25 Resep udang goreng, renyah, enak, dan gurihnya bikin nagih

Brilio.net - Siapa yang tak tergoda dengan sajian udang goreng yang enak dan gurih? Disantap dengan cocolan aneka sambal, udang goreng bisa jadi menu makan lezat yang kaya nutrisi. Kandungan protein dan vitamin di dalamnya memang baik untuk kesehatan tubuh.

Udang goreng cocok disantap sebagai menu makan atau camilan. Nah, udang goreng ini juga bisa dibuat dengan berbagai bahan, lho. Bisa digoreng langsung tanpa atau dengan tepung, bahkan dengan oat.

Selain itu, beragam bumbu yang digunakan juga semakin menambah cita rasa manis, gurih, atau asam pada sajian udang goreng buatan sendiri. Tak perlu khawatir dengan bahan dan proses membuatnya. Cukup pilih udang berkualitas, lalu sesuaikan dengan bahan dan bumbu yang ada di rumah.

Kamu bisa membuat sajian udang goreng yang enak dan gurih sebagai lauk pendamping nasi. Nah, untuk tahu resep-resep udang goreng, simak ulasannya yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (1/2).

1. Udang pong-pong.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan marinasi:
- 1 kg udang ukuran medium
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir telur ukuran kecil
- Sedikit lada

Bahan adonan:
- 2 cup tepung self raising
- 1/2 cup tepung Hup Loong frying powder
- 1 sdt minyak
- 1 sdt garam
- Sedikit lada
- 2 cup air es (jangan tuang sekaligus)

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dan sisakan ekornya, marinasi dengan semua bahan selama 15 menit.
2. Di dalam mangkuk, saring self raising flour, frying powder, garam, lada, dan minyak, lalu pelan-pelan masukkan air es. Aduk sampai konsistensi adonanya kental dan tidak cair.
3. Panaskan minyak, celupkan udang ke adonan sampai benar-benar terbalur lalu goreng sampai light brown, angkat, lalu setelah minyak panas kembali goreng kedua kali sampai golden brown.

2. Udang goreng Nestum.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 3 sdm unsalted butter
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 2 kuning telur
- 11 sdm Nestum original
- 2 buah cabai merah besar iris tipis
- 1 genggam daun kari
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm susu bubuk

Bumbu udang:
- 700 gr udang besar, belah punggung buang yang hitamnya
- 1 sdm air lemon
- 1 20 gr tepung maizena
- 1 sdt baking soda
- 2 putih telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada putih bubuk

Bahan lain:
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan udang kecuali tepung maizena dan baking soda. Diamkan 30 menit dalam kulkas. Tunggu sampai suhu ruang baru siap dibalur dengan tepung maizena dan baking soda.
2. Goreng udang dengan minyak panas, lalu pelan-pelan baru kecilkan api, goreng hingga kuning keemasan, angkat.
3. Tumis butter, masukkan telur yang sudah dikocok dengan susu UHT lalu pelan-pelan masukkan ke butter, aduk terus hingga telur habis.
4. Masukkan bawang putih, aduk sebentar, masukkan cabai dan daun kari. Aduk kembali hingga berbuih.
5. Masukkan Nestum, aduk rata beri gula, garam, lada, kaldu jamur, dan masukkan udang (kecilkan api hingga yang terkecil).
6. Aduk kembali, baru tabur susu bubuk aduk kembali, matikan api.
7. Siap dihidangkan.

3. Udang goreng bawang putih.

foto: Instagram/@indah_nr

Bahan:
- 300 gr udang peci, ukuran sedang
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 8 siung bawang putih, cincang
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, beri perasan jeruk nipis dan potong sungutnya.
2. Marinasi udang dengan ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, garam dan lada bubuk selama 30 menit.
3. Goreng udang yang sudah dimarinasi hingga kecokelatan dengan api sedang, angkat dan sisihkan.
4. Goreng bawang putih cincang dengan minyak bekas menggoreng udang hingga harum dan kekuningan. Tiriskan.
5. Panaskan 1 sdm minyak goreng dengan api kecil, masukkan udang dan bawang putih yang sudah digoreng tadi. Aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Udang cabai garam.

foto: Instagram/@hashwa.id

Bahan:
- 250 gr udang, kupas, cuci, kucuri air lemon, diamkan beberapa saat, kemudian cuci lagi
- Adonan basah (air es dicampur tepung serbaguna)
- Adonan kering (tepung serbaguna saja)
- 2 buah bawang putih cincang halus
- 4 buah cabai merah keriting, cincang halus
- 5 buah rawit merah, cincang halus
- 2 helai bawang daun
- 1 sdm margarin
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Celupkan udang satu persatu ke dalam adonan basah, kemudian celupkan ke dalam adonan kering.
2. Panaskan minyak, goreng udang sampai matang.
3. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan margarin, masukkan bawang putih sampai harum, masukkan semua cabai, aduk rata.
5. Masukkan udang dan bawang daun.
6. Beri garam, aduk rata.
7. Cicipi, angkat dan sajikan.

5. Udang goreng tepung.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 2 buah bawang putih haluskan
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Tepung pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt onion powder
- 1/4 sdt lada bubuk

Bahan mayo:
- 5 sdm mayonaise
- 2 sdt susu kental manis
- 1/2 buah lemon, peras secukupnya

Cara membuat:
1. Campur udang dengan bawang putih halus, garam, lada, diamkan 15 menit.
2. Campur tepung pelapis, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm tepung pelapis, campur dengan air, aduk rata sampai menjadi adonan yang encer.
4. Masukkan udang ke tepung pelapis kering, lalu celupkan udang ke tepung pelapis cair, terakhir masukkan kembali ke tepung pelapis kering.
5. Remas-remas agar tepung menempel dan sedikit keriting, goreng udang di minyak banyak sampai kuning keemasan, tiriskan.
6. Campur semua bahan mayo, sajikan dengan udang goreng tepung.

6. Udang goreng oatmeal.

foto: Instagram/@nat.kitchen10

Bahan:
- 300 gr udang
- 1 sdm jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis 1 (aduk jadi satu):
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm susu cair

Bahan pelapis 2:
- 2 sdm tepung serbaguna
- Oatmeal secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15-20 menit.
2. Celup udang ke kocokan telur, lalu lumuri maizena, celupkan lagi ke kocokan telur, kemudian gulingkan di oatmeal.
3. Panaskan minyak goreng, sampai benar-benar panas dengan api kecil-sedang.
4. Goreng udang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

7. Udang goreng balut cumi.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 500 gr udang, kupas, tinggalkan ekornya, kerat punggung
- 700 gr cumi, dikerat horizontal hingga jadi panjang
- 4 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt air jeruk lemon

Bahan saus:
- 4 butir telur asin rebus, ambil kuningnya, hancurkan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai merah keriting, buang biji, cincang
- 3 tangkai daun kucai, potong halus
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Rendam udang dan cumi di dalam campuran kecap ikan, minyak wijen, dan air jeruk lemon 30 menit.
2. Tusuk udang dengan tusuk sate pendek lalu lilitkan cumi. Tusuk ujung cumi dengan tusuk gigi. Goreng hingga matang.
3. Buat saus, tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Masukkan kuning telur, aduk rata.
4. Tuangkan air, aduk hingga mengental. Tambahkan garam, aduk rata. Masukkan kucai dan merica hitam, aduk sebentar, angkat. Sajikan bersama udang goreng.

8. Udang goreng Yakult.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan utama:
- 1 kg udang ukuran sangat besar (dikupas jadi sisa 600 gram)
- 5 siung bawang putih (cincang, untuk menumis)
- 1/2 siung bawang bombay (cincang, untuk menumis)
- Margarin untuk menumis
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan marinasi (campur, kocok jadi satu):
- 2 butir telur
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt kaldu bubuk (royco)
- 1 sdm minyak wijen
- Lada bubuk secukupnya
- 6 siung bawang putih (cincang halus)

Bahan campuran tepung (jangan digarami lagi):
- 16 sdm tepung terigu segitiga
- 12 sdm tepung sagu tani

Bahan saus:
- 3 botol Yakult
- 6,5 sdm mayonaise
- 1 sdt kental manis
- 1 sdt minyak wijen

Topping:
- Daun bawang iris
- Wijen tabur

Cara membuat:
1. Rendam udang pada bahan marinasi selama 1 jam di dalam kulkas.
2. Panaskan minyak penuh dengan api sedang, tiriskan udang lalu gulingkan ke bahan campuran tepung, remas-remas sampai merata. Langsung masukkan udang satu per satu ke minyak yang panas. Goreng hingga kering renyah, tiriskan. Jangan masukkan udang terlalu penuh, nanti gak kering. Sisihkan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan matang. Masukkan bahan saus, beri kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk sesuai selera. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasanya, lalu masukkan udang goreng. Aduk rata, sajikan dengan bahan topping.

9. Udang goreng asam.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 1/2 kg udang galah, bersihkan buang sungutnya
- Sekepal asam Jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Remas-remas asam dengan 100 ml air saring lalu balurkan ke udang, diamkan 30 menit.
2. Panaskan wajan tuang udang dan air asam, tambahkan gula, garam, bubuk kaldu jamur.
3. Biarkan udang berair dan berubah warna, aduk hingga rata, masak api sedang, tes rasa.
4. Jika air sudah menyusut, tuang minyak aduk hingga minyak meresap di udang, matikan api.

10. Udang goreng keju renyah.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 300 gram udang
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm keju cheddar parut
- 1 butir telur, kocok lepas
- Breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, sisakan kulit ekor. Bumbui dengan bawang putih, merica bubuk, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan udang ke campuran terigu dan keju parut.
3. Celupkan ke telur.
4. Balut dengan breadcrumbs.
5. Goreng sampai matang.

11. Udang goreng telur asin.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- 5 sdm tepung serbaguna
- 1 sdm tepung beras
- 3 butir telur asin
- Segenggam daun kari
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 buah cabai merah iris serong
- Minyak untuk menggoreng
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang buang kepala dan kupas kulit sisakan ekor, rendam dengan air jeruk nipis, diamkan.
2. Campur tepung serbaguna dan tepung beras aduk rata.
3. Panaskan minyak, balur udang ke campuran tepung sampai rata, goreng udang sampai matang. Angkat sisihkan.
4. Rebus telur asin, ambil kuningnya hancurkan dengan garpu.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai wangi, masukkan kuning telur asin tambahkan sedikit air matang aduk-aduk sampai berbuih.
6. Masukkan udang dan daun kari, aduk rata sampai semua udang berbalut telur asin.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Udang kriuk lada hitam.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 200 gram udang kupas

Bahan rendam:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm minyak wijen
- Lada bubuk secukupnya
- 3 siung bawang putih, cincang

Tepung pelapis:
- 8 sdm terigu segitiga
- 6 sdm sagu tani

Bahan bumbu lada hitam:
- 6 siung bawang putih, cincang
- 15 buah cabai rawit merah, potong
- Daun bawang, iris

Bahan cair bumbu lada hitam:
- 1 sdm gula pasir
- Lada hitam dan kaldu bubu
- Kecap asin
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan rendam lalu aduk rata. Masukkan udang lalu aduk rata, masukkan ke kulkas bawah, rendam selama 30 menit.
2. Siapkan wadah, campur tepung pelapis. Panaskan minyak penuh dengan api sedang. Gulingkan udang ke tepung pelapis lalu remas-remas langsung masukkan ke minyak panas.
3. Goreng hingga cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan, sisihkan.

Cara membuat bumbu lada hitam:
1. Tumis cabai sampai layu lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan bahan cair, aduk rata. Matikan api.
2. Masukkan buncis dan udang, aduk cepat saat api mati. Koreksi rasa, selesai.

13. Udang goreng saus mentega.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr udang segar
- 3 siung bawang putih iris-iris
- 3 siung bawang merah iris-iris
- 1/2 bawang bombai sedang
- 2 batang daun bawang iris miring
- 3 buah cabai merah keriting iris bulat
- 1 sdm margarin
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus inggris
- Lada, gula dan kaldu jamur sesuai selera
- 1/2 buah jeruk nipis peras airnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan margarin hingga wangi.
2. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, kecap Inggris, tambahkan air, aduk rata.
3. Kemudian masukkan lada, kaldu, gula pasir, aduk-aduk sampai mendidih, masukkan udang, daun bawang dan cabai. Terakhir aduk rata dan sajikan hangat dengan nasi putih.

14. Udang goreng kemiri.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 500 gr udang
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri (sangrai dulu)
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Udang dikupas kulitnya, sisakan ekor dan belah punggungnya, buang kotorannya. Cuci di air mengalir. Tiriskan.
2. Beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa menit.
3. Semua bumbu diulek sampai halus, kemudian ditumis hingga harum.
4. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan air sedikit saja. Masukkan juga gula, gara, penyedap rasa, dan lada, aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

15. Udang goreng saus Thai.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- Garam dan merica secukupnya
- Jeruk nipis
- Tepung roti secukupnya
- Putih telur untuk celupan

Bahan saus:
- Saus Thai
- Pepaya muda, potong-potong
- Mangga muda, potong-potong
- Timun, potong-potong
- Nanas, potong-potong

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, sisakan ekor.
2. Taburi perasan jeruk nipis, garam dan merica.
3. Goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Atur udang goreng dan campuran bahan salad dalam piring, siram dengan saus Thai, siap disajikan.

16. Udang goreng mayonaise.

foto: Instagram/@susankitchen.id

Bahan:
- 300 gr udang
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 1 butir putih telur
- Tepung maizena
- 1/2 sdt baking soda
- Garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan saus mayonaise:
- 6 sdm mayonaise
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Belah setengah bagian punggung udang, masukkan perasan jeruk nipis, baking soda, putih telur, garam, merica, kaldu jamur, dan 1 sdm tepung maizena. Aduk rata lalu diamkan 10-15 menit di suhu ruang.
2. Setelah udang di marinasi, balur udang dengan tepung maizena.
3. Setelah udang sudah terbalur rata dengan maizena, lalu goreng udang hingga matang dan golden brown, angkat dan tiriskan.
4. Saus mayonaise, campur mayonaise, air jeruk nipis, susu kental manis, dan garam lalu aduk hingga merata.
5. Campur udang dengan mayonaise di dalam wadah, aduk hingga merata, dan tambahkan wijen (optional).
6. Udang goreng mayonaise siap disajikan.

17. Ebi furai.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 8 ekor udang (ukuran per kg isi 30-40 udang)
- Tepung terigu dan tepung roti secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Adonan tepung basah:
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 butir telur
- 50 ml susu atau cream atau santan
- Garam, merica, kaldu jamur atau penyedap sesuai selera
- Bawang putih secukupnya, parut

Cara membuat:
1. Kupas udang, buang kotorannya, lalu bilas.
2. Kerat bagian perut udang (jarak sekitar 1/2 cm) dan jangan terlalu dalam.
3. Lalu tekan punggungnya dengan menggunakan jari seperti memijat, hingga urat di punggung putus memanjang dan rata.
4. Buat adonan tepung basah. Campurkan tepung, telur, cream, bawang putih, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur.
5. Lapisi udang dengan tepung terigu, adonan tepung basah, lalu tepung roti.
6. Goreng udang hingga warnanya keemasan.
7. Sajikan ebi furai dengan saus tartar (saus sambal).

 

Reporter: Nadhifah Azhar