25 Resep masakan ayam tanpa santan paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan mudah ditiru

14. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr ayam bagian sayap, potong jadi 2 bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan dengan garam secukupnya
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan saus mentega:
- 2 siung bawang putih besar, geprek dan cincang halus
- 2 siung bawang bombay
- 6 sdm margarin pake blueband
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih kemudian buang air dan cuci kembali. Ungkep ayam dengan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan sampai empuk. Setelah matang, tiriskan dan lumuri dengan tepung bumbu serbaguna kemudian langsung ke tepung kering.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai wangi. Masukkan 3 sdm kecap manis dan 2 sdm saus tiram. Aduk rata, kemudian masukkan ayam gorengnya, aduk kembali dengan api sedang sampai rata dan meresap.

15. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@kikyywulan

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci dan rebus sebentar
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 8-10 buah belimbing wuluh
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 15-20 cabai rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan setengah bagian dari semua bumbu di atas di wadah tahan panas, kemudian masukkan ayam, lanjut sisa bumbunya. Kemudian tuang air sampai ayam terendam.
2. Masak sampai matang. Sajikan.

16. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 ikat kemangi, petiki daunnya
- 6 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun pandan, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, geprek
- 1 tomat, potong kasar
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 15 cabai rawit merah dan hijau
- Seruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan daun pandan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bumbui dengan garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangkan air kurang lebih 1-2 gelas, tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat. Tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

17. Balado ayam.

foto: Instagram/@anie_bachtiar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, rebus sampai empuk dan goreng
- 7 lembar daun jeruk, sobek-sobek dan buang tulang daun
- 1 buah tomat besar, iris halus
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm air
- 1 sdt gula pasir

Bumbu:
- 9 siung bawang merah, ulek halus
- 2 siung bawang putih, ulek halus
- 15 buah cabai keriting
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun jeruk dan tomat sampai matang.
2. Tambahkan air dan gula pasir. Tes rasa.
3. Masukkan ayam, kecilkan api. Masak sampai bumbu matang, tidak bau langu dan bumbu meresap.

18. Ayam rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Jeruk nipis
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 butir kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Minyak goreng secukupnya

Bahan lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Goreng ayam sampai sedikit kecokelatan, jangan terlalu kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang dan kering keluar minyak.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dan tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam sampai air sedikit mengering dan ayam empuk. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk-aduk, angkat dan siap disajikan.

19. Ayam kecap daun jeruk.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm mentega
- 1 sdm minyak
- 2 sdm kecap inggris
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air

Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Bumbu iris:
- 2 siung bawang bombay
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit. Setelah itu goreng ayam. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega dan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk. Setelah itu tambahkan air. Masak sampai air mendidih kemudian masukkan ayam.
4. Masak ayam sampai bumbu meresap lalu masukkan bawang bombay dan cabai rawit. Aduk rata dan masak sampai bawang bombay dan cabai rawit layu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

20. Ayam betutu.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- Seruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm terasi bangka
- 2 sdt merica
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan rajang:
- 250 gr bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 5 ruas kencur
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 batang serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu yang dirajang dengan minyak secukupnya sampai wangi dan matang.
2. Lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan. Beri gula, garam, dan penyedap jamur secukupnya. Tambahkan air sampai menutupi ayam.
3. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Test rasa dan hidangkan.

21. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang hingga harum. Kemudian masukkan cabai, serai dan daun salam. Masukkan saus tiram, aduk sebentar lalu tuang air biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis, dan kecap asin. Aduk dan tes rasa. Jika sudah pas masukkan ayam kemudian daun kemangi.
3. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat.

22. Ayam betutu Bali.

foto: Instagram/@syasa4795

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Air, garam, dan gula

Bumbu halus A:
- 1/2 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdm terasi
- 1 sdt merica

Bumbu B potong halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 batang serai, potong tipis-tipis

Cara membuat:
1. Masukkan minyak, tumis bumbu A dan bumbu B kemudian aduk rata hingga bumbu harum. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata.
2. Aduk hingga ayam berbalut bumbu, kemudian tambahkan air hingga menutupi ayam, masak dengan api kecil. Masak ayam hingga lunak dan bumbu meresap, koreksi rasa dan angkat. Jika ayam belum lunak boleh tambahkan air lagi.

23. Sayur ayam khas Betawi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1/2 ekor daging ayam
2. Daun Bawang 1 batang besar
3. cabai Rawit Utuh 7 buah
4. Air 1 liter
5. Garam, Gula Pasir dan Kaldu Bubuk secukupnya
6. Minyak Goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuah menyusut dan matang empuk.

24. Sup ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, ulek kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, dan cek rasa. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.

25. Gulai kepala ayam.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- 2 kg kepala ayam, cuci bersih
- 4 butir telur, rebus
- 4 buah wortel, iris tipis
- Buncis, iris tipis
- 100 gr kacang merah, cuci bersih
- 2 sdm fibercreme
- Seruas Jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 2 sdm ebi
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan teflon sampai panas sekali. Kecilkan api lalu tuang bumbu halus ke dalamnya. Masukkan jahe geprek dan daun jeruk. Masak sampai kering, berubah warna, dan aroma. Tambahkan air.
2. Masukkan kepala ayam dan wortel. Tambah garam secukupnya. Tes rasa dan tunggu sampai hampir matang, masukkan kacang merah, telur rebus, buncis, dan cabai rawit. Terakhir masukkan fibercreme. Aduk-aduk dan biarkan 1 menit lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.