Brilio.net - Sate jadi menu favorit banyak orang. Menu masakan ini memang cocok disantap kala sendiri atau sedang berkumpul dengan keluarga maupun orang-orang terdekat. Salah satu sate yang lezat adalah sate dari daging kambing.
Sate kambing banyak dijual di pasaran, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran. Kebanyakan orang memilih untuk membeli sate kambing ketimbang mengolahnya sendiri di rumah. Membuat sate kambing sering dianggap rumit.
Namun, sebenarnya membakar sate kambing di rumah cukup mudah, lho. Selain itu, sembari membakar sate, kamu juga bisa sambi menikmati suasana bercengkrama bareng keluarga. Makin seru, lho.
Kalau kamu tertarik untuk membakar sate kambing di rumah, berikut ada beberapa resep sate kambing, BriliFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (17/6).
1. Sate buntel kambing.
foto: TikTok/@dudusan.com
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung roti
- 4 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 sdt penyedap
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan daging kambing dengan blender atau lainnya.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender.
3. Campurkan daging dan bumbu halus.
4. Tambahkan telur, daun bawang, tepung roti dan kecap manis.
5. Buat buntelan sate dengan membentuk adonan menyerupai buntel menggunakan tangan.
6. Panggang adonan hingga matang.
2. Sate klathak kambing.
foto: Instagram/@elia_wahid
Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm minyak goreng
Sambal kecap:
- 2 siung bawang merah, potong-potong
- 5 butir cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 50 ml kecap manis
Cara membuat:
1. Siapkan daging kambing bersih. Daging hanya boleh dicuci sesaat sebelum dimarinasi agar daging tidak alot.
2. Marinasi daging dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan minyak.
3. Diamkan 30-60 menit di kulkas agar daging rileks dan bumbu meresap.
4. Olesi ruji dengan minyak. Tusuk-tusuk daging dengan ruji.
5. Panggang daging di atas bara atau alat panggang sambil sesekali dibolak-balik sampai mencapai tingkat kematangan sesuai selera.
6. Sajikan sate klathak dengan kuah tulang kambing yang dimasak gulai atau tengkleng.
7. Sajikan juga dengan sambal kecap.
3. Sate daging kambing muda.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan:
- 500 gr daging kambing muda
- Tusukan sate
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- Nasi putih
- Tomat
- Kol iris
- Bawang merah iris
- Cabai rawit
Cara membuat:
1. Bersihkan daging dari lapisan putih yang menempel pada daging.
2. Potong kotak daging kambing.
3. Taruh daging di piring datar. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk.
4. Aduk rata daging dan kecap, diamkan 30-60 menit agar meresap.
5. Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.
6. Siapkan sambal kecap dengan mencampurkan kecap, lada, potongan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.
7. Sajikan sate dengan sambal kecap.
4. Sate daging kambing simpel.
foto: Instagram/@sweetysalty
Bahan:
- 300 gr daging potong dadu
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Tomat
Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak
- 1 sdm air
Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas beberapa jam.
2. Tusuk-tusuk daging dengan tusukkan sate.
3. Panggang sampai matang.
4. Hidangkan dengan kecap manis, irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, dan taburi dengan sedikit merica.
5. Sate kambing bumbu bacem.
foto: Instagram/@dapurtiwi
Bumbu baceman pertama:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Lada
- Minyak goreng secukupnya
- Garam
Bumbu baceman kedua:
- Kecap manis
- Tumisan baceman pertama
Bahan:
- Daging kambing
- Tomat
- Cabai
- Kecap
- Bawang merah
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu baceman pertama, lalu tumis dengan minyak.
2. Potong daging kotak-kotak, lalu tambahkan bumbu baceman pertama, remas-remas, dan diamkan 5 menit.
3. Jika sudah, daging ditusuk ke tusukan sate dan dibakar setengah matang.
4. Jika sudah setengah matang, campur bumbu baceman pertama dengan kecap manis, balur sate ke baceman kedua, lalu bakar hingga matang.
5. Bahan cocolan sambal kecap, potong semua cabai, bawang merah, dan tomat, lalu diberi kecap.
6. Sate kambing ala rumahan.
foto: Instagram/@enengsari
Bahan:
- 1 kg daging kambing
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun pepaya
Cara membuat:
1. Potong daging berbentuk dadu.
2. Masukkan ke wadah yang telah dialasi daun pepaya, remas-remas. Diamkan minimal 1 jam.
3. Susun daging pada tusukan sate.
4. Dalam penggorengan, panaskan 4-5 sdm margarin, lalu tumis bumbu halus setengah matang.
5. Tuang bumbu dalam wadah, beri kecap manis secukupnya.
6. Olesi daging dengan bumbu, lalu bakar hingga matang.
7. Sate kambing goreng.
foto: Instagram/@rinihasrita
Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah
- 5 buah cabai keriting
Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing, lalu cuci hingga bersih.
2. Lumuri dengan air jeruk, diamkan 10 menit. Lalu cuci kembali, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam dengan minyak.
4. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata.
5. Masukkan kecap, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan air.
6. Aduk sampai air menyusut. Tes rasa. Sajikan.
8. Sate kambing khas Madura.
foto: Instagram/@cookingwithfarhah
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun mengkudu
- Tusukan sate
- Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang
Bahan bumbu kacang (haluskan):
- 60 gr kacang goreng
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdm gula merah
- 1 jumput garam
- 1 jumput kaldu bubuk
Bumbu kacang (pelengkap):
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis- 100 ml air matang
Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau atau jeruk nipis
Cara membuat:
1. Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing.
2. Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam atau semalaman agar daging tak alot.
3. Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
4. Bumbu olesan sate: ambil 2 sdm bumbu kacang ke dalam kecap manis. aduk rata.
5. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak-balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
6. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis, dan taburan bawang goreng.
9. Sate kambing khas Purwakarta.
foto: Instagram/@deviirwantari
Bahan 1:
- 600 gr daging kambing
- 1 sachet bumbu marinasi
- 3 sdm air
Bahan 2 (dihaluskan):
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 1/2 sdm gula aren
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak
Bahan 3:
- 2 buah tomat, diiris tipis
- 8 buah cabai
- 5 buah bawang merah
- 1 sdt garam
- 2 buah jeruk limau
Cara membuat:
1. Potong daging berbentuk dadu, lalu marinasi denga bahan 1.
2. Tumis bahan 2 yang telah dihaluskan.
3. Masukkan daging yang telah dimarinasi. Tiriskan.
4. Tusuk daging dengan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Bakar sampai matang.
6. Iris bahan 3 dan sajikan bersama sate.
10. Sate kambing tanpa tusuk.
foto: Instagram/@herminanovida
Bahan:
- 1 kg daging kambing
Bumbu marinasi:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula merah, iris
- 1 cm kunyit
Bumbu tambahan bumbu marinasi:
- 1 cm jahe geprek
- 2 sdm air serai jawa
- 5 sdm kecap manis
Bumbu oles:
- 2 sdm margarin cair
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
Bumbu kecap (campur rata):
- 4 siung bawang putih goreng
- 4 siung bawang merah rajang halus
- Cabai rawit sesuai selera, iris-iris
- 4 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi selama 2 jam.
2. Setelah daging dimarinasi, panggang dengan dibolak-balik dan diberi bumbu olesan. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan bumbu kecap.
11. Sate gulai kambing.
foto: Cookpad/Dapoer Angkring
Bahan:
- 750 gr daging kambing
- 1000 ml santan
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah tomat
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada hitam
- 2 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 ruas jari kayumanis
- 1 cm buah pala
- 1/2 sdt jinten
Bumbu pelengkap:
- Garam dan kaldu jamur
- 2 butir gula jawa
- 5 sdm kecap manis
- Daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai
Bumbu cocolan:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 10 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 4 siung bawang merah cincang kasar
Cara membuat:
1. Potong daging, lalu cuci dan rebus hingga lunak.
2. Sambil menunggu siapkan bumbu, goreng bawang, kunyit dan kemiri.
3. Tambahkan bawang yang sudah digoreng, haluskan kembali.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai.
5. Setelah harum tuang ke dalam rebusan daging.
6. Tambahkan semua bumbu, kecuali bumbu cocolan, masukkan santan.
7. Tunggu mendidih sambil diaduk, tambahkan cabai dan tomat. Setelah matang ambil dagingnya, baru matikan kompor.
8. Tunggu daging agak dingin, lalu tusuk ke tusukkan sate. Kemudian bakar dengan bara api atau arang.
9. Buat bumbu cocolan, haluskan bawang dan cabai. Tambahkan kecap dan bawang merah iris
12. Sate kambing bumbu kacang ala Blitar.
foto: Instagram/@nditbubul
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Garam, merica, kecap manis, dan minyak goreng.
- Kacang goreng.
Cara membuat:
1. Potong daging kambing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar.
3. Campurkan bumbu halus ke daging yg sudah dipotong. Tambahkan garam, merica, kecap manis, dan minyak goreng. Biarkan sampai bumbu meresap selama 1 jam di kulkas.
4. Buat bumbu kacang ala Blitar dengan menghaluskan kacang goreng dan 1 siung kecil bawang putih. Tambahkan air dan kecap.
5. Tusuk daging yang sudah dimarinasi.
6. Bakar di atas arang. Sajikan setelah matang dengan irisan cabai rawit, bawang merah dan daun jeruk.
13. Sate komoh daging kambing.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu agak besar
- 1500 ml air- 150 ml santan instan kental
- 2 batang serai, geprek- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang, masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental.
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate. Sajikan bersama nasi panas dan taburan bawang goreng.
14. Sate kambing lada hitam.
foto: Instagram/@ricka.almerd
Bahan:
- 300 gr daging kambing
Bahan marinasi:
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm ketumbar, sangrai lalu haluskan
- 2 sdm kecap manis bango
- 50 ml air
Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 siung bawang bombay, iris tipis
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 200 ml air
- 1 buah Tomat, iris potong dadu
- Cabai rawit secukupnya
Cara membuat:
1. Potong dadu kecil daging kambing. Lalu campurkan pada bumbu untuk marinasinya. Biarkan minimal 3 jam.
2. Tuang daging yang sudah dimarinasi pada wajan. Lalu beri tambahan air dan aduk rata.
3. Beri gula merah, kecap dan garam. Tunggu hingga daging empuk serta kuahnya susut. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay hingga setengah layu lalu masukkan bawang putih. Aduk hingga wangi.
5. Tuang daging yang sudah diungkep, aduk rata hingga tercampur tumisan bawang.
6. Tambahkan kaldu jamur, aduk rata.
7. Tunggu hingga daging berubah kering kecokelatan, baru masukkan lada hitamnya. Aduk rata.
8. Setelah warna hitam merata dan wangi, angkat.
9. Tata pada wadah, beri irisan tomat dan cabai rawit sesuai selera.
15. Sate kambing bumbu kacang.
foto: Instagram/@makan.yuk
Bahan:
- 600 gr daging kambing, potong dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- Kecap dan garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.
2. Tusuk daging, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.
8. Bakar hingga dagingnya matang.
16. Sate kambing sederhana.
foto: Instagram/@vinaashofa
Bahan:
- Daging kambing
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt merica
- Garam
- 2 sdm kecap manis
Bumbu kecap:
- 2 tomat
- 15 cabai rawit utuh
- Kecap manis
- 7 bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan ke dalam daging kambing yang telah dipotong. Diamkan selama 30 menit.
3. Tusuk dengan tusukkan sate, dan bakar hingga matang.
4. Siapkan bumbu kecap dengan memotong seluruh bahan bumbu kecap dan campurkan.
5. Sajikan sate dengan bumbu kecap.
17. Sate maranggi kambing.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 300 gr daging kambing
- Tusuk sate secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm air larutan asam jawa
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt baking soda
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 20 gr gula merah
Bahan olesan:
- Kecap manis
- Minyak goreng atau mentega
Bahan sambal kecap:
- Tomat mengkal tanpa biji, iris kecil
- Bawang merah, iris
- Cabai rawit, iris
- Kecap manis
- Garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Potong dadu daging, lalu siram dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus, garam, baking soda, dan air asam Jawa. Aduk merata.
3. Diamkan minimal 30 menit di kulkas.
4. Tusuk daging dengan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan kecap manis (bahan olesan). Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap selagi hangat.