17 Resep olahan ikan gurame spesial untuk buka puasa, enak dan menggugah selera

1. Pecak gurame.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal pecak, haluskan:
- 7 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai hijau besar
- 2 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit hijau
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 100 ml air matang
- 1 sdm garam
- 1 sdt bubuk kaldu instan

Bumbu utuh:
- 7 buah tomat hijau
- 4 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat di bagian dua sisi, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 30 menit. kemudian goreng sampai kering.
2. Cuci bersih semua bahan sambal, lalu potong-potong dan tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
3. Haluskan bumbu sambal kecuali tomat hijau dan jeruk limau, ulek kasar. Tambahkan garam dan kaldu, aduk rata.
4. Kucuri jeruk limau dan tambahkan air matang, aduk rata. Tambahkan irisan tomat hijaunya.
5. Kemudian siram sambal pecak ke atas gurame gorengnya. Siap disajikan.

2. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame, bersihkan lalu lumuri air nipis dan garam
- 5 buah tomat hijau atau belimbing sayur, potong kecil
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam, lada, dan kaldu jamur
- 1 liter air
- 10 cabai rawit, potong kecil
- 2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 8 cabai kriting
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus air di dalam kuali sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, air asam, tomat hijau, cabai rawit, dan semua bumbu. Aduk rata, masak sampai ikan matang.
3. Lalu masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Gurami gulai khas padang.

foto: Instagram/@pocutnurhadana

Bahan:
- 1,5 kg ikan gurame
- 750 ml santan kental
- 4 buah belimbing wuluh, potong bulat
- Daun kemangi, optional

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 2 sdt ketumbar
- 2 cabai merah
- 1 buah tomat, iris

Bumbu aromatik:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 3 cabai hijau, potong
- 3 cabai merah, potong sedang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, lalu potong-potong dan kucuri dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan ikan dan santan, aduk perlahan sampai mendidih.
4. Sesudah santan mendidih, tambahkan air jeruk nipis, cabai, tomat dan garam. Aduk-aduk, angkat dan sajikan.

4. Gulai masin.

foto: Instagram/@momshee_kichen

- 2 ekor ikan gurame, cuci bersih dan potong jadi 4 bagian
- 8 cabai merah, belah utuh
- 1 buah jeruk nipis
- 20 buah belimbing wuluh ukuran kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, optional
- 1 batang sereh

bumbu halus:
- 25 cabai rawit hijau
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Gula dan garam secukupnya
- Santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan 1/3 yang kentalnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali. Sisihkan.
2. Masak santan dengan memasukkan bumbu dan daun daunan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, belimbing wuluh dan cabai, aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
4. Masukan santan kental ketika ikan sudah matang, tunggu mendidih.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Gurame asam manis.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame

Bahan pelengkap :
- 2 potong nanas madu, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang besar, iris serong
- Paprika merah secukupnya
- Paprika hijau secukupnya

Bahan saus dan lainnya:
- 4 siung bawang putih, iris
- 1 buah wortel, potong korek
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula
- 300 ml air
- 1/2 sdt tepung tapioka atau 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, sayat-sayat bagian sisinya. Kemudian beri sedikit garam dan jeruk nipis. Lalu goreng ikan hingga matang dan kering. Sisihkan.
2. Tumis sebentar semua bahan pelengkap sekitar 3 menit. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan wortel, beri sedikit air smpai wortel setengah matang.
4. Tuangkan saus sambal, saus tomat, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur, aduk rata. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan bahan pelengkap yang sudah ditumis sebelumnya, aduk-aduk. Lalu beri larutan tapioka atau maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Matikan api, kemudian tuang bumbu di atas ikan. Beri taburan daun bawang di atasnya. Siap disajikan.

6. Gurame bakar manis pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan gurame
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai atau asam jawa atau jeruk nipis
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali dan ditiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai atau asam jawa, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit margarine jika suka.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap atau boleh langsung dibakar.
5. Terakhir bakar ikan gurame sampai matang. Olesi dengan 2-3 kali bumbu sampai rata.

7. Gurame bumbu kemangi.

foto: Instagram/@vv_luv_eatandtravel

Bahan:
- 700 gr ikan gurame
- 1 genggam daun Kemangi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat bagian permukaannya. Lalu balur dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian goreng ikan sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga matang dan harum.
3. Masukkan air dan bumbu lainnya, aduk rata. Lalu masukkan ikan, masak dengan api kecil sampai airnya menyusut. Koreksi rasa
4. Masukkan daun kemangi, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.

8. Ikan gurame asam manis nanas.

foto: Instagram/@liuin85

Bahan ikan:
- 1 kg ikan gurame
- 5 sdm terigu
- 5 sdm maizena
- garam, gula, lada, dan penyedap

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay
- 4 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 sdm saus tomat
- 1/4 buah nanas
- 100-150 ml air
- 1/2 sdm maizena untuk pengental
- garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu goreng dengan campuran tepung dan bumbu. Sisihkan.
2. Tumis 1/2 buah bawang bombay, sisanya sisihkan untuk akhir.
3. Kemudian masukkan jahe dan cabai, aduk-aduk.
4. Lalu masukkan bawang putih, tumis sebentar. Tambahkan saus tomat dan nanas, aduk-aduk.
5. Tambahkan air, masukkan gula, garam, dan totole. Koreksi rasa, lalu masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air sampai kekentalan yang diinginkan.
6. Siram saus di atas ikan yang sudah digoreng. Siap disajikan.