halus
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam

Bahan sup:
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 50 gr buncis
- Jamur kuping secukupnya, rendam hingga mengembang, cuci bersih, potong sesuai selera, dan sisihkan
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih
- Garam dan lada sesuai selera

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu. Masukkan tepung sagu, bawang putih, garam, lada, telur, dan udang lalu aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak, bulatkan adonan dengan dua sendok, lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Masak air hingga mendidih, masukkan wortel, buncis, jamur, dan bawang putih. Masak hingga matang.
4. Tambahkan garam dan lada, lalu aduk-aduk.
5. Masukkan tahu, daun bawang, dan daun seledri, aduk rata dan masak sekitar 30 detik.
6. Angkat dan sajikan.

34. Sasangan patin.

foto: Instagram/@resep_masakan_banjar

Bahan:
- 400 gr ikan patin cuci bersih, beri air asam Jawa dan garam, marinasi sekitar 15 menit, lalu potong kotak
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah tomat, iris memanjang
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 jempol Lengkuas
- 1 serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan irisan cabai, aduk rata, beri gula dan garam secukupnya.
3. Masukkan ikan patin, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan sedikit air dan tomat, kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

35. Sayur sawi putih.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, cuci bersih, iris
- 1 ikat daun melinjo
- 3 buah tahu, iris
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu beri air. Setelah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, daun melinjo, sawi putih dan tahu, aduk.
2. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.