35 Menu buka puasa ala rumahan, serasa makan masakan ibu

26. Oseng pare udang.

foto: Instagram/@seendy0209

Bahan:
- 1 buah pare ukuran besar
- udang, bersihkan
- daging ayam fillet
- 1 buah tomat, belah 4
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong
- cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- kecap manis secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tipis pare, lalu remas-remas dengan garam agar layu dan rasa pahitnya berkurang, diamkan sekitar 20-30 menit, cuci, dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum.
3. Masukkan udang dan daging ayam fillet, masak sampai berubah warna.
4. Beri sedikit air, tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, masak sebentar.
5. Masukkan pare, masak sampai pare empuk dan sedikit layu, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

27. Sambal kerang dara petai.

foto: Instagram/@lina_dharmaputra

Bahan:
- kerang dara
- petai
- daun jeruk
- kecap manis
- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- cabai merah
- cabai rawit
- cabai hijau
- bawang merah
- bawang putih
- kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, lalu siram dengan air mendidih dan diamkan sebentar.
2. Setelah matang, keluarkan isinya, cuci bersih, lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, beri daun jeruk, garam, gula, dan kecap manis secukupnya. Tuang sedikit air, masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan petai dan kerang, lalu tumis sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

28. Tumis nangka muda.

foto: Instagram/@resep_spesial_bunda

Bahan:
- 1 buah nangka muda
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 buah cabai hijau, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 kemiri
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cacah halus nangka, kemudian cuci bersih dan kukus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Beri garam dan saus tiram, lalu beri tambahan sedikit air dan potongan cabai hijau.
4. Masak sampai bumbu matang, kemudian masukkan nangka yang sudah dikukus, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

29. Teri kentang petai.

foto: Instagram/@menuseharihari

Bahan:
- 500 gr teri Medan
- 4 buah kentang
- 3 papan petai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang, lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Goreng petai sebentar, lalu sisihkan.
3. Cuci bersih teri dan goreng sampai matang, sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, cabai rawit merah, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
5. Kemudian masukkan gula merah dan tumis sampai gula larut.
6. Setelah itu, masukkan teri, kentang, dan petai. Kemudian tambahkan kecap manis.
7. Aduk sampai rata dan siap dihidangkan.

30. Tumis labu siam.

foto: Instagram/@bumbudapurmenantu

Bahan:
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- air secukupnya
- kaldu jamur, garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai rawit, kemudian masukkan telur ayam dan masak orak-arik.
2. Kemudian masukkan labu, aduk-aduk dan beri tambahan air, kaldu jamur, garam, gula, dan merica bubuk secukupnya.
3. Masak hingga air menyusut dan labu siam matang, lalu koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

31. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@resepmasakanlezat36

Bahan:
- 1/2 kg kikil atau kaki sapi
- 2 papan petai
- 7 buah cabai merah keriting besar, cincang kasar
- cabai kecil sesuai selera, cincang kasar
- 8 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat hijau atau merah ukuran besar, iris-iris
- 5 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos, geprek
- serai, geprek
- daun salam
- 2 sdm saus tiram
- kecap manis secukupnya
- kaldu ayam bubuk
- garam

Bumbu iris:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan jahe, serai, dan daun salam sampai matang. Kemudian tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris sampai layu. Lalu masukkan laos, daun jeruk segar, cabai merah besar dan cabai kecil, tumis hingga layu.
3. Kemudian beri garam, kaldu ayam bubuk, dan saus tiram. Lalu masukkan kikil, aduk-aduk dan beri air secukupnya.
4. Lalu masukkan irisan tomat, kacang panjang, cabai hijau, dan petai, masak hingga kuah agak mengental, lalu beri kecap manis.
5. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

32. Tumis kulit melinjo.

foto: Instagram/@ana_dita

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo, cuci bersih, rebus sebentar hingga kulit empuk, iris jadi 2
- teri Medan secukupnya, goreng
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- garam, lada, dan gula secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, cabai hijau besar, dan cabai rawit merah.
2. Masukkan kulit melinjo yang sudah direbus, lalu tambahkan kaldu jamur, garam, lada, dan gula secukupnya. Aduk-aduk, lalu beri sedikit air dan masak hingga matang.
3. Setelah air menyusut, masukkan teri Medan yang sudah digoreng. Aduk-aduk.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

33. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@praktekmasak

Bahan:
- 1000 ml air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekornya
- 1 papan petai
- 1 buah labu siam, iris tipis
- 100 gr tempe, potong-potong
- 50 gr buncis, potong-potong sekitar 5 cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh dengan air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan, ebi hingga harum, kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan udang, petai, labu siam, tempe, buncis, dan telur puyuh. Masak hingga isian matang.
3. Kemudian beri garam dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

34. Tumis kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@kumpulanresepbunda

Bahan:
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1/4 papan tempe, potong dadu, goreng
- 6 butir telur puyuh
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawah putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan cabai merah.
2. Masukkan kacang panjang, tempe, dan telur puyuh, lalu beri sedikit air.
3. Masukkan garam, lada bubuk, dan kaldu jamur, aduk rata dan tumis sampai matang.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

35. Ayam rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, belah jadi 8 atau 10
- jeruk nipis
- garam
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 6-10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- minyak goreng secukupnya

Bahan lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang besar, iris-iris
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam sampai sedikit kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk, sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata, beri tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, masak ayam sampai air sedikit mengering dan ayam empuk.
5. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk-aduk, angkat, dan sajikan.