25 Resep empal daging, enak, sederhana, empuk, dan mudah dibuat

Brilio.net - Empal daging merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Makanan ini diolah dengan banyak rempah, tak heran jika empal daging memiliki aroma rempah yang kuat. Olahan empal daging biasanya menggunakan daging segar bagian paha karena teksturnya yang berdaging dan banyak serat.

Masakan empal paling populer yaitu empal gepuk. Masakan ini dibuat dengan cara daging yang direbus lama menggunakan bumbu serta rempah, setelah itu daging dipukul-pukul atau digepuk menggunakan palu kemudian digoreng. Makanan ini sangat lezat dan nikmat apalagi disajikan dengan nasi hangat beserta sambal. Tak kalah lezat dengan empal gepuk, empal yang dimasak berkuah juga nggak kalah lezatnya lho. Masakan ini disajikan dengan aneka kuah yang gurih beserta bumbu yang sedap.

Nah, karena sebentar lagi semua umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha. Kamu bisa menyajikan empal daging ini untuk dijadikan sebagai salah satu sajian saat Idul Adha. Sajian ini sangat cocok disantap bersama keluarga, teman, hingga orang terkasih karena rasanya dijamin lezat dan bikin nagih banget.

Buat kamu yang ingin memasak empal daging, yuk ikuti resep di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (17/6), berikut 25 resep empal daging yang enak, sederhana, empuk, dan mudah dibuat.

 

Magang: Nabila Arkania

 

Dagingnya empuk

1. Empal gepuk bumbu instan.

foto: Instagram/@santy.ciu

Bahan:
- 400 gr daging sapi, potong agak tebal dan lebar
- 1 liter air
- 1 bungkus rempah empal bumbu instan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Masak daging sapi dengan air, masukkan bumbu empal instan, daun jeruk, dan serai
menggunakan api kecil.
2. Masak hingga daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap ke daging.
3. Setelah itu, tiriskan daging. Lalu geprek-geprek sebentar dagingnya.
4. Setelah digeprek, goreng daging sampai daging mengering. Siap disajikan.

2. Empal goreng sederhana.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr daging sapi, potong lebar ketebalan 1 cm
- 1 serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm biji ketumbar
- 1/2 sdm biji merica

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus dan semua bahan hingga air kering dan daging empuk. Apabila daging belum empuk tapi air sudah menyusut, maka tambahkan air.
2. Jika daging sudah empuk, tiriskan. Kemudian gepuk-gepuk daging sebentar saja.
3. Goreng daging empal dalam minyak secara deep fried hingga berwarna kecokelatan. Siap disajikan.

3. Daging gepuk ala rumahan.

foto: Instagram/@masakanmakmarmet

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, potong
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Seiris jahe
- 2 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm ketumbar, ulek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
- 300 ml santan
- Minyak

Cara membuat:
1. Rebus daging buang air nya, sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan jahe. Panaskan minyak tumis bumbu sampai wangi, masukkan ketumbar bubuk, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, tumis lagi.
3. Tambahkan santan, gula, dan garam. Tunggu sampai mendidih baru masukkan daging yang tadi sudah direbus. Tutup wajan atau pancinya agar cepat empuk.
4. Jika sudah empuk, angkat kemudian geprek dagingnya menggunakan ulekan. Setelah itu goreng sebentar menggunakan minyak panas.
5. Sajikan menggunakan taburan bawang goreng.

4. Empal praktis sambal bawang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 300 gr daging sapi, rebus hingga empuk
- 6 siung bawang putih beserta kulitnya, geprek

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging yang sudah dipukul dengan bumbu halus, beri 2 sdm air jika terlalu pekat, diamkan 5 menit.
2. Goreng sebentar saja dalam minyak panas, sebentar saja.
3. Goreng bawang putih secara terpisah hingga garing.
4. Sajikan bersama sambal bawang.
5. Sajikan bersama nasi panas dan lalap timun.

5. Empal daging sapi goreng.

foto: Instagram/@kuliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging has, filet lebar tipis sedang
- 200 ml santan kental
- 2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 10 siung bawang putih, haluskan
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air, santan, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan daging ke panci. Tambahkan penyedap rasa masak hingga daging empuk.
2. Setelah empuk beri gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata hingga mengental, angkat.
3. Tumbuk rata dagingnya satu persatu hingga habis, kemudian goreng di atas api sedang hingga daging kecokelatan. Angkat dan sajikan bersama sambal serta lalapan.

6. Empal sapi bumbu basah.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 liter santan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 50 gr gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan:
1. Campur semua bahan di panci.
2. Ungkep di api kecil hingga meresap dan kuah mengental, sesekali di aduk dan koreksi rasa.
3. Angkat dan gepuk daging sebentar saja. Setelah itu goreng.
3. Sajikan dengan sambal bawang.

7. Empal suwir tabur serundeng.

foto: Instagram/@sanztdjk012

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong searah serat daging
- 100 ml santan kental
- 1 liter air kelapa
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 daun salam
- 75 gr gula jawa
- Garam
- 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Serundeng
- Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan daging, semua bumbu halus, dan bumbu rempah lainnya. Aduk dan remas-remas daging dengan bumbu hingga rata. Masukkan 500 ml air kelapa dan rebus dengan api sedang hingga kuah menyusut, tambahkan sisa air kelapa dan rebus hingga daging benar-benar empuk.
2. Jika daging belum empuk, tambahkan sedikit air kembali dan masak hingga daging menjadi empuk dan kuah habis. Matikan api kompor, dengan menggunakan dua buah garpu cabik-cabik daging hingga menjadi suwiran kecil.
3. Tambahkan santan kental, masak kembali dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan habis, dan daging menjadi kering. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula.
4. Tabur serundeng dan bawang merah. Siap disajikan.

8. Empal daging sapi manis.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 800 gr daging sapi has dalam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
- 3 sdm fibercreme
- 50 gr gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging dan fibercreme, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis.
3. Masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin.
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.

9. Empal gepuk kuah pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel atau paha, potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur atau garam
- Air secukupnya
- Daun salam
- Serai
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 buah tomat merah kecil
- Sedikit merica halus

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan geprekan jahe sebentar saja, lalu air rebusan pertama dibuang.
2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa di air bisa dibuang dengan sendok busa-busanya. Jika sudah empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit di dipukul-pukul.
4. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan kaldu jamur atau garam.
5. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.

10. Empal daging masak rawon.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak

Bumbu rawon dihaluskan:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe

Bumbu empal:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 750 ml air

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal terasi
- Tauge lalap
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin selama 2-3 jam agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal sesuai selera.
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering selama 20-30 menit. Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecokelatan.
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
8. Penyajian, sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

11. Daging empal basah.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong tipis-tipis
- 1 bungkus santan instant
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 80 gr gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, bumbu tambahan dan air secukupnya, aduk rata. Kalau sudah mendidih masukkan santan, aduk rata. Masak sampai daging empuk. Kalau belum empuk kuah sudah menyusut bisa tambah air lagi.
2. Setelah daging empuk dan bumbu menyusut, koreksi rasa, lalu masukkan 2 sdm minyak goreng, aduk rata. Siap disajikan.

12. Sop empal.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cuci bersih
- 1 buah wortel, iris bulat
- 1/2 bagian kubis, pisahkan tiap helainya
- 2 batang seledri
- 1 ruas jari kayu manis
- Daun salam
- Lengkuas

Bumbu halus empal:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 keping gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus kuah:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt pala bubuk

Pelengkap :
- Bihun yang sudah direbus
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Rebus kurang lebih 2 liter air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus dengan api kecil hingga air menjadi kaldu. Angkat daging potong kotak sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga harum dan matang, masukkan ke kaldu yang mendidih. Masukkan wortel dan kol. Beri garam dan koreksi rasa. Apabila wortel sudah empuk, masukkan seledri lalu matikan api.
3. Di wadah terpisah, didihkan air. Masukkan daging, bumbu halus empal, tambahkan salam dan lengkuas. Beri garam sedikit saja cukup sampai memberi rasa karena nanti daging akan diungkep biar tidak keasinan. Masak hingga bumbu merasuk dan daging empuk.
4. Sajikan nasi, bihun, empal, disiram kuah sop dan ditambahkan sambal terasi.

13. Empal gentong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1/2 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkih
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Cabai bubuk
- Bawang merah goreng
- Kucai

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe DAN kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
2. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambah akan daun salam, serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
4. Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng, sajikan.

 

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

14. Soto empal gepuk goreng.

foto: Instagram/@iffah_foodies

Bahan:
- 250 gr daging lulur rebus hingga matang
- 1/2 santan instan kecil
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 kapulaga
- 1/2 bunga pekak
- 2 buah cengkih
- 1/2 ruas kecil kayu manis
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 7 buah cabai rawit

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 kemiri sangrai
- 1/2 st jintan sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu empal:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt air asam
- Air atau kuah soto secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap :
- Kubis
- Seledri cincang
- Bawang merah goreng
- Tomat sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga matang, kemudian potong-potong dan gepuk hingga tipis dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, jintan, dan kemiri hingga halus dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beri daun salam, daun jeruk, serai, pekak, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkih hingga harum.
4. Tambahkan air, masukkan daging yang sudah digepuk rebus hingga mendidih.
5. Beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula. Aduk rata.
6. Biarkan hingga bumbu mulai meresap, terakhir masukkan santan.
7. Biarkan hingga mendidih dan pisahkan daging dari kuahnya. Matikan api dan sisihkan.
8. Ambil sedikit kuah, beri garam, kaldu bubuk, air asam, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk, lumuri daging hingga meresap.
9. Goreng empal hingga matang, dan sisihkan.
10. Sajikan dengan kubis, tomat, jeruk nipis, seledri, dan cabai rawit.

15. Empal gepuk sambal matah.

foto: Instagram/@mrsyanni1411

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 20 gr gula jawa, iris
- 600 ml air kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri

Bahan sambal matah:
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang merah
- 1 buah tomat setengah matang
- 2 buah jeruk kasturi atau nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 3-4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera, campur jadi satu dengan bumbu halus.
2. Tambahkan air kelapa beserta bahan pelengkap lainnya.
3. Ungkep selama kurang lebih 70 menit atau sampai empuk, dan asat.
4. Iris bahan-bahan sambal matah.
5. Panaskan minyak, campur semua bahan dalam wadah, kemudian tuangi dengan sambal matah.

16. Empal goreng cabai bawang.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt garam hima
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit

Bumbu taburan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Lalu masukkan daging yang sudah diiris tipis, aduk rata sampai daging berubah warna, lalu tambahkan air sampai semua daging terendam, lalu beri bumbu.
3. Daging bisa digeprek dan digoreng kembali.
4. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting merah.
5. Goreng sampai renyah sebagai taburan. Siap disajikan.

17. Empal gepuk sambal pecak.

foto: Instagram/@aulieee

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1/4 sdt air perasan lemon

Bahan sambal pecak:
- 40 biji cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah, iris besar
- 1 buah tomat ukuran besar, belah 8
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu, beri sedikit air.
2. Masukkan daging yang sudah direbus dan digepuk ke dalam campuran bumbu. Goreng.
3. Goreng semua bahan sambal di minyak panas.
4. Haluskan.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Siap disajikan.

18. Empal gepuk daging pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 65 ml santan instan
- 1/2 potong gula merah
- 3 sdm air larutan asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah rawit merah
- 2 ruas besar lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk.
2. Tambahkan air rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan air larutan asam Jawa.
3. Lalu masukkan daging. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan. Aduk kembali. Siap disajikan.

19. Empal daging bacem sambal terasi.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan ungkep:
- 2 liter air
- 150 gr gula merah
- 1 ruas jari jahe
- 100 gr lengkuas potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 7 siung bawang merah halus
- 5 siung bawang putih halus
- 5 lembar daun salam
- Asam jawa
- Garam dan gula sesuai selera

Bahan sambal terasi:
- 1 buah tomat
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu ungkep dengan api kecil hingga empuk dan air berkurang. Simpan di kulkas atau langsung digoreng.
2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
3. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula sesuai selera. Siap disajikan.

20. Empal gepuk daging sapi simple.

foto: cookpad.com/@bearkitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt asam jawa, dilarutkan dengan air sedikit
- 2 sdt garam
- 50 gr gula jawa
- 1 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, kemudian rebus daging beserta daun salam. Rebus sampai daging empuk kurang lebih 30 menit.
2. Sambil menunggu daging direbus. Siapkan bumbu untuk dihaluskan.
3. Setelah daging dirasa cukup empuk. Angkat daging dan potong sesuai selera.
4. Setelah daging dipotong sesuai selera. Daging dipukul sampai agak pipih.
5. Kurangi air rebusan daging pertama tadi jika masih terlalu banyak. Tambah bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan daging yang sudah pipih ke dalam panci beserta ketumbar dan garam. Rebus kembali daging.
6. Masukkan gula jawa, air asam, dan kecap. Saya pakai gula jawa yang sudah dicairkan.
7. Rebus sampai air habis dengan api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk dan dites rasa.
8. Setelah selesai bisa langsung disantap atau bisa digoreng dengan sedikit minyak goreng.

21. Empal suwir daging sapi khas Sunda.

foto: cookpad/@tunik0620

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental

Bumbu halus :
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 7 cm lengkuas muda
- 1 batang serai bagian yang putih
Bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 1/2 sdm pasta asam
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Dalam wajan, campur semua bahan kecuali santan, bumbu halus, garam, gula, air asam jawa, dan rempah daun dengan daging sapi, remas-remas sampai tercampur rata, diamkan sebentar.
2. Nyalakan kompor, masukkan santan encer. Masak sampai daging empuk dan kuah mulai mengering.
3. Matikan kompor. Suwir-suwir daging dengan menggunakan garpu.
4. Nyalakan kembali kompor. Masukkan santan kental, masak kembali dengan api kecil sampai kuah mengering & bumbu meresap, cicipi rasanya.
5. Siap sajikan dengan taburan bawang goreng.

22. Empal gepuk lengkuas.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 keping gula jawa ukuran kecil
- 4 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdm merica butiran
- 10 cm lengkuas muda
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali minyak goreng ke wajan, ungkep hingga air agak kering dan bumbu meresap.
2. Kemudian masukkan minyak goreng, masak hingga air kering.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

23. Empal daging penyet.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 1/4 kg daging

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 batang terasi
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, gepuk sampai agak pipih. Setelah itu goreng hingga berubah warna tiriskan.
1. Goreng bahan sambal menggunakan minyak sisa menggoreng daging, kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan pindahkan ke cobek beri bumbu, lalu uleg sesuai selera tingkat kekasarannya.
3. Masukkan daging, campur bersama sambal, siap disajikan.

24. Empal jantung sapi.

foto: cookpad/@dintanys

Bahan:
- 1 buah jantung sapi
- Daun salam
- 1 bungkus santan instan
- Garam, gula pasir, dan gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk
- Asem jawa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus jantung sapi, kasih garam dan daun salam sampai empuk tapi jangan sampai merubah tekstur.
2. Setelah matang, potong sesuai selera lalu geprek setiap potongan jantung sapi.
3. Setelah semua selesai daging digeprek, masukkan semua bumbu halus ke wadah yang berisi daging yang sudah digeprek juga bumbu, garam, asam, dan gula aduk-aduk menggunakan tangan sambil di pijit-pijit. Diamkan selama 20 menit.
4. Panaskan minyak sedikit saja, masukin daging yang udah dibumbui lalu tambahkan 1 bungkus santan, biar kan sampe airnya menyusut.
5. Goreng daging, siap disajikan.

25. Empal daging sapi serundeng.

foto: Instagram/@lapakresep

Bahan:
- 300 gr sapi, potong dengan ketebalan 1/2 cm
- 3 sdm kelapa parut
- 250 ml santan
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt air asam jawa

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk, lalu angkat. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih.
2. Ambil kaldu dari rebusan daging sebanyak 500 ml, sisihkan.
3. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, gula, garam, merica, kaldu daging, serai, kayu manis, bunga lawang dan santannya. Aduk rata masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, aduk. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu angkat. Tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga menjadi kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taruh di piring saji.
7. Campur sisa bumbu dengan kelapa parut, aduk-aduk di atas api kecil hingga rata dan cairan menyusut. Angkat lalu taburi di atas daging.