17 Resep rendang dari berbagai bahan spesial Lebaran Idul Fitri, empuk, nikmat, dan bikin nagih

9. Rendang daging kerbau.

foto: Instagram/@mama_hilmar

Bahan:
- 900 gr daging kerbau, potong melawan serat
- 2,5 ml air santan

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 2 bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu, daging, dan santan pada wajan dan masak sambil sesekali diaduk. Makin sering diaduk ketika mulai keluar minyak dan mengering sampai matang.

10. Rendang udang pedas.

foto: Instagram/@majalahrasa

Bahan:
- 1 kg udang, buang kepala dan kulitnya
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 5 batang serai, geprek
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah kering
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 4 cm kunyit

Cara membuat:
1. Masukkan santan dalam kuali bersama bumbu halus, serai, dan daun kunyit. Masak di atas api sedang hingga kuah pekat, kemudian masukkan asam gelugur.
2. Apabila kuah sedikit menyusut, kecilkan api dan masukkan udang. Aduk terus dan bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
3. Aduk terus sampai kuah mengering. Angkat dan hidangkan.

11. Rendang hati sapi dan kentang.

foto: Instagram/@lycheellenore

Bahan:
- 500 gr hati sapi, potong dadu lalu rebus dengan daun salam
- 500 gr kentang, potong dadu lalu goreng
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 100 gr kelapa sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah asam kandis
- 2 cm kayu manis
- Garam dan gula
- Minyak goreng

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri, sangrai
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 buah bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi, tuang air kemudian beri garam dan gula. Aduk rata.
2. Masukkan hati sapi, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk lalu tambahkan santan kental. Aduk rata sampai kuah menyusut.
3. Masukkan kelapa sangrai dan kentang, aduk rata. Masak sampai kuah mengering, angkat dan sajikan.

12. Rendang daging bebek.

foto: Instagram/@rennytahartanty

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong sesuai selera baluri dengan jeruk nipis 10 menit
- 2 liter santan
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 4 sdm gula merah

Bumbu halus:
- 24 siung bawang merah
- 18 siung bawang putih
- 14 buah cabai keriting
- 10 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 15 cm kunyit
- 17 cm lengkuas
- 17 cm jahe
- 4 sdt jinten
- 3 sdt adas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 5 cengkih
- 9 kemiri
- 5 sdt ketumbar
- 2 sdt lada

Bumbu daun:
- 5 lembar daun salam
- 9 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 5 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan, lalu tambahkan santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
2. Kecilkan api paling kecil, lalu masukkan bebek, gula merah, garam, dan kaldu. Masak hingga daging bebek matang dan bumbu meresap.
3. Aduk terus agar tidak gosong hingga air meresap, dan daging bebek mengeluarkan minyak. Bila kurang empuk bisa menambahkan sedikit air lalu masak hingga air berkurang.

13. Rendang ayam suwir.

foto: Instagram/@dapuradis

Bahan:
- 1 kg dada ayam tanpa tulang
- 2.5 liter santan

Bumbu halus:
- 200 gr bawang merah
- 70 gr bawang putih
- 50 gr lengkuas
- 20 gr jahe
- 200 gr cabai merah keriting, iris dan buang bijinya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 3 buah asam kandis
- 2 sdt garam
- 50 gr cabai merah keriting, buang biji iris tipis

Cara membuat:
1. Masukkan santan ke dalam wajan. Tuang semua bumbu halus yang sudah dihaluskan, aduk merata. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis, aduk merata.
2. Masak dan aduk santan hingga santan mengeluarkan minyak. Masukkan ayam, masak selama kurang lebih 20-25 menit. Setelah ayam matang, angkat lalu suwir ayam. Sambil bumbu santannya terus diaduk dan kecilkan api agar tidak gosong.
3. Masukkan ayam yang sudah disuwir, dan masukkan cabai merah tanpa biji yang sudah diiris. Aduk hingga tercampur rata
4. Masak terus rendang ayam suwir hingga kuahnya kering. Angkat dan sajikan.

14. Rendang puyuh pedas.

foto: Instagram/@ibulovescooking

Bahan:
- 4 ekor burung puyuh, potong dua
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau, haluskan
- 2 buah cabai merah, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, haluskan
- Kunyit hidup, haluskan
- Jahe, haluskan
- Lengkuas, haluskan
- 1 helai daun kunyit, sobek-sobek
- 4 helai daun limau purut, sobek-sobek
- Asam Jawa
- Santan
- Garam dan penyedap rasa
- Kelapa sangrai

Cara membuat:
1. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan, burung puyuh, asam Jawa, daun limau purut, daun kunyit, serta 1 gelas air. Aduk merata.
2. Setelah puyuh separuh empuk masukkan santan dan kelapa sangrai. Aduk terus menerus secara perlahan.
3. Setelah kuah rendang sedikit kering, baru masukkan sedikit garam dan penyedap masakan sesuai selera.

15. Rendang ayam Medan.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 2 ekor ayam pejantan, cuci bersih menggunakan air mendidih
- 300 gr kentang Kecil

Bumbu halus:
- 125 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 3 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 gr ketumbar
- 15 gr lengkuas
- 1/2 sdt jinten

Bahan tambahan:
- 30 gr serai
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula Secukupnya
- MSG secukupnya
- 500 ml santan encer
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bahan tambahan hingga harum. Masukkan Santan encer dan kental. Kemudian masukkan ayam yang telah dibersihkan.
2. Tambahkan garam, gula, dan MSG secukupnya. Masak dengan api kecil sampai ayam cukup lunak. Terakhir masukkan kentang kecil.
3. Masak sampai kekentalan yang diinginkan, dan tes rasa. Apabila ayam telah lunak tapi bumbu belum cukup kering, angkat dulu ayamnya, kemudian lanjut masak.

16. Rendang bumbu hitam daging sapi dan kentang.

foto: Instagram/@anafatkhu26

Bahan:
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sachet bumbu instan rendang
- 200 gr daging sapi, iris-iris kecil
- 200 gr kentang kecil, iris tanpa dikupas kulitnya
- 150 ml air putih
- 2 sachet santan instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu instan rendang dengan minyak sebentar saja.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai rata. Biarkan selama 5 menit dalam wajan yang tertutup, dan daging akan mengeluarkan airnya.
3. Setelah air dalam daging keluar, masukkan kentang tanpa dikupas, lalu masukkan 150 ml air putih, aduk hingga rata. Kemudian tunggu hingga air mendidih selama 5 menit. Matikan kompor selama 20 menit, dan biarkan wajan tertutup.
4. Setelah 20 menit, nyalakan lagi kompor, dan tunggu sampai air dalam wajan menyusut. Setelah air menyusut, masukkan 2 sachet santan. Beri garam atau gula sesuai selera. Aduk terus hingga santan menyusut dan menjadi berwarna cokelat.

17. Rendang ikan tongkol.

foto: Instagram/@vlia_cooking

Bahan:
- 700 gr ikan tongkol, potong sesuai selera
- 1 liter santan sedang
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa kental
- Merica dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/4 butir pala
- 1/4 sdt jinten

Bahan cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 batang serai
- 4 buah cengkih
- 2 buah bunga lawang

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan sedikit air jeruk nipis dan garam. Kemudian cuci bersih ikan.
2. Panaskan minyak lalu goreng ikan hingga setengah matang.
3. Tumis bumbu halus yang telah ditambahkan santan bersama bahan cemplung. Kemudian tuang sisa santan tadi. Masukkan garam, merica, asam Jawa, dan gula merah. Aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol. Aduk perlahan hingga santan menyusut dan mulai kuah mengering.