25 Resep masakan ayam tanpa santan paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan mudah ditiru

1. Gulai ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bahan:
- 250 gr paha ayam tanpa tulang, potong jadi 5
- 2 buah wortel, iris miring

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buat cabai merah
- Seruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe

Bumbu lainnya:
- 5 cabai rawit utuh
- 1/2 serai
- 2 daun jeruk
- 2 gr himsalt
- 2 gr totole
- 2 gr lada
- 4 gr palm sugar
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan cabai, masak hingga mendidih lagi.
2. Masukkan wortel, ayam, dan bumbu lainnya. Koreksi rasa sesuai selera dan masak hingga matang dan airnya berkurang selama 30 menit. Cek rasa dan sajikan.

2. Opor ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ayam
- 5 butir telur, rebus
- 600 ml air
- 1 sdt garam sesuai selera
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 butir kemiri
- 30 siung bawang merah
- 13 siung bawang putih

Bahan tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak lagi hingga wangi.
2. Masukkan ayam lalu masak hingga terbalut bumbu dan ayam berubah warna. Tuang air dan masukkan garam bertahap agar tidak keasinan. Aduk rata dan didihkan.
3. Masukkan telur rebus. Masak dengan api kecil hingga matang sambil dikoreksi lagi rasanya.

3. Ayam labu bumbu Bali.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas lengkuas
- 1 batang serai
- Seruas kencur
- Seruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, dan masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam setengah matang, masukkan labu siam. Beri garam dan kaldu jamur sambil koreksi rasa. Masak hingga matang dan sajikan.

4. Rendang ayam pedas tanpa santan.

foto: Instagram/@kiki_rifqiyah20

Bahan:
- 100 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 30 gr tempe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar serai
- Seruas lengkuas
- Seruas kayu manis
- 1 buah biji pala
- Kapulaga
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 100 ml air untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 4 butir kemiri
- Ketumbar
- Merica
- Jinten
- Cabai keriting dan rawit

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus sampai berubah warna. Kemudian blender bumbu halus sampai halus dengan tambahan sedikit air.
2. Tumis bumbu halus dengan air sampai bau langu hilang. Kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, biji pala, dan kayu manis. Tumis sampai wangi.
3. Setelahnya masukkan ayam dan tempe, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan secukupnya air dan masak sampai bumbu mengental. Tambahkan garam dan penyedap.

5. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@kalia_cake.and.cookies

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet tanpa kulit, potong
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting, potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- Seruas jahe, geprek
- 3 sdm fiber creme
- 1 sdt kaldu jamur Totole
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis
- 1 liter air
- Margarin untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarin. Setelah agak kering dan harum, masukkan serai, daun salam, dan jahe. Tumis lagi sebentar.
2. Masukkan dada ayam, tumis hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, cabai, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Tambahkan fiber creme, aduk sebentar.
3. Bila ayam sudah matang, masukkan kol dan tomat. Masak kembali sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.

6. Ayam panggang saus.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 paha ayam tanpa tulang
- 2 cm jahe
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt perasa
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 6 buah gula batu kecil
- Lada

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, tusuk-tusuk ayam sampai merata. Marinasi dengan jahe, daun bawang, saus tiram, lada, perasa, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan gula batu kecil selama 2-3 jam.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Panggang ayam bolak balik sampai matang. Masukkan sisa saus tadi, masak hingga berkaramel.

7. Ayam bacem.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 kg ayam
- Kecap manis
- Gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air
- Lengkuas dan daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1 Tata ayam ke dalam wajan, masukkan semua bumbu pelengkap, bumbu halus, dan air secukupnya. Masak hingga air habis. Angkat dan sajikan.

8. Sayap ayam bumbu bali.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 750 gr sayap ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas jahe
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan sayap ayam, aduk hingga tercampur rata dan tambahkan air. Masak hingga mendidih. Setelah airnya mendidih, masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap, jangan lupa dicek rasa. Setelah bumbunya meresap dan kuahnya menyusut, angkat dan sajikan.

9. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 4 buah cabai hijau, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air kemudian aduk. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam Jawa, aduk merata.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

10. Sop ayam.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Wortel, kentang, jagung, daun bawang, dan seledri secukupnya
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam, gula, dan merica secukupnya.

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kemudian rebus sebentar hingga mendidih, buang air nya dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan. Tambahkan air, kemudian masukkan ayam yang sudah direbus, dan masukkan bumbu yang sudah ditumis dan semua bahan lainnya kecuali seledri dan daun bawang.
3. Terakhir koreksi rasa, jika sudah pas masukkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan.

11. Kari ayam dan telur.

foto: Instagram/@evinovrianty

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci dan potong-potong
- 8 butir telur ayam, rebus
- 5 sdm fiber creme
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm bubuk kari
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 50 ml minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan bumbu kari dan bumbu dapur lainnya hingga harum.
2. Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong, aduk rata. masukkan fiber creme, masak hingga ayam empuk kemudian masukkan telur ayam yang sudah direbus, aduk rata.
5. Beri garam, gula, lada, dan penyedap jamur secukupnya. Aduk rata dan tes rasa, masak hingga matang, angkat dan sajikan

12. Ayam serundeng.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bahan serundeng:
- 1/2 butir kelapa sedang, parut

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu pelengkap, tambahkan garam, penyedap rasa, dan 2 sendok gula pasir.
2. Setelah setengah matang, masukkan kelapa parut. Angkat ayam terlebih dahulu, lalu aduk serundeng kelapa dengan bumbu sampai tidak ada air. Kemudian siapkan minyak panas, goreng ayam terlebih dahulu, kemudian goreng kelapa serundeng hingga kecokelatan.

13. Ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 8 buah cabai hijau, iris, rebus bentar
- 5 buah tomat hijau, iris dan sisihkan sebagian untuk dichopper
- 10 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk. Sisihkan.
2. Chopper kasar cabai hijau, tomat hijau, dan bawang merah. Sisihkan. 3. Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis cabai hijau, lanjut tomat iris, dan daun jeruk sampai layu. Masukkan bumbu dan koreksi rasa. Kemudian masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap.