Brilio.net - Olahan daging kambing bisa jadi alternatif protein selain daging sapi. Biasanya olahan berbahan daging kambing ini lebih sering dimasak saat momen spesial seperti Idul Adha. Mulai dari gulai, geprek, sate, hingga tumisan semuanya nikmat disantap bersama nasi hangat.
Nah, aneka tumis daging kambing bisa jadi inspirasi menu praktis ala rumahan. Rahasia kelezatan tumis daging ini rupanya terletak pada bumbunya, lho. Semakin beragam rempah yang dicampurkan, rasanya pun akan lebih menggugah selera. Tak hanya itu, bau prengus pada kambing pun akan tersamarkan oleh bumbu.
Kamu juga bisa berkreasi menambahkan bahan lain sesuai selera. Misalnya tomat hijau, paprika, ataupun kemangi. Dijamin tumis daging kambing bikinan kamu akan semakin enak dan kaya rasa.
Tertarik mencobanya di rumah? Cara membuat aneka tumis daging kambing pun cukup mudah. Simak rangkuman resep tumis daging kambing, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (14/6).
1. Tumis kambing bumbu kari.
foto: Instagram/@desytariyem
Bahan:
- 500 gr daging iga kambing
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm cabai merah, giling
- 1 sdm bubuk kari
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 bawang bombay besar, iris panjang
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, belah 4
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sebentar, buang airnya ganti dengan yang baru. Rebus kembali dengan garam, pekak, dan serai hingga setengah empuk.
2. Siapkan daging kambing yang sudah setengah matang, potong-potong, sisihkan.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng dan tumis bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan cabai giling, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga matang. Masukkan saus tiram, kecap, bubuk kari, aduk rata. Tambahkan air.
5. Masukkan daging, tomat, garam, dan gula. Aduk dan kecilkan api. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Siap disajikan.
2. Tumis daging kambing.
foto: Instagram/@bumbuububuk
Bahan:
- 500 gr daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.
3. Tumis daging kambing tauge.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 150 gr tauge
- 2 butir bawang putih, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah rawit merah, iris
- 1 buah Cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat mengkal tanpa biji, iris kasar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan daging kambing, potong dadu, sisihkan.
2. Cuci bersih tauge, sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging kambing.
4. Setelah berubah warna tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, merica, dan kecap.
5. Masak sampai daging empuk dan kuah surut. Tambahkan irisan cabai merah. Aduk merata.
6. Terakhir tambahkan tauge, tomat, rawit, daun bawang, dan bawang merah masak sebentar saja. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
4. Tumis kambing pedas manis.
foto: Instagram/@oelly_yullyfadia
Bahan:
- Daging kambing yang sudah direbus, iris kotak kecil
- 1 buah bawang bombay, iris-iris melintang
- 4 buah bawang putih, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 8 buah cabai rawit setan, iris memanjang
- Kecap manis secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Saus lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, daun jeruk, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan bawang bombay dan cabai rawit, tumis lagi sampai layu.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Masukkan sisa bahan.
4. Aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tes rasa dan angkat.
5. Kambing masak kecap ala rumahan.
foto: Instagram/@byvizaj
Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 4 kentang
- 3 kayu manis
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada halus
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 200 gr bawang merah
- 15 cabai merah
- 5 bawang putih
- 1 1/2 sdt jahe halus
- 1 sdt kunyit
Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing yang sudah direbus.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan kayu manis dan potongan daging kambing lalu beri kecap manis.
3. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging empuk, cek rasa.
4. Masukkan kentang lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan.
6. Tumis kambing kecap.
foto: Instagram/@ranianjarsari_777
Bahan:
- Daging kambing
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- Kecap manis
- Kecap asin
- Garam
- Lada
- Gula
- Air
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit sampai harum dan layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula dan air secukupnya.
4. Ungkep sampai daging empuk dan cicipi.5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
7. Tumis daging kambing teriyaki.
foto: Instagram/@arna_juliana05
Bahan:
- 400 gr daging kambing
- Kol
- Tomat
Bumbu:
- 1 sachet kecap manis
- 5 sdm saus tiram
- 5 sdm saus teriyaki
- 1 siung bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 gelas air
Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing yang sudah dipresto.
2. Tumis irisan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan irisan bawang bombay dan potongan daging kambing.
4. Jangan lupa tambahkan garam, merica, saus teriyaki, saus tiram, dan kecap manis.
5. Kalau sudah tercampur rata, tuangkan air ke dalam wajan.
6. Terakhir, tambahkan irisan kol, tomat, dan air. Aduk-aduk dan masak sampai matang.
8. Tumis daging kambing simpel.
foto: Instagram/@abirakhansaa
Bahan:
- Daging kambing, potong kecil
- Nanas, potong kecil
Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Lengkuas
- Garam
- Kecap
- Cabai rawit iris
- Cabai keriting iris
- Daun salam
- Daun jeruk
Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan kecap dan lada hitam, diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu sampai wangi kemudian masukkan daging. Aduk rata biarkan sampai daging berubah warna.
3. Masak dengan api sedang tambahkan sedikit air, aduk sebentar. Tutup biarkan sampai daging empuk.
4. Aduk sesekali, terakhir masukkan garam dan kecap, tes rasa. Matikan api, taburi dengan bawang goreng.
9. Tumis kepala kambing.
foto: Instagram/@anisyahkh
Bahan:
- Kepala kambing
- Kemangi
- 3 sdm kecap manis
Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- cabai rawit
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- Gula dan garam
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Kepala kambing direbus hingga empuk, boleh pake metode 5.30.7, lalu diiris sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris hingga layu, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk merata dan tambahkan sedikit.
3. Masukkan kemangi, lalu masukkan kepala kambingnya yang sudah dipotong-potong.
4. Koreksi rasanya, tambahkan garam dan kecap bila perlu. Jika rasa sudah pas, matikan api lalu sajikan.
10. Grengseng kambing.
foto: Instagram/@byvizaj
Bahan:
- 500 gr daging kambing
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- Air asam jawa
- Garam
- Lada
Cara membuat:
1. Rebu potongan daging kambing sampai empuk.
2. Tumis bawang putih hingga harum.3. Masukkan potongan daging, garam, kecap manis, lada, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
4. Kalau airnya sudah menyusut, grengseng kambing pun siap untuk disajikan.
11. Tumis kepala kambing cabai hijau.
foto: Instagram/@dapur_mamaken_
Bahan:
- 1 kepala kambing, bagian kulit, lidah, telinga, dan pipi
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 10 cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek
- 7 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris, masukkan lengkuas geprek, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kepala kambing yang sudah direbus dan dipotong-potong 1-2 cm.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih. Lalu kecilkan api.
4. Masukkan kecap, kaldu bubuk, gula, garam, lada. Masak hingga air menyusut. Siap disajikan.
12. Tumis daging kambing bumbu santan.
foto: Cookpad/@cook_2534108
Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 buah tomat
- 3 lembar daun kol
- 1/2 buah jeruk nipis
- 50 ml santan
- 4 sdm kecap manis
- Cabai merah dan cabai hijau
- Garam dan merica
- Air
Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing pake jeruk nipis
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan cabai iris kemudian masukkan daging kambing.
4. Tuangkan secukupnya air, santan, kecap manis, garam dan merica.
5. Kalau daging sudah empuk, masukkan irisan kol dan tomat. Sajikan.
13. Tumis daging kambing dan tomat hijau.
foto: Instagram/@anisa_sholihah8
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 siung bawang bombay
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- Daun bawang, iris-iris
- 1 batang serai, digeprek
- 1 cm jahe, digeprek
- Lengkuas, digeprek
- Garam, gula, dan penyedap
- 2 sdm sendok kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya.
2. Kemudian beri garam, gula, dan bumbu penyedap.
3. Tambahkan air untuk meresapkan bumbu, koreksi rasa. Jika sudah matang siap dihidangkan.
14. Tumis kambing bumbu kari.
foto: Instagram/@desytariyem
Bahan:
- 500 gr daging iga kambing, rebus
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm cabai merah giling
- 1 sdm bubuk kari
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, belah 4
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Siapkan daging kambing yang sudah setengah matang, potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng dan tumis bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan cabai giling, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga matang. masukkan saus tiram, kecap, bubuk kari, aduk rata. Tambahkan air.
4. Masukkan daging, tomat, garam dan gula. Aduk dan kecilkan api.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Siap disajikan.
15. Tumis daging kambing cabai hijau.
foto: Instagram/@ECHI_RAGGANI2016
Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Air
- Kecap
- Gula dan garam
- Cabai hijau
- 1 buah jeruk
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 6 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan potongan daging kambing, kecap manis, garam, gula, cabai hijau, dan daun bawang. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
16. Tumis kambing teriyaki cabai hijau.
foto: Instagram/@desytariyem
Bahan:
- 500 gr daging kambing muda
Bumbu saus:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus teriyaki botolan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm mentega untuk menumis
- 200 ml air
Bumbu:
- 3 siung bawang putih geprek
- 1 butir bombay, potong jadi 4
- 3 cabai hijau, iris tipis
- Lada- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan kecap, saus tiram, saus teriyaki, simpan dalam lemari pendingin 1 jam.
2. Panaskan wajan beri mentega, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
3. Masukkan daging beserta saus rendamannya, aduk hingga berubah warna
4. Masukkan cabai hijau, beri lada, garam dan gula. Tambahkan air. Masak hingga daging empuk. Siap disajikan.
17. Kambing lada hitam.
foto: Instagram/@dianmaitesa
Bahan:
- 300 gr daging kambing
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
Bahan iris:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika kuning
Bahan rendaman:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Lada hitam
- Lada putih
Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan bombay sampai layu dan wangi, kemudian masukkan daging kambing beserta bumbu rendamannya.
3. Aduk-aduk sampai daging berubah warna, masukkan air secukupnya, masak sampai menyusut dan kental.
4. masukkan, aduk-aduk, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.