1. Opor ayam kampung.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong-potong
- 3 lembar salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng
-
8 Resep menu Lebaran berbahan ayam, lezat dan mudah dibuat Menu berbahan ayam sering ditemukan dalam masakan khas Lebaran dan kehadirannya selalu dinantikan oleh banyak orang.
-
25 Resep opor ayam menu andalan Lebaran, enak, gurih, simpel, dan menggugah selera Opor ayam biasanya disajikan dengan potongan lontong sebagai pelengkap.
-
15 Resep rendang ayam untuk Lebaran, enak, sederhana, dan mudah ditiru Alternatif untuk yang nggak suka atau nggak bisa makan daging sapi.
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam, aduk rata dan masak sampai berubah ayamnya warna.
2. Lalu masukkan air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.
2. Ayam taliwang.
foto: Instagram/@cheche_kitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam boiler atau ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm gula merah
- Kaldu bubuk secukupnya, optional
Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit setan
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 sdm terasi, bakar atau sangrai
- 5-6 butir kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama 30-45 menit sampai air jeruknya meresap. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan gula merah, aduk-aduk.
3. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan ayam, masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Kemudian bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga bagian luarnya mengering.
3. Ayam bumbu rujak.
foto: Instagram/@lilik_indrayani_81
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris-iris
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya
Bumbu ulek:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya sesuai selera
- 4 butir kemiri
- 1/2 jempol jahe
- 1/4 telunjuk kunyit, optional
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai matang, lalu masukkan aneka rempah daun, aduk-aduk
2. Masukkan air kemudian didihkan, setelah air mendidih masukkan ayam kampung lalu aduk aduk.
3. Kemudian masukkan irisan tomat, cabai kecil utuhan, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Setelah kuah mendidih masukkan santan kental, aduk aduk supaya santannya tidak pecah. Aduk sampai kuahnya mengental.
4. Ayam betutu.
foto: Instagram/@dapurresepibu
Bahan:
- 4 potong paha ayam atau 1 ekor ayam utuh
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sachet terasi
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 3 batang serai
- Cabai rawit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan bumbu iris, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur
3. Masukkan ayam, dan aduk dengan bumbu sampai merata. Kemudian masukkan air dan tutup rapat.
4. Masak hingga air menyusut sambil dibolak-balik. Koreksi rasa dan siap disajikan.
5. Ayam pindang serani.
foto: Instagram/@sarongsarie
Bahan:
- 1 kg ayam
- 6 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 6 cabai rawit merah utuh
- 1 ruas jahe, bakar lalu iris
- 1 ruas kunyit, bakar lalu iris
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih, lalu buang airnya dan ganti dengan air yang baru. Lalu rebus lagi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak diwajan yang lain, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai matang.
3. Kemudian masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
4. Masukkan tomat hijau atau belimbing wuluh, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai matang dan ayamnya empuk.
5. Lalu masukkan tomat iris dan cabai utuhan, aduk rata.
6. Ayam bakar asam manis.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 4 buah paha ayam atas bawah
- 1 buah jeruk nipis
Saus campur jadi satu:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 2 sdm margarin
- 200 ml air
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus dan perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Kemudian tata ayam di atas wajan, lalu tuangkan campuran saus. Masak sampai ayam matang dan bumbu habis.
3. Lalu bakar ayam yang diolesi dengan sisa bumbu sampai harum. Atau bisa juga dipanggang di dalam oven atau airfryer selama 10 menit.
7. Ayam lodho.
foto: Instagram/@bunda_didi
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu ayam dan garam secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 5 cabai merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, lalu masukkan santan dan semua bumbu lain. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan ayam yang sudah di potong sesuai selera, masak sambil sesekali di aduk hingga 15 menit.
3. Korelasi rasa, jika sudah pas rasanya lalu tutup panci. Ungkep ayam dengan api kecil hingga matang.
4. Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan.
8. Sate ayam medan.
foto: Instagram/@dada.tastes
Bahan:
- 800 gr dada ayam
- 20 lidi sate, rendam air dulu
- Mentega secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 sdm kecap manis
- 60 gr gula merah, iris
- Air secukupnya
Bahan olesan:
- Sisa marinasi bumbu sate
- Madu
- Mentega
Cara membuat:
1. Potong dada ayam memanjang, kemudian bumbui dengan bumbu halus lalu diamkan selama seharian di dalam kulkas supaya bumbu meresap.
2. Kemudian tusuk-tusuk daging dengan lidi hingga habis. Lalu panaskan alat pemanggang yang diolesi dengan mentega.
3. Kemudian panggang ayam, bolak balik sambil di olesi bahan olesan.
4. Angkat dan sajikan dengan saus kacang.
9. Ayam labu siam kuah santan.
foto: Instagram/@annasupriyanto
Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 1 labu siam, iris kasar
- 1 buah wortel, iris halus
- 1/2 potong tempe, iris kasar
- 1 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 bungkus santan kara, tambahkan sedikit air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai marah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong-potong. Kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Kemudian rebus paha ayam sebentar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam, garam, gula pasir, bubuk kaldu, daun salam, lengkuas dan batang serai, aduk rata.
4. Masukan santan, labu siam, wortel, dan tempe. Aduk-aduk dan masak hingga semua bahan matang.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
10. Ayam goreng serundeng manis.
foto: Instagram/@sessykitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1/2 butir parutan kelapa
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula merah, larutkan dengan sedikit air
- Air
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam,dan daun jeruk hingga harum.
2. Lalu masukan ayam, aduk rata. kemudian tambahkan air untuk ungkep ayam.
3. Tambahkan garam, koreksi rasa. Masak hingga ayam matang dan airnya menyusut.
4. Jika ayam sudah selesai diungkep, matikan kompor lalu sisihkan ayam dan saring bumbu hingga yang tersisa hanya air ungkepan saja.
5. Masukan kelapa parut ke dalam air ungkepan dan juga gula merah. Aduk rata.
6. Goreng serundeng terlebih dahulu, lalu goreng ayamnya.
11. Ayam kalio.
foto: Instagram/@dapoererna
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk, rajang
3- sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong sesuai selera. Kemudian lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan batang serai dan daun jeruk, tumis sampe harum.
3. Kemudian masukkan ayamnya, tambahkan sedikit air. Aduk-aduk dan masak sampai ayamnya matang.
4. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan bumbu kaldu. Koreksi rasa, aduk sebentar dan angkat.
12. Ayam bakar bumbu kuning.
foto: Instagram/@dda.tstes
Bahan:
- 1 ekor ayam organik
- 2 buah jeruk nipis
- 3 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air dan krimer
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm merica butiran
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 4 bagian.
2. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan 5 menit kemudian bilas.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Lalu masukkan air krimer dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk dan masak sampai ayam empuk dan bumbunya meresap.
6. Kemudian panggang ayam sambil dibolak-balik sambil di olesi sisa bumbu.