25 Resep ayam berkuah untuk sahur, enak, empuk, simpel, dan bikin nagih

4. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit, ulek kasar
- Gula, garam, dan merica, secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 200 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. 2. masukkan ayam, santan dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.
3. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir taburkan bawang goreng. Sajikan.

5. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@kireisfathia

Bahan:
- 500 gr ayam

- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- 2 iris jahe
- 2 iris lengkuas

- 500 ml air
- 1 sachet santan instant
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 3/4 sdm gula pasir

- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat hijau
- Cabai rawit sesuai selera
- 7 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dirajang, setelah wangi masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe.
2. Masukkan ayam yang sudah bersih dan dipotong-potong sesuai selera, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, beri bumbu-bumbu, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan cabai, tomat, dan belimbing wuluh, masak dengan api kecil hingga daging ayam matang dan empuk.

6. Garang asem tanpa santan.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 5 buah bawang merah, iris
- 5 buah bawang putih, iris
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai rawit atau sesuai selera, utuh
- 2 buah cabai keriting, iris serong
- Daun bawang, potong 2 sentian
- Daun kemangi
- Perasan jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, serai.
2. Aduk-aduk masukkan ayam, beri air masak hingga ayam matang, buang ampas kaldu lalu bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu. Aduk-aduk masukkan tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh, cabai rawit dan cabai keriting. Aduk-aduk tes rasa.
3. Kalau udah pas rasanya matikan kompor beri daun bawang, perasan jeruk nipis dan daun kemangi lalu siap disajikan.

7. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@prabotanlucu

Bahan:
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4-5 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, bagian putih
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya, hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, bubuk kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Boleh tambahkan telur jika suka.

8. Sayur asam khas Betawi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- Ayam
- Daun bawang
- cabai rawit
- Air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- Daun salam, sobek
- Daun jeruk, sobek
- Serai, geprek
- Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang.
3. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak sampai kuah menyusut dan matang empuk. Matikan kompor.

9. Ayam labu siam kuah base genep.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu genepnya:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1 sdt merica bijian
- 1 sdt ketumbar bijian
- cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam 1/2 matang, masukkan labu siam.
3. Beri garam dan kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang, sajikan.

10. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, uleg kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, cek rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang.

11. Soto ayam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 ekor ikan bandeng kecil
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 batang seledri, biarkan utuh

Bahan pelengkap:
- Kubis atau kol, rajang halus
- Bihun
- Seledri, rajang halus
- Koya
- Cabai rebus
- Jeruk nipis
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 75 gr bawang putih
- 100 gr bawang merah
- 10 butir kemiri goreng
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 2 sdm ketumbar bulat, sangrai
- 1 sdm merica bulat
- 3 biji kapulaga
- 1/2 sdt jinten
- Sejumput pala bubuk

Bumbu lain:
- 50 gr lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
2. Didihkan air rebus bandeng hingga empuk dan hancur, lalu saring buang tulang-tulangnya.
3. Campur rebusan air bandeng dengan air biasa, lalu masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan juga serai.
4. Masak hingga ayam empuk, tambahkan air jika kuah menyusut.
5. Jika ayam sudah empuk ambil dan sisihkan ayam.
6. Beri 1 genggam bawang putih dan bawang merah goreng, serta masukkan daun bawang.
7. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
8. Koreksi rasanya, dan sajikan bersama pelengkapnya.

12. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah sayap ayam, potong kecil-kecil
- 1 pack kembang tahu, rendam air hangat, potong-potong
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, potong-potong

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt pala bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan potongan sayap ayam, rebus sebentar agar kotoran dan lemaknya hilang, buang air rebusan.
2. Rebus air kembali, masukkan kembali sayap ayam, sambil menunggu siapkan bumbunya.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay dan juga jahe hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci, aduk-aduk hingga rata.
5. Masukkan potongan wortel dan juga kembang tahu, bumbui dengan pala bubuk, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
6. Koreksi rasanya, terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri, taburi bawang goreng lalu angkat dan sajikan.